简谈青铜器之十：礼奉筵享 尊卑明列

牛道德

在青铜器分类中食器可分为：饪食器，用于烹饪、加热食物：鼎、鬲、甗等;盛食器，用于盛装食物：簋、簠、盨、豆、盂、俎等。

因为古人吃到肉是不容易的事，能吃到多种肉的一定是地位比较高的人，用鼎的数量，就证明占有肉的数量，所以王是九鼎，诸侯是七鼎，依次排都是奇数。后来成为礼器中最重要的器种之一，按照礼制组合成的所谓“列鼎”，王朝覆滅叫“鼎迁”，王朝建立叫“定鼎”。传说，夏禹曾铸九鼎，用象九州。夏灭，鼎归于商;商灭，鼎归于周，成为传国重器。而到了孔子所说“礼崩乐坏”的春秋战国时期，随着周天子对全国实际控制权的衰落，各有实力的诸侯国也纷纷提高爵位，甚至直接使用天子的礼仪。如河南信阳、河南新郑郑韩故城、湖北随州曾侯乙墓、安徽寿县楚王陵等都曾出土九鼎八簋，说明其大多有窥伺周室王朝的野心。

簋是青铜器里很有影响的一个器物，自商代开始出现，延续到战国时期。在礼制中，簋都是偶数出现，鼎都是奇数出现，如九鼎配八簋，七鼎配六簋，因为它们经常配套，代表所有者的身份。因此也常见在簋盖、腹内铸刻长篇铭文，如著名的利簋、格伯簋、颂簋。簋的形制是个圆的饭碗，用于盛放谷物，为了挪移方便，人们就开始给它加把，最初是加两个把，后来也有加三个把、四个把和方座的，起着装饰作用。

鬲、甑和甗也是饪食器，其原型可追溯至新石器时代的陶鬲和陶甑。鬲跟鼎的形制相近，通常为三足，但等级比鼎低，一般也比鼎小而简单，初期的鬲是从陶鬲演化而来的，到了西周晚期以后青铜鬲开始增多，口沿加宽，开始向礼器演化。甗，通俗地讲就是蒸锅，是甑和鬲的组合器，上半部分是甑，下半部分是鬲，底下是放水的，在甑的箅子上搁谷物、人头或肉类，通过蒸汽蒸熟食物。甗有整体浇铸的，也有分体浇铸的。

簠、盨、敦、豆跟簋功能相近，都是盛粮食或其他食物的。但是除了类似高足盘都在新石器时代就已出现，簠、盨都是到西周中期后甚至春秋时期才出现。因为周人目睹了商贵族过度饮酒导致国家灭亡，而限制贵族喝酒，很多酒器不再制作了。但是在宴饮陈设中少了酒器，就需要用其他的类别去填充空缺，簠、盨、敦就是这时期周人设计出来的：簋是圆形的，簠是长方形的，盨属于椭圆形，敦大多球形，豆是高足器。盖可以取下作为餐具使用，其设计可以说是非常科学合理，闪耀着民族智慧和民族精神的璀璨光辉。