安乡县荸荠高产优质栽培技术探讨

傅芳文

荸荠又叫荠米、马蹄等，其食用部分为地下球茎，作为水果或蔬菜，能生食、煮食、制粉和药用。马蹄粉是我国主要的出口特产之一。

湖南省安乡县地处洞庭湖区西北部，水资源丰富，温光资源充足，稻田肥沃，且耕作层深浅适度，适合荸荠的生长发育，故有着悠久的栽培历史，现一般果荠每667m2产量为1500～2000kg，按每1kg果荠4元计算，每667m2产值为6000～8000元。本文就安乡县荸荠高产优质栽培技术作一些探讨。

一、特征特性

荸荠的茎可分为短缩主茎、地上叶状茎、地下分株型匍匐茎和球茎型匍匐茎4种。球茎顶芽栽植后，萌发出一枚发芽茎，长约1.5cm，棕色;发芽茎上顶生极不明显的短缩茎，从短缩茎向上抽生绿色叶状地上茎。地上茎分蘗丛生，高70～100cm，细长直立，管状圆柱形，深绿色，可行光合作用，内有隔膜，茎基部环生膜状退化叶。短缩主茎四周抽生匍匐茎，是短缩茎上的侧枝，横生土中，其茎节上可生根及芽，芽伸出地面即成分株，叫分株型匍匐茎。母株和分株的茎基部生白色细长的须根，长20～30cm。分株与母株一样，也具4种茎，分株的匍匐茎还能产生新株，称为二次匍匐茎、二次分株。匍匐茎先端能膨大成球茎的称球茎型匍匐茎。一般前期形成的匍匐茎多属分株型，后期多属球茎型。球茎开始膨大时为球形，后为扁球形，色泽紫红色或紫黑色，有光，茎上有3～4道明显环节，节上环生鳞片叶，先端有顶芽供繁殖用，顶芽以下第2～3道环节上能生侧芽。球茎从开始膨大到停止膨大约经历70d时间，膨大的速度是两头快、中间慢。到了生育后期，部分叶状茎顶端抽生花穗，花小，呈螺旋状贴生，可结种子，但生产上不能用种子繁殖。

二、生育阶段

1、萌芽期

从母茎顶芽开始萌动至萌芽2cm左右。安乡县一般立春至惊蛰地温达5℃，越冬的球茎开始萌动，惊蛰至春分，土温10℃～15℃，球茎开始萌芽，清明前后，开始进入茎叶抽生期。该时期一般需20～35d。

2、幼苗期

从萌芽抽生叶状茎至株高10～15cm，有叶状茎4～5根。该时期一般需20～25d。

3、分蘖分株期

从栽植到匍匐茎开始结球。该时期需120～150d。

4、开花结荠期

进入秋季以后，气温下降，日照变短，分蘖、分株逐渐停止，地上茎绿色加深，分株中心抽生花茎，开花结果，同时地下匍匐茎先端开始膨大形成球茎。球茎的皮色由白—黄—棕—黑褐逐渐变色，此时含糖量最高，达到充分成熟。此期约经70d。

三、栽培技术

1、选用良种

安乡县以杭州果荠栽培较多。该品种具有果荠大、抗性强、味道美、产量高等特点。

2、培育育苗

荸荠用球茎繁殖。安乡县于清明至谷雨催芽育苗。室内催芽的方法是：下铺湿稻草，将种荠芽朝上，排列在稻草上，叠放3～4层，上盖湿稻草一层。每日喷水3次以保持湿润，半月左右开始发芽，待芽长1.5cm时揭去盖草，继续浇水保湿。当顶芽长至10～15cm时，即可栽植秧田。秧田作法同水稻秧田。秧田畦宽90～120cm，畦沟深24～30cm，沟内灌水。种荠栽入土中，行距18～24cm，株距15～18cm，栽后保持1.5～3cm浅水。

3、适时栽植

茡荠生长发育要求较高的气温条件，早插能延长有效生长期，显著提高产量。前作为早稻的，早稻应选用早熟品种，早稻收割后立即犁翻，尽量在7月15日前插完。

4、栽植方法

移植育苗的，应一手提苗，一手插入植株基部的泥中将苗起出，注意不伤苗、少伤根。栽植时，应选择健壮无病虫危害的优良种苗，剔除叶状茎纤细的秧苗。茡荠苗子容易失水，应做到边起苗边移栽。尽量带土移栽，栽插时间最好选在阴雨天或傍晚太阳不太强烈时进行，以免灼伤苗子。插植时要做到六不插：不插瘦弱苗，不插受害苗，不插“烟蔸苗”，不插“拳头苗”，不插脚迹眼和硬泥坨，不插“风息苗”和“隔夜苗”。苗子要插正插稳，行距要插直插匀。

栽植密度依定植时间、土壤肥力和施肥水平而定。定植时间较早，土壤质地适中、深浅适宜（茡荠根系分布浅，宜选用13～17cm深的浅泥脚田），施肥水平较高的应适当稀植，每667m2种植3800～4500蔸，每蔸1苗，株行距为50×35cm;反之，定植较迟，土质较差，施肥水平较低的应适当密植，每667m2种植5000～6000蔸，株行距为33×34cm。

荸荠栽植深度要适宜。栽植过深则发棵慢，种球结得深，不易挖取。栽植过浅则分株发生少，结球个体小，产量低，因而栽植的深度很重要，一般栽植8～10cm。

5、加强管理

一是科学管水。荸荠属水生作物，整个生长阶段不能缺水，否则，植株无法生长发育。但灌溉必须合理，荸荠移栽后到回青阶段，由于根系受伤，吸水力弱，故要适当灌深水护苗，以后坚持浅水勤灌，防止长期深水淹灌。

二是及早中耕。移栽45d后即可中耕，以利土壤透气。若中耕过迟会损伤分蘖苗。

三是合理施肥。在重施基肥的基础上，应尽早施追肥，每667m2可用火土灰20～25担拌入适量人粪、过磷酸钙20～30公斤，结合中耕时深施，以后不再施追肥。

6、合理采收

可用高压水枪采收，以减轻人工采收的劳动强度，提高采收质量。

四、选种留种

1、适时收获

留作种用的荸荠，一般在田间越冬，到来年雨水至清明边，荠荸重新萌发新芽以前才挖取出来。但作种用的荸荠不能挖得太退，太迟了会长出幼芽，消耗荸荠本身的营养物质，不利于培育壮苗，同时会贻误留种田的农事季节。荸荠田若要进行冬种，也可在年前苗子枯死后挖取。

2、留好留足

留作种用的荸荠应选择品种特征明显，大小一致，顶芽与侧芽健全，无病虫危害，无人为创伤的优良种球。每667m2大田应留足荸荠种80～100公斤。

3、搞好贮藏

挖取荸荠种后，自然晾干，再轻轻装入窖内贮藏。入窖前3～5d，将窖内全面清除一次，铲去窖表陈土，减少窖内病菌。入窖后，如窖内温度过高或湿度过大，应开门降温通风。还要防止老鼠为害，受伤的球茎要及时挑剔干净，以免造成烂窖。窖内贮藏荸荠的体积不能过大，一般只能占窖总体积的1/3左右。

（作者單位：415600湖南省安乡县农业农村局）