叶面肥与控释肥对肥城桃叶片营养状况及果实品质影响

柴姗姗 杨恒峰 张曼曼 赵晓红 范义昌 毛云飞 王增辉 胡艳丽

摘要：为探究叶面肥与控释肥对肥城桃叶片营养状况及果实品质影响并筛选出最佳处理，本试验通过测定叶片矿质营养、果实的内外品质及香气物质对其进行综合评价。结果表明，叶面肥和控释肥处理增加了叶片N、P、K含量。叶面喷施0.0016%的芸苔素内酯（BR）显著提高单果重、可溶性糖含量、糖酸比，分别比不施肥对照增加5.84%、16.49%和16.58%;主要酯类香气物质乙酸己酯比对照提高14.24%;控释肥处理提高可溶性糖和可溶性固形物含量及糖酸比，每株6袋综合表现较好。综合本研究结果，可以结合叶面喷施0.0016%的芸苔素内酯1 500倍溶液和单株沟施氮磷钾控释肥6袋（570 g）提高肥桃品质。

关键词：肥城桃;控释肥;叶面肥;果实品质

中图分类号：S662.101  文献标识号：A  文章编号：1001-4942（2019）08-0050-05

Abstract In order to explore the effects of foliar fertilizer and controlled-release fertilizer on nutriention status of leaves and fruit quality of Feicheng peach and select the best treatment， the mineral nutrition of leaves， internal and external quality and aroma substances of fruits were determined and evaluated comprehensively in this experiment. The results showed that foliar fertilizer and controlled release fertilizer increased the contents of N， P and K in leaves. Compared with CK， foliar application of 0.0016% brassinolide（BR） solution significantly increased the fruit weight， soluble sugar content and sugar-acid ratio by 5.84%， 16.49% and 16.58% respectively， and the hexyl acetate as the main ester aroma substance increased by 14.24%. Controlled-release fertilizer treatment increased the content of soluble sugar and soluble solids and the sugar-acid ratio， and the treatment with 6 bags per plant showed better overall performance. Therefore， foliar fertilizer and controlled-release fertilizer could improve leaf nutrition and fruit quality. According to the results， the quality of peach could be improved by spraying 0.0016% brassinolide solution at 1 500 times on the leaves and applying 6 bags of controlled-release fertilizer （570 g） of nitrogen， phosphorus and potassium in a single ditch.

Keywords Prunus persica （L.） Batsch cv. Feicheng; Controlled-release fertilizer; Foliar fertilizer; Fruit quality

肥城桃 [Prunus persica （L.） Batsch cv. Feicheng]又名“佛桃”，为山东省名优特产果品之一，因其个大、味美被誉为“群桃之冠”[1]。但近年来肥城桃品质下降成为了制约产业健康发展的突出问题[2]，因此提高其果实品质对肥城桃产业发展具有重要意义。控释肥具有缓慢释放、肥效期长，可以提供植物整个生育期对养分需求[3]，对促进植物生长、提高产量[4，5]和品质具有显著影响[6，7]。叶面喷肥具有养分吸收快、养分利用率高的特点，是增加树体营养积累的有效办法;Ca肥对果实生长发育影响较大，有研究表明喷施外源钙肥可以提高果实单果重、含糖量等品质[8，9];芸苔素内酯高效植物生长调节剂有增強光合作用和改善品质的功效[10]。已有研究表明，叶面肥和控释肥对金丝小枣[11]、芒果[12]和苹果[3]果实品质均有改善作用。因此本试验通过施用不同浓度梯度的袋控释肥和叶面肥（芸苔素内酯、钙肥），探究不同施肥方式对肥城桃叶片矿质元素和果实品质的影响，筛选优质处理，以改善肥城桃品质，推动果园可持续发展。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验于2016年5—10月在山东省肥城市仪阳乡刘台村的试验田进行。试验地桃树株行距4 m×5 m，耕层土壤pH值平均为6.55， 有机质含量16.83 mg/g， 碱解氮60.33 mg/kg， 有效磷108.36 mg/kg 速效钾118.88 mg/kg。

1.2 试验材料

供试肥城桃树为6年生白里肥城桃。缓控释肥为尿素、磷酸二铵、硫酸钾以41∶ 14∶ 40（质量比）复混，混匀后做成每袋95 g，设计释放210天，控释肥袋正反面均匀打有三排微孔，微孔直径0.2 mm，微孔间距0.5 cm，袋宽9 cm，袋长16 cm;叶面肥为有效成分0.0016%的芸苔素内酯与氯化钙（分析纯），使用浓度为1 500倍液。

1.3 试验设计

试验设7个处理，具体见表1，每处理3棵树为一组，共设置3次重复，对照为无喷施肥处理。5月12日对选定树体处理沟施（距主干1 m，于树体两侧开长1.5 m、深25 cm、宽15 cm的施肥沟）不同用量缓控释肥;7月中旬分3次（每次间隔8 d）对选定的肥城桃树体进行叶面喷施芸苔素内酯、钙（Ca）肥。果园其他管理按照常规方式进行。

1.4 测定项目与方法

1.4.1 叶片矿质元素测定 在8月24日取中部节位叶片，用去离子水冲洗干净，放在105℃烘箱中杀青15 min，80℃条件下烘干，粉碎后测定叶片矿质营养含量，叶片全氮、全磷、全钾含量分别采用凯氏定氮法、钼蓝比色法、火焰光度计法测定;原子吸收分光光度法测定叶片微量元素含量[13，14]，每个样品重复3次。

1.4.2 常规果实品质指标测定 9月初，分别从树冠外围4个方向采摘果实。每处理随机选取30个果实测定果实品质。利用JA5003型电子天平测定单果重;电子数显游标卡尺测定果实纵、横径，计算果形指数;使用TA.XT Plus型质构仪（英国SMS公司）测定果实硬度和脆度;采用TD-45数字折光仪（浙江托普仪器有限公司）手持式糖度计测定可溶性糖含量;采用NaOH滴定法[15]测定可滴定酸含量。

1.4.3 果实香气的测定 果实香气品质采用顶空固相萃取（SPME）技术提取果实香气成分，用气相色谱-质谱联用仪（岛津公司，Shimadzu GCMS-QP2010）进行测定，每处理重复3次。取果肉切成1 mm大小的碎块混合，称取40 g于锥形瓶中，加入内标3-壬酮（0.4 g/L） 5 μL密封。插入在进样口老化30 min的萃取头进行吸附，同时将锥形瓶放在45℃磁力搅拌加热板上加热40 min。吸附完成后，插入进样口进行解吸。GC-MS分析：采用美国Finnigan Trace MS气相色谱-质谱联用仪分析进样;色谱条件：色谱柱，30 m×0.25 mm×0.25 μm毛细管柱。进样口温度250℃，初始温度35℃，保持4 min，然后以6℃/min 升至120℃保持1 min，然后以10℃/min升至180℃后再以20℃/min升至250℃保持7 min。载气为He（99.9%），流量为0.8 mL/min，电离方式为EI，电子能量为70 eV，离子源温度200℃，进样不分流。

1.5 数据统计

试验数据采用Microsoft Excel 2003和SPSS 17.0进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 对叶片矿质元素影响

如表2所示，不同施肥处理对叶片矿质元素含量有不同程度的影响。就叶面肥而言，与CK相比，喷施Ca肥提高了叶片中N、P、K、Fe、Mg和Cu含量，其中Mg含量显著提高7.80%，Cu含量显著提高21.32%;Zn含量降低13.97%，但差异不显著。喷施BR处理较CK显著提高叶片中N、P、K、Mg、Fe含量，分别提高19.18%、8.41%、19.00%、2.84%和6.73%，Cu和Mn含量差异不显著;喷施BR+Ca较对照显著提高叶片中P、Mg、Fe含量，其余元素含量差异不显著。就控释肥而言，3个处理均不同程度影响叶片矿质元素含量，以CRF8表现最好，CRF6次之，CRF8与CK相比N、P、K、Fe含量显著提高45.68%、47.66%、54.30%和12.99%。

2.2 不同处理对肥城桃果实品质的影响

2.2.1 对肥城桃果实外观品质影响 由表3可知，不同施肥处理对肥城桃果实单果重、纵横径和果形指数有不同影响。叶面喷施BR及BR+Ca处理均提高了单果重、纵横径和果形指数，其中单施BR处理的果实单果重、纵径和果形指数分别比CK提高5.84%、22.09%和12.79%;控释肥处理对单果重、纵径、横径和果形指数影响趋势从大到小依次为CRF6>CRF4>CRF8，CRF6显著高于CK 10.82%、20.06%、8.63%和11.63%。

2.2.2 不同处理对肥城桃果实内在品质的影响 如表4所示，不同处理对桃果实可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、糖酸比、硬度和脆度的影响程度不同。与CK相比，叶面喷肥处理均提高了果实中的可溶性固形物和可溶性糖含量，其中以BR+Ca处理效果最好，分别比CK显著提高13.90%和26.73%，其次是BR处理，分别比CK提高7.11%和16.49%;BR和Ca处理的糖酸比显著高于对照16.58%和6.48%，而可滴定酸则降低8.11%和2.70%;Ca处理提高果实硬度但差异不显著;BR处理提高果实脆度29.63%，BR+Ca处理与CK差异不显著，Ca处理则显著降低果实脆度。不同梯度的控释肥处理使果实可溶性固形物、可溶性糖含量有不同程度提高，其中CRF8处理与CK相比显著提高14.23%、24.59%，CRF8与CRF6处理间差异不显著;与CK相比，CRF6处理对糖酸比、果实硬度和脆度影响均不显著。

2.2.3 不同處理对果实主要酯类香气物质的影响 由表5可知，肥城桃主要酯类物质包括乙酸乙酯、乙酸己酯、辛酸乙酯、反式-4-癸烯酸乙酯、3-己烯-1-醇，乙酸酯，（E）等，占总酯类含量最高的是乙酸己酯。就叶面肥而言，喷施Ca肥处理后除乙酸乙酯和反式-4-癸烯酸乙酯的相对含量降低外，其余酯类物质相对含量分别高于CK 3.99%、13.60%、8.35%、1.88%;喷施BR处理后乙酸己酯、辛酸乙酯和总酯类高于CK 14.24%、47.20%和3.15%;喷施BR+Ca处理后，除反式-4-癸烯酸乙酯相对含量比CK降低28.35%外，其余酯类均有不同程度提高。就控释肥而言，CRF4处理的乙酸己酯、3-己烯-1-醇，乙酸酯，（E）和总酯类均高于对照2.69%、4.50%和0.42%。

3 讨论与结论

叶面肥具有吸收快、养分利用率高等特点，广泛应用于现代农业生产中。牛晓琳等[11]研究叶面喷钙对金丝小枣矿质养分变化影响中发现，喷施钙素能显著提高叶片中大多数矿质养分含量;徐静等[12]研究发现，芸苔素内酯显著提高芒果产量和改善品质。本试验研究结果与其相似，叶面喷肥3个处理均提高了叶片N、P、K、Mg和Fe含量，综合效果以BR最佳。有研究表明控释肥可以有效提高叶片中N、P、K和Mg含量，促进光合作用，利于树体生长[16]，本研究结果与其基本一致， 3个控释肥处理中CRF6和CRF8均提高了叶片N、P、K、Mg、Fe元素含量。

研究表明叶面喷肥和适量施用控释肥有改善果实品质的作用[1-3]。吴玉东等[17]研究证明0.01%芸苔素内酯叶面喷施，可显著提高火龙果的平均单果重和平均总糖量;高文胜等[18]研究 发现控释肥能提高“红富士”苹果果实硬度、可溶性固形物和可溶性糖含量，对果实品质有显著促进作用。与前人研究结果相似，本研究发现叶面喷施BR与控释肥CRF6分别对单果重、可溶性固形物、可溶性糖含量提高作用顯著，BR处理提高肥城桃主要香气物质乙酸己酯的含量。

综上，叶面喷肥与控释肥均提高叶片N、P、K、Mg、Fe等营养元素含量;可溶性糖、可溶性固形物含量和糖酸比均有不同程度提高，改善果实品质。叶面喷施0.0016%的芸苔素内酯1 500倍溶液和单株沟施氮磷钾控释肥570 g（CRF6），桃果实综合表现较好。

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