从生产到投放，守住饲料安全防线

2019-09-28供稿广东恒兴饲料实业股份有限公司

广东饲料 2019年7期

◆供稿：广东恒兴饲料实业股份有限公司

我国饲料业近年来发展迅速，用了短短四十几年的时间走过了发达国家百年的发展历程，逐步形成了包括饲料原料、饲料加工、饲料机械、饲料添加剂以及饲料支持服务体系在内的门类齐全、功能完备的产业体系；饲料产品结构优化升级，包括猪料、禽料、水产料、反刍料和特种动物料多样化发展的品种结构，成就巨大。随着人们生活水平的提高，对动物产品的需求不断上升，对其品质也有了更高的要求，食品安全越来越受到重视，保证动物饲料安全是保证动物产品安全的前提，因此，只有守住饲料安全防线，才能进一步保障食品安全，保障人类健康。

1 饲料安全及其影响因素

饲料安全是指饲料产品在加工、运输及饲养动物转化为动物产品的过程中不含有对饲养动物健康造成实际危害，而且不会在动物产品中残留、蓄积和转移的有毒、有害物质或因素，饲料产品及饲料产品生产的动物产品不会危害人体健康或对人类生存环境产生负面影响。因此，饲料安全涉及从饲料原料到动物饲养加工和流通的整个过程，这是一条完整的产业链，它是由多个产业环节的众多经营者组成，包括饲料原料、供应商、饲料加工、饲料运输、销售商、养殖户、产品加工、零售商等。但本文主要分析饲料安全，所以后文将从饲料生产到投放使用的各个环节，分析其对饲料安全的影响。

1.1 饲料原料环节

饲料原料环节是饲料产业的起点，能直接影响饲料安全。这个环节主要涉及以下方面：

1.1.1 饲料原料作物都是生长在自然环境中，与大自然中的空气、土壤、水等直接进行物质交换，一旦空气、土壤、水等含有有害物质，如化肥、农药等化学制剂，作物难免会吸收有害物质，从而造成饲料中有害物质超标，影响饲料安全。

1.1.2 饲料原料作物本身会含有一些抗营养因子，如蛋白酶抑制因子、棉酚等，养殖动物摄食含有抗营养因子的饲料会影响营养物质的吸收，降低饲料营养利用率。

1.1.3 饲料原料长期储存会提高害虫、霉菌和其他有害细菌的产生的机会，特别是在高温高湿的情况下，饲料原料容易放生霉变等，从而影响饲料安全。

1.1.4 饲料原料的不安全性还可能来自转基因作物及其副产品，目前大部分转基因作物及其副产品，如豆粕、棉粕和菜粕等被广泛用作饲料原料，其安全存在未知性。

1.2 饲料加工环节

饲料加工环节是对饲料安全影响最大的环节，其中从原料储存到商品料销售都会对饲料安全造成影响。多数饲料企业对于饲料和饲料原料的存放管理比较粗放，相关工作人员没有意识到饲料和饲料原料的生物特性，储存条件不好而且管理不当，导致长时间堆放，没有及时使用和销售，容易产生黄曲霉毒素，严重影响饲料安全，威胁养殖动物的安全。此外，一些饲料生产人员忽视配方管理，没有严格按照饲料生产的操作规程工作，甚至添加过量的微量元素，导致饲料营养需求不达标或者微量元素超标，影响饲料安全。也有不法厂家添加限制物质，如瘦肉精和抗生素等，或者为了利益最大化，使用劣质饲料原料等，这些行为对饲料安全非常不利。

1.3 经销商销售环节

饲料的运输和销售也是影响饲料安全的关键环节。由于饲料企业没有建立相应的物流配送体系，基本都是由第三方运输机构或经销商自己进行运输，由于他们缺乏相应的专业背景，运输过程中饲料曝晒、雨淋等现象常有，这对饲料质量安全埋下了安全隐患。另外，经销商对饲料产品的技术指标和使用范围等不够了解，或是听业务员转述，了解比较片面，其为了盈利，往往会隐瞒或夸大饲料产品相关信息，甚至欺骗或误导养殖户，从而加大了饲料使用风险。

1.4 养殖户环节

养殖户是饲料产业的末端，因为他们是饲料的直接使用者，他们的行为会直接影响动物产品的安全。我国大部分养殖者都农户个人，以散养为主，规模养殖很少，长期依靠农副产品进行养殖动物，这对饲料安全有不利影响。农户对农副产品进行选择时，往往缺少安全考虑，其购买的农副产品饲料很容易成为有毒有害物质的携带者，最终引起饲料安全问题。另外，即便农户会购买商品饲料，但出于成本的考虑，会注重饲料产品的价格，而不是质量和安全性，这使得一些劣质饲料产品进入市场，造成安全隐患。

2 守住饲料安全防线对策

从以上分析可知，由于饲料产业缺少相关规章制度约束，各个环节由相互独立，为了实现自己利益最大化，都会或多或少的忽视饲料安全，这也是为什么饲料安全问题难以解决。因此，必须加快相关规章制度的制定、执行和监管，并且推进饲料产业的整合，既从整个行业外部环境进行约束管理，也从饲料行业内部整合产业链，做到从源头到生产使用有据可查，实现饲料安全全程监控。

2.1 饲料安全规章制度的制定、执行和监管

在总结现有饲料管理制度的基础上，首先，现在饲料行业都是以《饲料和饲料添加剂管理条例》为基本指导法规，以《饲料质量安全管理规范》为推手，加以各种质量管理体系为补充的一套科学和逐步完善的管理制度，每个饲料生产主体都必须不折不扣地落地执行。其次，需整合并充分利用现有的饲料检验检测资源，初步建立协调统一、分工明确、运行高效的饲料安全检验检测体系，实现实验室资源共享，满足饲料生产、流通、使用全过程监管的需要。充分利用现有信息资源和基础设施，建立国家饲料安全信息网络平台，形成包括国家、省、市、县四级饲料安全信息网络平台，大大加强国家对饲料安全的管理力度和宏观调控能力，有效遏制危害人民身体健康的饲料产品的生产、流通和使用，及时发现和消除饲料安全隐患，保障饲料安全。

2.2 推进饲料产业整合

通过推进饲料产业整合实现各环节的紧密合作，进而使各环节主体都主动采取有利于提高饲料安全水平的行为。目前，推进产业整合的重点是将广大的养殖户纳入产业化经营体系，并通过合理的利益分配机制让养殖户分享产业化经营的好处，只有这样才能实现饲料加工与养殖和产品加工的有效衔接，进而实现饲料产业的整链运行，做到各个环节有据可查。