基于“新零售”的生鲜农产品供应链整合研究

林冠颖

【摘   要】 近年来，新零售一直是中国资本市场的第一大热门，围绕新零售大量的资本疯狂涌入，新零售更是进入了野蛮生长的时代。由于深受年轻消费者喜爱，加之互联网的快速发展，我国生鲜电商持续蓬勃发展。本文选取当下快速扩张的“超级物种”实体店为分析对象，对其背后的生鲜产品供应链进行梳理，并提出供应链整合策略，希望进一步对生鲜农产品供应链进行分析和思考。

【关键词】 新零售;生鲜农产品供应链;供应链整合;超级物种

Integration of Fresh Agricultural Products Supply Chain Based on New Retail

Lin Guanying

[Abstract] In recent years， new retail has always been the first hot spot in China's capital market. With a huge influx of capita， new retail has entered an era of barbaric growth. Because of the popularity of young consumers and the rapid development of the Internet， China's fresh e-commerce continues to flourish. This paper chooses the fast-expanding "super species" physical stores as the analysis object， combs the fresh product supply chain behind them， and puts forward the supply chain integration strategy， hoping to further analyze and think about the "new retail" supply chain.

[Keywords] new retail; fresh agricultural product supply chain; supply chain integration; super species

生鲜产品是指未经过烹调、制作等深加工过程，只需要做简单保鲜和包装就能上架销售的初级产品。生鲜农产品主要包括有水果、蔬菜、肉品、水产等等。近年来随着人们生活水平的提高，人们对高质量生鲜产品的需求逐渐增加，我国生鲜产品市场迎来高速发展期，其中最明显的表现是互联网巨头如阿里、腾讯、苏宁等纷纷抢滩生鲜农产品市场。然而传统生鲜农产品供应链的缺点十分突出：价格体系复杂不统一，渠道开拓成本高，区域化分销业务数据信息碎片化等。新零售巨头的加入促进了生鲜供应链改革，为农业产业化提供了新思路。

1   我國生鲜农产品供应链发展方向

从2011年的11亿吨到2017年13.2亿吨，我国的生鲜产品产量一直在稳步增长，位居世界第一。虽然近年来生鲜农产品电商的发展迅猛，但在流通领域，农产品的物流所占的比重低下，农产品仍然有较大的发展空间。由于产地、时间、技术、销售模式等原因，我国生鲜农产品的流通一直备受限制，而生鲜农产品供应链的转型就是需要解决如何以消费者为导向，市场需要什么就提供什么的难题。生鲜农产品供应链模式多种多样：以批发市场为核心、以零售企业为核心、以第三方物流企业为核心、以农业专业合作组织为核心、以网络平台为核心和以外贸企业为核心等等。其中，以网络平台为链主的供应链能通过平台有效整合资源，打破时空限制，为农户打开商机，因此新零售与生鲜农产品的结合成为了供应链转型的热点。本文选取永辉“超级物种”为例，希望通过分析其生鲜农产品供应链整合策略，得到供应链转型的启示。

2   永辉“超级物种”简介

永辉“超级物种”是由永辉超市的子公司“永辉云创”于2017年1月1日推出。“超级物种”采用的“高端超市+生鲜餐饮+O2O”混合业态的超市餐厅，每个超级物种卖场按照食材和商品种类的不同划分为八个工坊，分别有鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆。截至2018年第一季度末，“超级物种”已完成8大省份38家店的布局，主要分布在沿海或发达城市。

“超级物种”以“80后”和“90后”等新消费群体作为目标客户，采用“超市+餐饮+互联网”的商业模式。“超级物种”线下实体店为消费者提供购买生鲜食材、店内享受即烹即食的服务;线上以永辉生活APP为主体，链接微信小程序、扫码购等消费入口，购物后由第三方平台“饿了么”提供配送服务。“超级物种”主打线下业务，辅之以线上业务，通过线下门店向线上引流。

3   “超级物种”的生鲜产品供应链整合策略

3.1   “超级物种”的生鲜产品供应链整合机制

针对供应链整合的动机，“超级物种”的零售店应尽可能地追求内部规模经济和外部规模经济。从内部经济而言，可从专业分工与协作的经济性、生鲜产品流通成本的节约、规模管理效应、抵御经营风险能力的提升等方面节约分摊到单位产品上的花销;从外部规模经济而言，一是通过与永辉超市供应链的合作与协作、基础设施的共享等方式直接作用于生鲜产品的流通，从而形成生鲜产品流通的外部规模经济;二是通过提高生鲜产品的流通效率，支撑其加工及消费行业发展，借助配套的服务拉动生鲜产品消费的外部规模经济。

“超级物种”整合生鲜产品供应链需要分步实施，逐步实现。其中，整合机会的识别是整合实现的前提，信任机制的建立是生鲜产品供应链整合的基础，效益分配方式的匹配是供应链整合的核心，信息共享是生鲜产品供应链运行的保障。

3.2   “超级物种”的生鲜产品供应链整合模式

“超级物种”的生鲜产品供应链依赖于永辉超市的供应商资源，而两者销售的生鲜产品有部分相似或相同，在需求上具有共生性。“超级物种”进行供应链整合时，依托其与永辉超市供应链的共享资源，由永辉超市将生鲜产品供应链上下游各环节进行初步整合，在获得一定共享资源整合效益基礎上，再进一步向两者关联环节扩展资源整合内容，从而实现各环节共享资源完全整合。该模式的突出特点是，以共享资源在生鲜产品流通链的环节共生性为着眼点，基于个别共享资源优先构建局部资源型生鲜产品供应链。如作为共享资源的信息资源，尽管不同生鲜产品流通环节有所差异，但无论是产地、中转地还是销地，各个环节对于生鲜产品流通信息的供货信息、采购信息、价格信息等内容仍是大致相同或经简单加工后可以通用的。

3.3   “超级物种”的生鲜产品供应链整合路径

考虑“超级物种”与永辉超市在具体资源需求上的差异性，可从物流资源、信息资源和客户资源三方面构建整合路径。物流资源的整合主要源自于对可以共同利用的物流设施、物流设备及相关物流技术、手段的集合利用，以满足对生鲜产品物流活动相同及相近需求。信息资源整合主要源于对生鲜产品流通过程中渠道内信息相互融通及渠道内外部间信息相互交流的需要，以实现生鲜产品供应链渠道内外组织间的信息交流。客户资源整合主要源于生鲜产品流通过程中，生鲜产品流通经营组织集中生鲜产品采购商、经销商及其他中间商的需求，通过借助相同的产销地及同类经销商集中运营实现规模效益，减低生鲜产品流通成本。

4   总结

新零售各种衍生模式都需要通过“线上+线下+物流”的深度融合才能实现。“超级物种”的“超市+餐饮+互联网”模式显示其由传统生产主导供应链向消费主导供应链转变。“超级物种”在供应链方面的成功之处在于实现了从“超市+农户”到“一村一品”到“超市+农业企业”的农超对接。直接批量采购、签订集体协议、培养专业的农业企业和建立采购基地等方式保证了产品质量和数量;细分市场、强化全球供应链、加强企业合作和资源共享也是新零售企业构建完善的生鲜农产品供应链的关键。

参考文献：

[1] 王凤霞，陈亚娟，夏 爽.“新零售”背景下生鲜超市商业模式研究——基于多案例比较[J].商业经济研究，2018（22）：35-37.

[2] 王宝义.我国“新零售”实践回顾与展望——基于上半场“需求端”与下半场“供给端”转型期视角[J].中国流通经济，     2019，33（03）：19-30.