化学技术在食品安全检测中的有效应用

姜金莹

摘  要：随着时代的发展，人们对于食品的安全就越来越重视，但尽管如此，我国的食品安全问题还是时有发生，这也就证明，我国的食品安全问题没有得到很好的解决，随着我国对食品安全的逐渐重视，也利用了很多的技术去对食品安全进行检测，化学技术就是对食品进行安全检测的重要方式之一，特别是现阶段的化学技术也得到了很好的提高，能够提高食品安全检测的效率。对于食品安全检测有一定的保障，也是对人们的负责，利用化学技术的方法来对食品进行检测，能够很好地将食品中存在的问题进行正确的检测，能够保证食品的质量，让人们放心地去使用，那么，在化学技术中，有哪些有效的应用呢？因此，该文就对化学技术在食品安全检测中的有效应用进行分析和研究。

关键词：化学技术  食品安全检测  有效的应用  分析和研究

中图分类号：TS207.3   文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2019）07（a）-0234-02

自古以来，民以食为天是天地法则，人们离不开食物，食物对人们是非常重要的。随着时代的发展，人们已经不像之前一样，吃不上饭了，而是想吃什么就吃什么，但是，尽管人们已经随心所欲地吃到想吃的食物了，可食物的安全问题并没有得到很好的保障，这就会让人们无法吃到安全的食物。因此，对食物进行完善的安全检查就是非常重要的，在现阶段，化学技术的检查方式是一种很有效的检查方式，在政府对食物加强检查的情况下，我国的食物的品质得到了很好的提高，这样一来，人们就可以放心地去吃自己想吃的食物了。

1  我国食品安全的现状

在现阶段，我国的食品安全的现状是非常不好的，特别是前几年的“三鹿”奶粉事件，对我国的影响非常大，很多人都受到了“三鹿”奶粉的侵袭，让人们感受到了恐慌，因为当年的“三鹿”是大企业，深受我国人们的信任，很多孩子都食用了“三鹿”奶粉，这对孩子有很严重的隐患，对其一生都有严重的影响。除了奶粉事件，还有地沟油、苏丹红事件等，由此可以看出，现阶段，我国的食品安全还是存在很多隐患的，让人们在食用食物时都多多少少存在一些问题。但是，随着我国对食品安全的重视和媒体的报道等，让人们对食物安全质量的问题提高了重视，这就需要我国能够通过对食品进行安全检测来保障食物的质量，让人们能够放心地进行食用。

2  我国食品检测中常见的有害物质

在我国的食品中，有5类有害的物质，这些物质对人体都是有害的，第一类就是三聚氰胺、苏丹红等物质，这些物质是我国明文规定不允许加入到食品中的，这些物质对人类的身体有严重的影响，这就导致人们会受到有害物质伤害。第二类则是在食物中加入了过量的添加剂、色素等，这些物质本身是没有什么大的危害的，但是，一旦添加过量，就会让食物成为毒药，影响人们的生活。第三类是真菌毒类，这类的毒素是在食物变质后容易出现的，因此，在对食品进行检测时，能够对其进行品质检查。第四类是重金属残留物质，比如曾经的碘盐的问题，这些都是会对人体造成一定的伤害的。第五类是农药残留，农药残留在人们的食物中是很常见的，这是因为，水果和蔬菜很容易受到害虫的侵袭，因此，就需要在水果蔬菜上撒上农药，这也就导致了水果蔬菜上容易有农药残留。由此可见，以上5类有害的物质对人体的伤害非常大，需要通过食品安全检测将这些问题解决掉。

3  化学技术在食品安全检测中的前景

在现阶段，我国的科学技术水平得到了提高，这也就使得化学技术在食品安全检测中能够很有效率，并且能够对食物进行正确的检测，避免食物中存在有害的物质。那么化学技术在食品安全检测中的前景又是怎么样的呢？通过技术的不断完善、仪器设备质量的提高，化学技术能够很准确地对食品进行安全检测，这对于我国的食物有一个很好的质量保障，能够让人们放心食用。由此可以看出，在未来，我国在食品检测的工作中会依赖科学技术和化学技术对食品进行检查，甚至会在各项技术都有提高的情况下，能够更有效率地去对食物进行检测，因此，化学技术在对食品进行检测的工作中是不可替代的，是需要我国在进行食品检测时，必须要使用的技术，这也就表明了化学技术在食品安全检测中是很有前景的。

4  化学技术在食品安全检测中的有效应用

4.1 光谱检测技术

在化学技术中光谱检测技术对食品安全检测有着很好的效率，能够准确地检测出食品中的安全问题。在光谱检测技术中有很多种技术，第一种是荧光分析法，荧光分析法是一种比较简单的方法，通过对食物进行紫外线照射，通过一些物质的反应，让食物中的一些物质出现荧光，以此来判断食物中是否含有害物质，但是，荧光分析法有很大的局限性，不能够对所有的毒素进行检查，但是，荧光分析法具有方法简单、易操作，并且准确性高的特点。第二种是近红外光谱分析技术，这项技术也能够对食物进行安全检查。这种技术的本质是通过分子的振动频率来进行检查的。一旦食物中有分子的振动频率和射入的红光的分子振动的频率是相同的，就会吸收掉红光，这也就代表了食物中是存在有害物质的，这样的检测方式的特点是、快速、方便、准确、并且无污染，无污染这一点对于食品检测是非常重要的，因为在检测过程中不会产生一些杂质，造成二次污染。第三种测量方式是等离子发射光谱法，这种检测方式有一点像通信装置，向食物发送能量，如果返回来的能量和发射出去的能量不一致，就代表存在有害物质，反之则无，这样的方式也能够准确地去检测出食物中的杂质，并且，通过这样的方式能够一次性将多种有害物质查出，这相对于前两种检测方式来说，大大提高了效率。

4.2 生物检测技术

生物检测技术在食品安全检测中也是非常常见的，其主要是通过DNA检测、免疫技术等方式来对食品进行检测，这样的检测方式不仅成本低而且准确性高，是现阶段应用很广泛的一种技术，但是，由于是生物检测技术，所以其只能够检测出食品中的真菌，这也是其检测食品时的一种局限性。

4.3 色谱检测技术

色谱检测技术主要通过对颜色的变化进行判断，以此来得出结论，其中气相色谱法的应用就比较广泛，主要通过气体的流动来对食品进行检测，根据作用力的不同将会得出不同的结果。在用仪器对所产生的色谱图进行分析，就能够准确地测量出视频中所含有的有害物质了。还有高效液相色谱法，这种方法也能够对食品进行检测，与气相色谱法不同，其采用的是液体对食品检测，基本步骤和气相色谱法相似，这两种测试方式，都具有准确性高、灵敏度高等特点。除此之外，还有一种离子色谱法，这种色谱法就是根据离子的置换来进行测试的，能够对任何食物都进行检测，是一种高效、应用广泛的测试方法。

5  结语

综上所述，可以了解到我国食品安全的现状、我国食品检测中常见的有害物质、化学技术在食品安全检测中的前景、化学技术在食品安全检测中的有效应用。由此可以看出食品检测的一些常用的方法和其特点，食品的安全检测问题是我国人民比较关心的问题，希望通过食品安全检测，能够给人们一个健康的食物，让人们生活得更有质量，让人们在生活中不需要去担心食品有安全隐患，也让人们的身体能够保持健康，对于人们的生活是非常重要的。

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