基于成效为本教育的食品专业实践教学改革探索

彭晓丽

摘 要：本文首先分析了成效为本教育概述，接下来详细阐述了基于成效为本教育的食品专业实践教学改革措施，希望通过本文的分析研究，给行业内人士以借鉴和启发。

关键词：实践教学 成效为本教育 教学改革

引 言

近年来，伴随着我国经济的高速发展和产业结构的深刻转型，全社会对于创新型人才的需求，也进一步提升。实践创新能力是个人综合素质的体现，即不断发现问题、研究问题、解决问题的综合能力。“十三五”时期，我国教育改革的目标之一即“创新型、复合型、应用型和技术技能型人才培养比例显著提高，人才培养结构更趋合理。”。食品科学与工程专业是一个应用型专业，它对学生的实践性专业技能要求较高。专业实践教学是使学生掌握专业技能、培养实践能力、创新力不可或缺的环节，是在校学生获得实践能力和职业综合能力的最主要的手段。在教育部“宽口径、厚基础、重实践”的要求下，如何培养出食品行业需要的应用型人才，构建合理的人才培养体系，已成为设有食品科学与工程专业的应用型本科院校必须面对的问题。

1成效为本教育概述

成效为本教育（OBE）作为一种教育范式，也称为成果导向教育，最早由美国学者Spady提出。Spady认为，结果是学习的终极证明，是学生在课程结束时应该做到的事情，OBE希望教育过程应该有清晰的教育目标、给予学生充分的展示机会、寄予学生高期望值和以学生获得的学习结果为依据反向设计课程。在OBE中明确无误地规定教育的结果，教育结果决定了课程内容及其组织、教学方法与策略、课程设置、评价过程、教育环境和课程进程等。OBE的教育方法属于以成果为导向的思维，与以投入为基础的教育相反，它更强调教育成果的达成性，课程的设计取决于学生在课程结束时应该展示出的学习成果。20世纪90年代，OBE在美国迅速发展并形成较为完备的理论体系，工程教育认证协会接受了OBE理念并应用于认证标准，后来推广到英国、澳大利亚、马来西亚、新西兰、南非等国家，进入21世纪，我国香港、台湾等地高校逐步引进OBE理念进行教育改革，也取得了一定的实际效果。在人才培养过程中，OBE强调教学过程中学生需要实现什么样的学习目标，为什么设置这样的学习目标，怎样帮助学生达到这样的学习目标以及如何评价学生是否实现了这样的学习目标。因此，按照OBE理念，在教学实施过程中应明确学生的学习目标，教学组织、教学设计和教学评价要有利于学生达到学习目标和能力要求，采取的教学方法要让所有学生都有机会展示自己的学习经验，学生自始至终都清楚做什么，切实体现以学生为中心的教育理念。从内涵角度看，OBE着重强调能力本位、成功学习、个性化评价、学习成效等方面，教师要事先明确学习成果，以成果为导向设计个性化学习要求或方案，实现从管理学生到服务学生的转变，使学生在学习过程中完成自我实现，并取得学习成果，教师通过学生学习成果的反馈改进课程设计与教学，逐步完善教学方法和教学评价。

2基于成效为本教育的食品专业实践教学改革探索

2.1实践教学目标设计

实践教学目标应符合专业人才培养目标的要求，专业培养目标不同，实践教学的目标也存在差异。按照OBE理念构建实践教学目标体系，应以人才就业岗位需要为中心，应有利于培养学生的素质与能力。在实践教学改革中，根据食品类专业特点和人才成长规律，建立了初、中、高三层次实践教学目标体系。实践教学总体目标要体现出培养学生能力、素质、创新三个基本要素，初级目标主要通过大学化学基础实验、计算机应用实验、社会调查、社团活动等形式培养学生的基本能力和基本素质;中级目标则是通过专业基础实验、专业实验、工程实训、认识实习以及生产实习等形式培养学生的专业技能和工程素养;高级目标侧重培养学生综合能力和综合素质，通过毕业实习、毕业设计、创新实验、学科竞赛等综合性实践培养学生的岗位适应能力、人际交往能力和创新发展能力。在这种目标体系中，三层目标依次递进，符合能力和素质培养规律，但各层级训练项目之间又存在相互联系、相互支撑的关系。

2.2食品科学与工程专业“双模式”实践教学体系的构建

“双模式”实践教学体系：针对工作和考研两大毕业去向，采取分流模式进行教学方案的规划。在大三下半学年让学生自主选择方向（科研实践方向、工程实践方向）进行分流。前者采取定点科研室模式进行培养（科研室———未来研究生院校）;后者采取定点企业模式进行培养（科研室———定点企业实验室或车间）。教师所应做到的是为学生尽可能多的提供定点科研室和定点企业。从科研实践方向来讲，“双模式”实践教学体系的建立，能够进一步加强本校科研体系与实践教学体系的有机联系和互动。通过导师管理研究生、研究生管理本科生的模式，一方面加强了科研室的研究力量，另一方面本科生也在此过程中得到了科研实践训练。经过科研实践训练的学生能够从容应对今后的研究生复试以及进入研究生教育后的考验，达到“双赢”的目的。从工程实践方向来讲，“双模式”实践教学体系的建立，能够进一步提升毕业生的实践能力和综合素质，为企业输送更多优秀人才。本科生在大学教育的最后一年里，更多的时间是在食品科学相关的企业中工作，这些企业甚至就直接是未来所就业的企业。

3基于OBE的实践教学改革

实施OBE的教学改革，首先要明确实践环节的教学目标，并设计学生的预期学习成果，而学习成果要易于测量与评价，有助于实现教学目标和培养学生实践能力。在按照OBE理念进行实践教学设计的基础上，细化了食品类专业四个实践环节的教学安排，进一步明确每个实践项目的教学目标、预期学习成果以及评价依据。在每个实践项目的教学中，教师向学生清楚地表述本实践项目的教学目标以及学生应达到的学习成果，整个教学过程都将围绕学习成果目标展开，重视学生在教学过程中的参与情况及其完成工作任务情况，实施个性化指导，让每个学生都能通过自己努力完成任务，增强学生学习的获得感与成就感，让成功激发学生进一步学习的兴趣，从而实现教学目标，学生收获学习成果。比如，在课程实验教学中，根据学生对实验内容的理解以及仪器设备使用熟练程度不同进行单独指导，让基础好的学生直接独立完成实验，而基础较差的学生在教师指导和其他学生的协助下完成实验，实验结束后分别总结成功与教训之处，使学生在尽享成功喜悦之时清楚自己今后需要努力的方向。又如，在实习环节中教师要对实习的目标及应达到的效果进行详细说明，对生产工艺、流程、规范等进行全面或个性化指导，学生通过参观或岗位操作可以了解专业知识在实际生产中的应用，同时在真实岗位上锻炼操作技能，使每名学生在实习过程中都能有所收获和提高。创新实践、社会实践环节的教学过程也可进行类似处理。

结 语

总之，在食品类专业中，以岗位需求为导向，以学生为中心，按照OBE理念对实践教学的目标、内容、方法及评价等进行改革，构建以成果为导向的实践教学体系，从预期的学习成果出发确定教学内容，设计相应的教学方法，实施多元化的过程性评价和结果性评价相结合评价方式，保障了教学效果与学习效果，从而提高了应用型人才的培养质量。

参考文献

[1] 陈卓武，揭晓.香港高校“成效为本”的教学改革及启示[J].教育探索，2016，（10）.

[2] 李红梅，黄海燕，龚爱民.基于成果导向教育理念構建复合应用型人才培养体系的实践[J].高教学刊，2018，（7）.