蛋白质在膝关节损伤运动康复中的作用

王璇

摘 要：蛋白质六大营养素之一，也是生命现象的直接体现者，对人体有重要的影响。本文主要总结蛋白质在膝关节损伤的运动康复中的积极作用，从蛋白质的功能、运动康复方案和营养方案入手，进行系统总结。

关键词：蛋白质;膝关节;运动康复

中图分类号：G80        文献标识码 ：A      文章编号：1002-7475（2019）04-155-01

1前言

蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质是生命的物质基础，是生理功能的执行者，是生命现象的直接体现者，对蛋白质结構和功能的研究将直接阐明生命在生理或病理条件下的变化机制。随着生活水平的提高，人们普遍通过运动和健身提高自身健康的生活方式，在运动中膝关节是最容易损伤的关节，由于大部分人运动姿势未获得专业教练指导，运动性膝关节损伤的发病率不断增加。而运动康复疗法是新兴的体育、健康和医学交叉结合的前沿方法，主要采用“运动”这一机械性的物理因子对患者进行治疗，着重进行躯干、四肢的运动、感觉、平衡等功能的训练，包括关节功能训练、肌力训练、有氧训练、平衡训练、易化训练、移乘训练、步行训练。康复医学所要解决的最常见问题是运动功能障碍，因此运动疗法已成为康复治疗的核心治疗手段，属于物理疗法两大组成部分之一。

2蛋白质功能

2.1蛋白质的生理功能

2.1.1构造人的身体

蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。提供生命活动的能量。

2.1.2催化功能

人的身体内需要发生一些化学反应，以保持人的身体机能的平衡，酶是一种催化剂，很多化学反应都是在酶的作用下完成，这样能有效控制人体身体代谢，有效把废弃物排出体外，经过科学检测，人体的1000多种酶的主要成分就是蛋白质，因此蛋白质具有一定的催化功能，是维护人体身体机能的重要物质。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。相应的酶充足，反应就会顺利、快捷地进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或者被阻断。

2.1.3运输功能

人体是一个有机整体，血液需要循环、氧气输送需要载体，蛋白质是保障人体正常运输的有效载体，是保障人体正常运输的有效工具，人体机能的有效运输，需要其正常运行，有效完成其中的运输，保障其有机循环。

载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白——输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。维持与构成维持机体内渗透压的平衡：白蛋白。维持体液的酸碱平衡。构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等。维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。

2.1.4运动功能

人体的运动主要靠肌肉，肌肉的主要成分是蛋白质，肌肉的收缩和舒张都与蛋白质有一定的关系，一般运动员的肌肉都比我们普通人发达，因为运动员的饮食都有一定的标准，每天蛋白质、脂肪、水分等摄入量都有要求，因此蛋白质是人运动的主要因素，具有一定运动功能。

2.1.5免疫功能

白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等。七天更新一次。在需要时，数小时内可以增加100倍。

2.1.6激素的调节

具有调节体内各器官的生理活性。胰岛素是由51个氨基酸分子合成。生长激素是由191个氨基酸分子合成（与生长素无关）。

2.1.7胶原蛋白

占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑。

3营养措施

蛋白质属于运动过程中的高消耗物质，身体部分能量消耗，各种器官系统及运动中受损肌肉的修复等，无一不与之有联系。蛋白质所起作用主要在两方面：一是不同项目、不同负荷的运动对蛋白质和不同种类氨基酸的需要量不同;二是合理有效的蛋白质组成和大负荷的运动训练。能改变身体的营养成分，并对力量和耐力成绩造成影响。有研究者指出，每天膳食中三大营养物质此例一般应为：糖占60%～70%，脂肪占20%～30%，蛋白质占12%～15%。蛋白质应选用优质蛋白，其中动物蛋白应占60%左右，以促进肌肉生长，组织修复。有研究表明，长时间中等强度运动每日蛋白质需要量为2.5～3.0/kg体重，速度和力量项目的运动员每日蛋白质需要量为2.4～2.59/kg体重。这也是大致的标准，不同的专家学者研究的数据也有一定的差别，严格地说，每个运动员有自己的特殊性，比较根据实际情况，营养师需要根据运动员身体状况，合理进行蛋白质摄入量，保障运动员能正常进行训练，对提高训练成绩起到促进作用。目前一般认为，运动员膳食中蛋白质的供给应在每公斤体重2g左右，青少年运动员身体还处于生长发育阶段，更要供给多些。

4总结

通过对以往文献的整理与归纳发现，蛋白质是生命的物质基础，是生理功能的执行者，是生命现象的直接体现者，对蛋白质结构和功能的研究将直接阐明生命在生理或病理条件下的变化机制。并且具有众多生理功能，是人体生理活动必不可少的营养素。青少年的营养措施中蛋白质为2.5～3.0/kg体重，运动员膳食中蛋白质的供给应在每千克体重2g左右，青少年该更多一些。

参考文献：

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