青贮饲草腐败变质的原因及解决措施

贺洪明　马进寿

摘要：在畜牧业中，为解决我国部分地区养殖户秋冬季节饲草料的缺失问题，在技术上推出了制作青贮饲料的措施，在一定程度上解决了现存的季节性材料短缺的问题，但是由于在推广中发现有些青贮饲草存在不同程度的腐败和变质的现象，该文针对青海大通县种牛场的情况，论述了青贮饲料、制作过程以及出现腐败现象的原因和解决措施。

关键词：青贮饲草;腐败变质;技术推广;解决措施

中图分类号：S816.3

文献标识码：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.05.102

0引言

畜牧业在我国国民经济中占有重要的地位，为适应国家发展的速度，我国逐渐重视畜牧业的发展。对于畜牧业的发展，有些地区的各方面条件有限，如牧草方面等，有些地区秋冬季节无法保证饲料的充足，因此需要在技术上进行相关研究。

1大通种牛场概况

青海省位于我国西北内陆，总体地势西高东低，具有原生态、多样性、不可替代的独特优点。种牛场区气候湿润，降水充足，溪流众多，降雪大多集中在春季，全年没有绝对的无霜期，适合牧草的生长，生长时间是120d左右，牧草生长也非常茂盛，适合畜牧业的发展。但由于近年人们破坏草原植被的生长，导致生态环境遭到破坏，草地出现退化等，对畜牧业的发展有一定的阻碍。

2青贮饲草

我国北方农作物种植的季节性特点是一年一熟，在秋冬季节很容易出现饲草料短缺的现象，大多数情况下农民都是用干草料喂养牲畜。但是这样的干草缺乏营养成分，由此就发明了利用青贮进行加工，做成青贮饲料。

3青贮饲料发酵过程

通过发酵的形式将青草的原料的营养成分保存下来，利用微生物引起发酵，制作过程中不出现问题，才能获得一份优质的青贮饲料产品，通常分为3个过程。

3.1厌氧形成期

首先将新制作的青貯饲料进行压实封严，但是此时植物的呼吸系统还在运行，通过切碎的方式能让植物的呼吸性能增强，经过呼吸酶的作用将植物组织中的糖分氧化，进而产生热量，此时青贮窑中的少量空气逐渐被消耗掉。通常这个阶段需要2-3d，通过呼吸的作用产生热量，使青贮窑内温度升高，糖分的氧化提供能量，进而对微生物的繁衍提供有力的条件。

3.2厌氧发酵期

制作青贮饲料的第2个阶段是厌氧发酵期。在自然条件下，青贮饲料表面的微生物以良好的细菌、酵母菌以及霉菌为主[1]。把青饲料放入窑中后，由于窑中还有一些少量的空气存在，且十分活跃，随着窑中环境产生厌氧的状态下，好养菌停止繁殖活动，坏养菌继续繁殖，如果原材料中糖分足够，那么就能迅速增加繁殖，最后产生乳酸，即随着乳酸菌发酵后，pH值下降，使饲料变酸，这样就控制了其他微生物的生长及存在，尽量使青饲料的养分减少流失。另外，在厌氧时期也容易产生另一种发酵，即丁酸发酵，其微生物是梭菌，主要来自于土壤、粪便等。青饲料受到污染时，在制作饲料时很容易将土壤等带进去。那么在窑中密封的环境下，通过初期的温度和养分，梭菌会逐渐繁殖，到后期产生难闻的气味，南此降低了青贮饲料的品质。另外，乳酸菌在发酵时最大的竞争对手是梭菌，为防止梭菌在窖中不断发酵，需制造一个适合乳酸菌发酵的条件，其中最关键的是含糖量，促进乳酸菌的增值，抑制梭菌的生长。

3.3青贮稳定期

制作青贮饲料的第3个时期是稳定期，此时青贮饲料的pH值达到4左右，厌氧条件使酸性乳酸菌及其他微生物停止活动。此时化学变化稳定，青贮饲料则可以进行长期保存，可在秋冬季节新鲜饲料缺少时使用。

4青贮饲草腐败变质的原因及解决措施

4.1薄层状或片状腐败变质

①原料填压时没有把工作做足，导致里面残留一些氧气，植物的细胞一直存在呼吸作用，且热量导致的温度过高，最后出现养分缺失，抑制乳酸菌活动，进而降低了青贮饲料的口感以及质量。②制作过程中将原料、泥土等其他物质混入其中，引起青贮饲料变质。③制作青贮饲料的原材料含有的糖分太低。④原材料的含水量不适。

为避免出现腐败现象，首先，需在制作青贮饲料中调节好用水量，如果含水率高，会导致调制的青贮酸度大，开窑后出现腐败的几率很大，反之，如果含水率过低也会导致原材料过干，无法压实，容易混入氧气，也易导致青贮发霉的现象。通常优质的青贮含水率在60%-75%，因此控制好制作青贮时的用水很关键。其次，青贮饲料的质量还决定了原材料切碎的程度，通常切碎至2-3 cm，目的是为压实材料，防止空气进入，为乳酸菌的发酵创造良好的条件。

4.2青贮窑四角出现腐败

出现这方面腐败的原因主要是在装填过程中没有压实材料，导致空气进入，所以在装填时要格外注意四角是否填实，不要给饲草和塑料膜之间存留空间。另外，可在密封前撒上一定量的食盐，密封后用土进行压实。

5开窑后青贮材料变质及解决措施

5.1二次发酵

通过正常保存的青贮草料在特殊环境下才能长期保存完好，但是一旦打破这种生存的特殊环境，将青贮材料暴露在空气中，那么会在很大程度上引起青贮饲料变质，因为一旦暴露在空气中，青贮饲料出现升温等现象，即二次发酵。主要是指开窑后混进空气发生变质，因为环境的改变，导致再一次发酵，主要特点是空气进入，微生物复苏存活，且温度升高，所以青贮饲料发生变质[2]。主要表现为pH值上升，气味发生改变，青贮饲料的颜色变深。

5.2防止二次发酵的措施

首先在青贮前控制好原料的含水量，可先将水分高的原材料在室外通常晾晒等方式排出一部分水分，让水分尽快蒸发，使含水率达到60%-75%，这样可降低二次发酵发生的几率，但是注意晾晒的时间，时间越短养分的损失也越小。开窑后可分层使用，现用现取，通常取30cm厚以上，其他的则继续封存好，保持表面平整最好，不可乱挖或者弄松，防止其他空气进入，导致青贮饲料的破坏。另外，可在青贮中用一些添加剂等，如山梨酸等，可有效防止青贮在开启后产生的抑菌，减少再次发酵引起的损失[3]。

6结束语

通过青贮饲料的方式，可在一定的程度上解决部分地区畜牧生存的问题，但是依然存在一些不足的地方，因此需加大研究力度，改善畜牧的生存条件，促进畜牧业健康、稳定的发展。（国家肉牛牦牛产业技术体系大通综合试验站经费资助）

参考文献

[1]傅彤，王亚宾，李改英.青贮饲料腐败问题的成因与预防措施[J].中国乳业，2013（4）：30-31.

[2]冯安润，王丽娟，吕爱民.青贮饲料的二次发酵原因及防止技术[J].农民致富之友，2013（18）：182.

[3]王斌荣，贠谦古.浅谈青贮饲料发霉变质的原因与对策[J].中国畜禽种业，2012，8（12）：85.

作者简介：贺洪明（1976-），女，四川人，本科，畜牧助理师，研究方向：牦牛的科研繁育和推广。