食品营养成分检测中存在的问题及解决策略浅谈

刘晓芳

摘要：食品营养成分的检测效果优劣，对于食品行业的有序发展具有重要意义;本文通过分析现实生活中的营养检测问题，给出提高检测水准的几点对策，通过建立专职的部门加强监管、增加支持力度，促进食品营养检测的有效提升，保障食品行业的健康发展。

关键词：食品营养;成分检测;问题;解决策略

食品是否健康，营养成分是否与说明一致，这些都是人们广泛关注，与人们身体健康与自身利益切实相关的事情，这要求在进行食品检测必然要标准规范，不可存在弄虚作假的成分。通过食品营养成分检测可以有效检查出食品中各类成分的含量，有助于辅助消费者选取合适的食品，甚至可以直接检测出其中不利有害的物质，避免流入市场对人们身体健康产生危害。为了维护自身利益，消费者大众也应该大力支持食品营养成分检测工作，保证食品的健康可靠。

1食品营养成分检测中存在的问题

1.1食品营养成分的检测方法

作为食品营养成分检测的基础，我国的检测方法存在一定的缺陷。其一为检测结果的误差无法免除，随着食品行业的快速发展，越来越多种类的食品出现在市场上，其营养成分往往复杂多样，因为检测方法无法及时更新，导致检测的数据或多或少会存在一些误差，甚至对于某些新型的合成成分无法正确检测，存在一定的漏洞，严重时会危害食用者身体健康;其二是对于食品营养成分无法有效界定，往往一些隐含的营养成分被忽略，营养人们对于食品的选取，或者一些日常普通的成分被认为的营养成分，对消费者存在一定的误导;其三是检测方法较为落后，程序设备的单一导致检测结果无法确保真实准确，甚至存在较大偏差，造成严重的后果。为了避免以上问题，应当加大对于食品检测设备的投入，建立健全食品营养成分检测办法，有效界定营养成分，提供检测效率及准确性。

1.2食品企业以及第三方检测机构

最近几年，因为国家对于食品营养成分检测要求的不断提高，催生出大量的食品检测机构，这些机构往往的良莠不齐，部分机构甚至为了盈利不择手段，检测结果无法保证真实性。首先，因为政府缺乏对于检测机构的监察力度，导致部分机构在进行食品检测时，只是应付了事，例如未严格按照要求进行抽样检测，严重时，甚至对于检测结果造假，导致检测数据严重缺乏真实性，无法反馈食品实际营养成分组成;其次，部分机构的检测人员缺乏系统培训，往往无法正确高效的进行设备操作，导致检测过程中出现各种问题，往往因为发生问题后进行掩饰，而不是重复再次检测，导致检测的结果不具备实用性;再次，部分机构的检测设备价格低廉，效果较差，无法使用不断更新换代的食品市场，对于一些食品的有效成分无法完全检测，其检测结果不具备应有的效果。为了将食品检测机构存在的较多问题解决，需要相关部门加强对于这些机构的监察监管力度，检测合格的机构方可授予检测资格;检测机构也应当注重自身技术水平的提升，以适应快速发展的食品行业;同时注重内部人员的培养，提升人员技能食品，保证食品检测过程的高效有序。

2提高食品营养成分检测水平的对策

2.1加大监管力度

即使我国政府有关部门已经清楚的了解到了人们对食品安全问题的关注，以及对食品营养成分检测工作的重视，但是因为老旧监管思维以及监管机制的影响，其对社会上的一些食品营养成分检测部门仍旧不够重视，对有关食品营养成分检测政策也没有积极落实。对于地方性政府来说，其要与食品安全管理部门加强合作，共同为食品营养成分检测工作组建出相对系统化的、制度化的监督系统，确定每个监管部门的责任，并把具体的检测重任落实到具体的工作人员身上，从而用问责制优化食品营养成分检测工作，进而增强检測效果。除此之外，我国政府还需要灵活的借助食品监督部门、食品加工行业以及食品营养成分检测企业的力量，增加监管力度，假如其中的一个部门出现了问题，就需要政府部门及时予以惩罚，并监管好其他部门，为我国的食品营养成分检测工作做好监管工作。

2.2建立专门的食品营养检测监管中心

之前提到的营养成分检测机构良莠不齐，政府监管力度不够，或者机构检测技术水平较低，可以通过成立专门的检测监管中心甚至是食品营养成分检测中心，集中进行食品营养检测工作，保证检测工作的真实可靠性;通过增加对于检测中心的资金投入，促进相关技术的发展壮大，提升营养成分检测能力;积极招收人才，促进食品检测的快速发展。

2.3提高食品营养安全的支持力度

提升食品营养成分检测的效果需要多方面的努力，需要政府和群众加强对于食品营养安全的支持力度，从基础上改变食品行业存在的问题，大力支持营养成分高，绿色无污染的安全食品，不断改进相关管理规定，促进检测技术的突破，通过技术手段解决食品营养成分检测存在的问题。要想提升支持力度，需要将更多的食品安全知识向群众普及，提升消费者对于食品营养的认知，引导人们自发的支持绿色安全的营养食品，从而促进相关食品产业的发展。食品营养安全支持力度的提升离不开群众的支持，也需要政府政策的推进，有关部门通过全方位的监管检测，提高食品营养的要求，保证检测结果的有序进行，同时推动食品检测机构的技术能力提升，加快技术设备更新换代，使用食品行业的快速发展，通过创新手段，发展处更多高效、准确的检测方法，提升检测质量，保证食品的营养性和安全性。

3结束语

之前提到的营养成分检测机构良莠不齐，政府监管力度不够，或者机构检测技术水平较低，可以通过成立专门的检测监管中心甚至是食品营养成分检测中心，集中进行食品营养检测工作，保证检测工作的真实可靠性;通过增加对于检测中心的资金投入，促进相关技术的发展壮大，提升营养成分检测能力;积极招收人才，促进食品检测的快速发展。

参考文献：

[1] 李立华.食品营养成分检测中存在的问题及解决策略浅谈[J].行业聚焦，2019（5）：62-63.

[2] 赵晔.食品营养成分检测中存在的问题及解决对策[J].分析与检测，2018（36）：99.

[1] 孙芳.营养成分检测在我国食品安全中的重要作用分析[J].现代食品，2016（17）：83-84.

（作者单位：太原市交通学校）