浅谈中国茶艺之分类

潘雅珍

摘 要：我国是全球知名的历史文化古国，在悠长的岁月中，我们孕育了丰富的民族文化艺术，其中茶艺当属最为闪耀、最受国内外关注的一项。对我国茶艺的分类和特点进行分析、研究、探讨，能够帮助我们更加深入、全面的了解和认识茶艺，将茶艺进一步推广向全世界，促进我国传统文化的传承、发展与复兴。

关键词：茶艺;分类;特点

茶艺经由我国起源，并推广到了日本、韩国等诸多邻国，现今甚至已经对全球文化产生了一定的影响。但需知，茶艺的种类复杂，并且各有特点，只有清楚的了解茶艺种类及其特点，才能使我们对茶艺形成更加深入、全面认识，使茶艺得到真正的传承、发展与复兴。

一、不同历史时期下的茶艺分类

（一）煎茶

茶艺在唐朝，最早便是以煎茶的形式出现的，其可以被看做是后期所有茶艺发展的雏形，并且对日本的茶艺影响甚大。用来煎茶的茶叶，均需先制作成饼茶，然后再碾磨成茶末，最后才能供煎茶使用。而正式的煎茶，分为了两个大的环节，其一为备茶，其二为煮水育华，而这两个环节，又包括了若干的步骤，例如在备茶这一环节当中，相关的步骤包括了炙茶、碾茶、罗茶。而在煮水育华环节，相关的步骤又有择水、候汤、煎茶、酌茶、啜饮等等。而且上述的各个环节和步骤都有 着其特殊的目的与手法标准。其特点便是复杂、严格，但仪式感浓重，并且主要是为了服务权贵阶级。

（二）点茶

点茶兴盛于宋代，并直接受唐代煎茶的影响，其流程在煎茶的基础上，发生了一定的变化，环节及步骤变得更加简单。点茶的整个过程，分为了若干的步骤，如碎茶、碾茶、罗茶、置茶、调膏、注水、点茶、吃茶。同样，其各个步骤都有着其相应的标准和目的，主要特点是为了迎合“文人”，这时的茶艺开始由权贵阶级，逐渐普及向非权贵阶级，不过作为最基层、普通的大众来说，依然离茶艺较远。

（三）泡茶

明清以来，茶艺开始发生了更大的变化，随泡随饮的沸水“冲瀹法”，逐渐成为了茶艺的主流。在《茶疏》（明代许次纾）、《茶录》（明代张源）中，对壶泡法进行了详细的介绍，大致来说该茶艺方法包括了六个主要的步骤，其分别为备器、择水、候汤、泡茶、酌茶、啜饮[2]。

二、不同冲泡器具的茶艺分类

当前，按照不同的冲泡器具，也可以对茶艺进行分类，大致可以分为壶泡法和杯泡法。

（一）壶泡

这种茶艺方法，简单来说就是使用壶来泡茶，首先将茶叶置于壶中，然后用沸水冲泡，根据不同茶叶，精准控制泡茶时间，然后再过滤茶汤，斟到品茗杯中，供以饮用。其实这种方法与明清时的泡茶法基本相似，过程可繁、可简。讲究者，可以紫砂壶为主要的泡茶器具，其确能够提高茶汤的口感、品质。

（二）杯泡

杯泡相比于壶泡来得更为简便和实用，及将茶直接置于杯中，然后冲水饮用。杯泡可分为玻璃杯泡法、盖碗泡法，如论艺术性的高低，以盖碗泡法更胜。盖碗泡法可以由一人单独饮用，也可经由盖碗泡好，然后再通过公道杯，斟至专用品茗杯中供饮。

三、不同表现形式的茶艺分类

茶艺按照不同功能和表现形式，可以分为表演型、待客型、营销型和养生型四种。

（一）表演型

表演型茶艺，侧重“表演”二字，旨在给观众带来一种视觉上的享受，这对茶艺师的个人形象要求非常高，如其服装、仪容、仪表，甚至周围的环境、茶用、古琴配乐等，都必须要按照一定的美学标准进行精确的设计。表演中，茶艺师需要通过自身的动作、气质、神态，以及对茶本身品质的把控，来将“茶的艺术”表现、传达给观众，给观众带来一种立体的、多维的体验。不过需要客观指出的是，当前的很多茶艺表演商业化性质过重，过于的“喧闹”，脱离了“清、静、雅、和”或“和、敬、清、寂”的传统茶艺思想，这是我国茶艺在未来发展中，需要认真反思的一个问题[3]。同时，当前的表演型茶艺，逐渐的与传媒融合，这扩大了表演型茶艺的受众面，更有利于推广茶艺文化、茶艺知识。

（二）待客型

待客型茶艺是指由一名主泡茶艺师与客人一同赏茶鉴水，闻香品茗。在场的每一个人都是茶艺的参与者，都直接参与茶艺美的创作与体验，都能充分领略到茶的色香味韵，也可以自由切磋茶艺，以及探讨、交流茶道精袖和人生奥义。和表演型茶艺相比，待客型茶艺自然更加侧重茶本身，简单来说其目的是为了让人喝上一口上等的茶汤。待客型茶艺，注重茶的“色、香、味、韵”，对茶艺师的“内功”要求较高，作为茶艺师其不仅要具备完善、熟练的外在功夫，对各个环节、流程的标准操作有精准的把握，同时还更要了解每种茶的“性格”，要能够通过自己的技艺，将茶的品质完全激发出来，展现出最佳的色、香、味、韵，给人带来最佳的品茶享受。

（三）营销型

营销型茶艺，其主要的目的是在于茶叶、茶具的营销，以及茶文化的宣传、普及。一般选用审评杯或三才杯来直观地向客人展示茶叶的品质。这种茶艺演示要求茶艺师功底十分深厚，因为演示过程中，通常没有固定的解说词，需要茶艺师现场讲解，而且其还需要通过对茶客年龄、性别、社会地位等观察和分析，来为其推荐他们可能最能接受的茶，才能激发出他们的购买欲望，达到营销的目的。

（四）养生型

显然，养生型差异侧重于养生，其分为了传统养生型和现代养生型两种，传统的养生型茶艺，以中国茶道精神为基础，同时融合了道教、佛教的养生功法，如综合了调身、调心、调息、调食、打坐、入静或气功导引等功法，这可以使人在赏茶、品茶的同时，得到身心上的调养，修身养性，延年益寿。而现代养生型茶艺的话，则基于的是现代科学研究，如将各种对人体有益的草药、香料、果、花等，融合到了茶叶当中，从而调制出养生功能更加突出的“养生茶”。养生型茶艺注重个人的身心体验、精神世界，因此提倡自泡、自斟、自饮、自得其乐。

結束语

从唐朝至今，我国茶艺始终延续、传承与发展，并产生了诸多的分类，这些茶艺种类各有特色，但都旨在将茶用最好的方式，或最实用的方式，展现给大家，使人体验到茶所带来的乐趣与审美享受。

参考文献

[1]祁静.茶艺勃兴的价值基础与茶艺创新发展策略分析[J].农家参谋，2019，22（17）：185-186.

[2]卢常艳.基于茶艺优雅姿态的思考[J].产业与科技论坛，2019，18（13）：175-177.

[3]郭紫怡.茶艺与哲学思想的融合发展初探[J].福建茶叶，2018，40（10）：112-113.