食品安全风险分析在食品质量管理中的作用分析

李颜达 余谢兵

摘要：现阶段人们的生活水平逐渐提高，自然就会对衣食住行有更高的要求，其中关于食品安全方面的风险早已经成为社会各界人士关注的重点话题。鉴于此，笔者根据自身多年来相关的工作实践，就食品安全风险分析在食品质量管理中的作用展开细致的分析与研究。

关键词：食品安全风险;食品质量管理;分析与探讨

就目前而言，全国各地都存在程度不一的食品安全问题，如若老百姓的食品安全都无法保证，不仅会影响国家食品安全机构在人民心中的公信力，甚至还会危及子孙后代的生命健康。为了从本质上改善大众的饮食安全问题，下文将从五个方面来探究食品安全风险分析在质量管理中的作用。

加强食品资质认证力度

为了进一步加强国家相关食品检验机构的管理，国家已经出台了《中华人民共和国食品安全法》，其中规定食品檢验机构必须能够经受住生产经营者委托对旗下各类食品的安全质量检测，如若发现产品中含有非食用等级的物质，则必须要向上级食品部门提出质量检测报告，而且要将对应的书面报告复印件、原始记录以及检验报告进行工作汇报。利用食品安全风险分析，不仅可以为消费者提供更加精准、可靠的食品检验服务以及咨询，而且可以帮助客户提高各类食品的安全系数，将产品的上市时间缩至最短。与此同时，还可以为对应的食品检测机构预留各项原始数据，加强食品资质的认证力度，保持检测报告的完整性。

构建更加成熟稳健的食品安全质量控制体系

若想要从根本上保证食品的食用安全，必须要在食品的加工环节严格执行食品安全质量控制的各种对应预防措施与生产规定。在食品安全质量检测过程中，食品安全风险分析在整个食品安全质量控制体系中占据着举重若轻的重要地位。事实上，一套良好的生产规范与操作程序是新时代食品安全控制体系基础保障。利用食品安全的风险分析，可以通过HACCP体系相关的应用来实现食品安全质量的全方位控制。其中，HACCP体系早已被国家食品安全法典委员会将其纳入到平常的卫生法典之中，因此可以判定HACCP将会发挥更加完善的食品质量安全控制作用。优势是对于诸如冰淇淋、饮料等各类冷冻产品的质量控制，有了更加强力的推动作用。

更好地应对食品安全危机

近几年，越来越多的消费者对我国的食品安全问题产生了质疑，所以有很多家长宁愿去国外选购奶粉也不愿意选取国内的产品，而这种情况必须要进行改善。通过对应的食品安全风险分析，不仅可以更加精准地检测出各种对人体健康有危害的食品因子，而且更加有利于食品安全部门制定简单有效的应对措施与防治政策，并且以此来解决由于食品安全问题对社会造成的恐慌，将各个层面的利益都进行协调，因此，可以判定食品安全风险分析方面的工作，还可以更好地应对国内出现的各类食品安全危机，在保障人民群众利益的同时，还能够稳定社会的秩序。

加强食品安全法规制定的监管力度

在食品安全管理与监督的工作当中，有关的食品安全法规是食品安全制度保障的中心内容，同时也是惩治那些黑心食品集团的有力武器。我国当前阶段的食品安全风险分析的相关工作中，其中颇为关键的一个环节就是将各类对人体有害的物质做出客观评价，而且给出科学、合理的风险分析，非常及时地识别各种因子对人体产生的健康危害。例如现阶段社会大众颇为关注的一个问题就是食品中的农药成分，而通过食品安全风险分析的相关检测数据，就可以精准地判别出食品当中蕴含的农药残留物，并且对其展开有效的质量管理与控制工作。因此，食品安全风险分析在食品质量管理中的作用还体现在可以更加有效地加强食品安全法规制定的监管力度，以此来推动我国食品生产行业的安全性与可靠性。

强化食品安全检验

食品安全检验本身是一项较为复杂的工作程序，要想从根本上预防各类不达标的食品涌入市场，则必须要在源头环节加强质量监控与管理。一份详细的食品安全风险分析报告，不仅可以精准地检测出哪些成分是对人体有伤害作用的，而且可以为相关工作人员指明潜在的危险因素。与此同时，还可以利用食品安全风险分析，将各类食品进行等级划分，比如某些食品成年人食用可能没有问题，但是对婴幼儿、孕妇有着严重的负面影响。将食品进行等级分类，就可以为食品安全预防机构给出更加合理的预防措施，以此来提高食品检验的工作效率与工作质量。

随着时代的不断发展，可以预料未来肯定会涌现出更加完善的食品安全风险分析体系，只要有关食品安全检测部门愿意用更加严谨的角度去看待和解决问题，就可以从本质上改善社会大众的生活质量，让老百姓买的放心、吃的安心。

参考文献：

[1]钱颖雯.探究食品安全风险分析在食品质量管理中的作用[J].现代食品，2019，（6）：113-115.

[2]曹源.探析食品安全风险分析在食品质量管理中的作用[J].食品安全导刊，2018，（30）：29.

[3]何怡.探析食品安全风险分析在食品质量管理中的作用[J].食品安全导刊，2018，（21）：13.

作者简介：

李颜达（1964-），男，汉族，安徽潜山人，中级工程类工程师，大学本科，潜山市市场监督管理局稽查大队，研究方向：食品工程。