高职院校前厅管理与服务教学改革初探

摘  要：《前厅管理与服务》在高职院校酒店管理专业课程当中非常重要，此课程具备实践性特征，教师需要利用多种教学办法，培养学生的专业能力。本文对高职院校《前厅管理与服务》教学改革进行了探析，期望为之后的相关研究提供參考。

关键词：高职院校;前厅管理与服务;教学改革

由于时代进步，我国人们的生活水平越来越高，推动了酒店行业的不断发展，而顾客对酒店前厅的服务要求不断提高，高职院校在《前厅管理与服务》课程教学的过程中，应该根据酒店行业的具体情况，逐步展开创新以及变革，并且对教学内容进行更新，使用多种教学办法，让学生充分参与到《前厅管理与服务》课堂教学当中。

一、信息化教学法

讲授办法主要是把教师当做主导位置进行教学，这样的办法对教师而言非常轻松，但是学生却处在被动的位置上，其没有办法展现出学生的主体性地位，并且教师与学生之间没有办法进行有效的互动与沟通，制约了学生学习的自觉性与热情。教师在对《前厅管理与服务》课程进行教学的时候，如果只是使用传统讲授办法，便不会提升《前厅管理与服务》课程教学的成效，甚至会让学生形成厌恶学习的心理。由于互联网技术的快速发展，信息技术已经变成了现阶段我国大部分学校所使用的工具。教师可以把《前厅管理与服务》拍摄为微课，然后向学生进行视频的展现，这样能够提升学生学习的热情，并且对学习质量进行保证。与此同时，《前厅管理与服务》课程需要录制为视频，放到网络上，这样学生能够随时进行观看，进而在课堂当中进行探讨以及沟通。

二、角色扮演法

在高职院校《前厅管理与服务》课程教学当中应用角色扮演办法，可以对实际情景进行创设，进而营造一个具体的作业环境，让学生充分的参与到其中，进而对酒店前厅工作当中存有的问题进行感知，有效提升学生问题分析以及解决的能力。高职教师在对《前厅管理与服务》课程进行教学的时候，需要组织学生到酒店当中进行参观以及演练，在《前厅管理与服务》课堂教学的时候，教师可以将酒店前厅工作的实际环节安排成实际场景，在这样的场景当中，可以让学生对不一样的角色进行扮演，进而对更多的理论知识进行学习与应用，学生在对具体工作当中存有的问题进行解决的时候，教师也应该给予一定的意见，如果发现学生对问题进行解决的办法不正确，需要进行及时纠正。经过角色扮演的教学办法，一方面能够让学生对实际工作程序进行了解以及掌握，另一方面也可以提升学生的表达能力。例如，高职院校教师在对前厅的check in场景进行设置的过程中，应该让学生对不一样的客人进行扮演，在角色进行扮演的过程中，学生的表现非常活跃，拥有不一样的想法。角色扮演手段能够把抽象且乏味的《前厅管理与服务》知识，使用轻松的办法向学生进行传递，这样能够提升学生的接受能力。

三、任务驱动教学法

任务驱动办法主要是高职院校教师对各个教学任务进行安排，之后传达给学生，这样学生可以自己进行解决，并且进行教学评价的主要办法，其能够分成情景创建、任务明确、主动学习以及成效评估等环节，高职院校教师应该把酒店前厅服务的过程进行教学任务的安排，之后依照具体学习情况以及学生特征进行分组，之后把具体任务分给各个小组，这样学生可以对《前厅管理与服务》相关问题进行解决。教师在对任务驱动办法进行使用以前，应该让学生对《前厅管理与服务》知识内容进行准备以及预习。在各个小组的学习任务实现以后，教师应该与其他小组的学生展开评价，在这样互动与沟通的进程当中，学生可以加深《前厅管理与服务》知识的记忆。

四、运用案例教学法

高职教师在《前厅管理与服务》课堂教学中，应该使用形象且具体的案例，这样能够激发出学生对此课程进行学习的主动性。在高职院校《前厅管理与服务》课程教学当中，教师应该根据自己的经验把酒店前厅工作当中存有的问题经过总结变成代表案例，并且制定案例集。高职院校教师在对这样的案例进行分析时，学生的热情比较高，可以集中学生进行学习的注意力，学生也能够充分参与到案例问题的探讨过程当中，在《前厅管理与服务》课堂教学当中使用案例教学办法，可以营造一个良好且和谐的课堂环境，让学生可以轻松的对知识内容进行学习，进而对学生的专业素养与整体素养进行培养，促进学生的全面发展。

五、双语教学法

由于我国越来越国际化，使得酒店行业得到了快速发展，并且迎来了更多的外宾，酒店前厅的工作人员和外宾进行接触的时间最多，因此，对他们的英语能力要求更高。酒店前厅工作人员一方面应该拥有专业能力，另一方面也应该具备良好的英语表达水平，只有这样，才可以对酒店前厅的工作进行胜任。高职教师在对《前厅管理与服务》课程进行教学的时候，应该依照学生的具体情况，根据酒店前厅相关的理论知识，让学生学会使用专业的英语术语，与此同时，也应该和《酒店英语》进行关联，把酒店前厅工作当中主要的流程变成英语对话，教师在任务驱动以及角色扮演两种教学办法当中，鼓励学生运用英语实现此任务。

结束语：

由于我国酒店餐饮领域的快速发展，高职院校需要使用科学的教学手段，调动学生学习《前厅管理与服务》课程的自觉性，只有这样，才能够提升学生的高职学生的专业技能以及整体素养，推动学生的全面发展，让他们未来可以更好的融入到工作岗位当中。

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作者简介：

张皓闵（1991-），男，汉族，浙江丽水人，硕士研究生，助教，研究方向为酒店管理。

（作者单位：浙江旅游职业学院）