“镁”满藜麦 食疗桂冠

吴承起

镁是维持人体生命活动 的必需元素，可调节 神经和肌肉活动。人 体中 60% 的镁以磷酸盐和碳酸 盐形式存在于骨骼中，28% 存 在于软组织中，血红细胞中也含 镁。富镁食物与含钙食物一同补 充，有助于促进钙的吸收，维持 骨骼和牙齿的强度和密度。在粮 食作物里，镁含量较高的当属藜 麦。

“藜麦”主产于南美洲安 第斯地区的秘鲁、智利、阿根廷 等国，是古印加民族主要传统食 物之一，有 5 000 多年的食用 和种植历史，古代印加人称之为 “粮食之母”。

上 世 纪 80 年 代，美 国 国 家 航 空 航 天 局（NASA）在 寻 找适合人类执行长期性太空 任务的闭合生态生命支持系统 （CELSS） 粮食作物时，对藜麦 进行了细致全面地研究，发现 其蛋白质、矿物质、氨基酸、 膳食纤维、维生素等含量均较 高。2013 年 2 月 20 日， 第 67 届联合国大会会议正式启动 “2013 国际藜麦年”。时任联 合国秘书长潘基文在启动仪式 上表示，藜麦的营养价值高，推 广藜麦具有重要意义。他坚信， 藜麦是一种能够真正推进实现 千年发展目标的粮食。

介绍几款藜麦食疗方：

藜麦色拉

原料：各色水果丁、香肠丁、山药丁、藜麦、香米。

做法：山药丁、藜麥、香米分别蒸熟，与各色水果丁、香肠丁一起摆盘，浇上橄榄油色拉酱即成。

小贴士 ：这是一款色、香、味俱全的色拉菜。

藜麦牛肉粥

原料：粳米 30 克，藜麦 20 克，牛肉糜 30 克。

做法： 将 30 克粳米与 20 克藜麦煲粥，至粥黏稠时放入 30 克牛肉糜（也可将牛肉剁成小粒），略滚即成。

小贴士 ：营养丰富，有助于补血，尤其适合老人、儿童。

百合藜麦汤

原料：藜麦、薏米、赤豆各 30 克，新鲜百合 50 克。

做法：藜麦、薏米、赤豆一同煮熟，放入百合，略烧即成。

小贴士 ：养阴润肺、健脾祛湿，适合夏季食用。

杞菊藜麦饮

原料：藜麦15克，枸杞10克，菊花3克。

做法：藜麦加水煮开后，放入枸杞、菊花即成。

小贴士 ：有助于清肝明目。

藜麦排骨饭

原料：猪排、西蓝花、番茄、甜橙、藜麦、泰国香米各 30 克。

做法：猪排依个人口味烧好;西蓝花焯水;藜麦、泰国香米一同煮熟，摆盘，依次放上猪排、西蓝花、番茄、甜橙等食材即成。

小贴士：营养丰富又美味。

安神藜麦粥

原料：小米、藜麦、大枣、桂圆各30 克。

做法：小米、藜麦、大枣、桂圆一同煲成粥，即成。

小贴士 ：有助于养心安神。

全营养豆浆

原料：黑豆、黄豆、藜麦各 30 克。

做法：黑豆、黄豆、藜麦加适量水，用豆浆机制成豆浆，即成。

小贴士 ：风味独特，营养丰富。