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酒为百药长

2019-08-13李晓强

中医健康养生 2019年7期
关键词:果酒饮用尿酸

特约记者/李晓强

采访专家/考玉萍 陕西省中医医院 主任药师

考玉萍陕西省公立医院总药师专家咨询指导组专家,陕西省医学会临床药学分会第四届委员会常务委员。

中医药学很早就认识到酒的实用价值,经过数千年的发展,酒在中医药学中占据了重要的地位。酒既可以单独为药,又可以配伍使用,令其他药物发挥更好的疗效。同时,酒也是炮制很多药物不可缺少的。因此,酒常被称作“百药之长”。但现代研究表明,长期大量饮酒对健康不利,那应该如何正确看待饮酒呢?为此,记者采访了陕西省中医医院药学部主任考玉萍。

医中之酒不可缺

中医与酒关系极为密切,中医学的发源或许与酒有关,如汉字“醫(医)”中就有“酉(酒)”。

《本草纲目》中说:“《本草》已著酒方,《素问》已有酒浆”。确实,《黄帝内经》中有很多关于酒的记述,其中《汤液醪醴论》专篇论述酒,不仅论述了酒与防病健身的关系,还记载了治疗膨胀的“鸡矢醴”方。长沙马王堆帛书中也记载了完整的药酒配方和制备方法。时至今日,药酒依然是治疗很多慢性疾病的重要手段。

既然酒被当作药物,必然有独特的功效。

唐陈藏器在《本草拾遗》中论述,酒可通血脉,厚肠胃,润皮肤,散湿气,消忧发怒,宣言畅意。

如果再配伍不同的药物,就可以发挥更多的药效。

《本草纲目》中说,当归酒可以和血脉,坚筋骨,止诸痛,调经水;菊花酒可主头风,明耳目,去痿痹。地黄酒能补虚弱,壮筋骨,通血脉,治腹痛,变白发。

考玉萍介绍:从中医学角度而言,酒大抵有五个方面作用。

其一,改变药性,引药归经;

其二,协同它药增强温补肾阳之功;

其三,加强活血通络之效;

其四,矫正药物的不良气味;

其五,减毒增效,即在与其他药物联合使用时,可降低某些药物的毒副作用,又可以增强某些药物的功效。

“有一点值得注意,中医在酒对人体健康的作用论述中,不同的酒往往有不同的功效。蒸馏酒创始于元代,因此,元以前,中医说的酒基本上是酒精度较低的米酒、黄酒、水果酒等。之后,随着白酒的出现扩大了酒在医学中的适用范围,但也造成了很多概念上的混淆。因此,在选择以酒疗疾时要格外谨慎。”考玉萍提醒道。

分清酒才能喝对酒

考玉萍说,白酒、黄酒、葡萄酒、果酒、啤酒的特性、养生作用和功效差别很大。

白酒

作为目前最常见的品类,白酒多以粮谷为主要原料,主要成分是乙醇和水,当然,还有一些微量成分,正是这个占比很小的成分决定着白酒的口感和质量。

考玉萍说,白酒酒精含量高,气味厚重,不宜长期过量服用。但少量饮用对人体亦有益处。

可舒筋通络、活血化瘀,适合气血运行不畅,有瘀血倾向的人群。

可温阳散寒,加速代谢,适用于体质虚寒者。

可安神畅怀,缓解压力,少量饮用白酒能够起到消除疲劳,缓解压力的功效,但湿热体质慎用。

可开胃消食,饮用少量白酒能够增进食欲。

葡萄酒

以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,酒精含量约为7%。由于葡萄酒含有较多酚类等活性物质,具有预防心血管疾病、助消化、改善睡眠、美容瘦身、抗衰老等功效。

果 酒

跟葡萄糖类似,果酒是水果在酵母菌的作用下发酵而成,因此,果酒既含有独特的水果芬芳,也富含水果的营养物质,只是酒精含量更低,一般在5~10度。

酿造果酒的水果有猕猴桃、杨梅、橙子和葡萄等。由于果酒含有丰富的维生素、人体所需的氨基酸和大量的多酚,所以相对在减肥、养颜、保护心脏等方面的作用更加明显。

啤 酒

啤酒大约在19世纪末从欧洲传入我国,现今已经成为日常餐桌上不可或缺的饮品。

啤酒以麦芽为主要原料,添加啤酒花,经酵母发酵酿制而成,是一种含二氧化碳的低酒精度的饮料酒。

尿酸在体内就会大量累积,形成高尿酸血症,进而诱发痛风。

啤酒热量高,富含氨基酸、维生素及矿物盐等物质,啤酒中糖和蛋白质的比例最符合人类的营养平衡,所含蛋白质几乎完全可被人体吸收和利用,因此被誉为“液体面包”。

鲜啤酒中所含的鲜酵母可以促进胃液分泌,增进食欲,促进消化。同时,啤酒富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质,适量(每次不超过300毫升)饮用啤酒,可起到消食健胃,纠正胃肠功能紊乱,改善腹泻或便秘的作用,也对营养不良、体重偏低、消瘦的人有利。从这个角度看,啤酒可以起到一定的“养胃”作用。

夏季已至,很多人喜用啤酒解渴降暑,甚至有人把它当水喝,其实这对身体不利。盛夏高温,大量出汗会导致人体缺水,虽然喝大量啤酒会补充水分,但也会摄入过多的酒精,过量的酒精会对肝脏造成损害。因此,即便夏季解暑,也不宜拿啤酒当水喝。

有人喜欢运动后喝罐啤酒,觉得既解渴又可快速补充能量。就啤酒本身而言,的确可以快速补充水和能量,因此少量饮用啤酒是可以的,但切忌冰镇,以免冰冷的饮料刺激胃肠。

啤酒加烧烤已经成为一种流行的吃法,许多人都乐于享受这种吃法所带来的快感,但与一些食物搭配应多加注意,避免对身体带来伤害。

“烧烤中的牛肉、猪肉、羊肉等肉类是高蛋白、高脂肪的食物,大量进食后会刺激胰腺分泌大量胰液,容易引起消化道堵塞,发生胰腺炎。”考玉萍提醒道,“另外,酒精可使消化道充血水肿,加重阻塞状况,两者同时食用会增加急性胰腺炎发病的风险。如是海鲜与啤酒一同食用则容易诱发痛风,因海鲜富含蛋白质和嘌呤,蛋白质的代谢产物容易使尿酸结晶,嘌呤代谢形成大量尿酸,而啤酒中容易使体内乳酸堆积,抑制尿酸的排出。这样一来,尿酸在体内就会大量累积,形成高尿酸血症,进而诱发痛风。”

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