奋进谱华章启航新时代<br/>——贺中国食品工业杂志发行第300期

奋进谱华章启航新时代
——贺中国食品工业杂志发行第300期

2019-08-13孙永立

中国食品工业 2019年12期

文/本刊记者辛卫孙永立

33年前，伴随着中国改革开放所释放的巨大活力，一本32页、每月一期的黑白小册子――《中国食品工业》的前身《中国食品信息》，悄然诞生了。

33年来，从艰辛创刊的1986年，到风华正茂的2019年，见证了中国食品行业从小到大，从弱到强，发生了翻天覆地变化的《中国食品工业》杂志，在整个食品行业蓬勃发展过程中，屡开行业先河，始终引领行业发展。

33年来，伴随着国人餐桌食品从凭票限量供应向敞开供应的转变，人民群众对食品的需求由生存型消费向健康型、享受型消费转变，由“吃饱、吃好”向“吃得安全、吃得营养、吃得健康”转变：《中国食品工业》的初心不变。

33年来，《中国食品工业》肩负党和人民赋予的使命，发挥信息和智库总汇作用。如今，它已从一本小册子，成长为80页全彩的国家工业核心期刊，建立起覆盖全网的新媒体传播矩阵，为推进中国食品产业发展和市场繁荣发挥了积极作用，是中国食品产业发展的风向标。

33年后，站在中国新时代、《中国食品工业》第300期的这一历史节点，正是我们回首初心——始终以人民为中心；不忘使命――永远赋能中国食品行业，助力中国食品工业高质量健康发展。

1986：源点人民温饱，为行业腾飞蓄力

二十世纪八十年代，正处于改革开放初期的中国食品工业，仍面临着食品供应短缺现象。《中国食品信息》在初创时期的首要课题是，促进食品行业发展，扩大工业产能，满足全国人民温饱生活的需要。

整个八十年代，中国食品工业开始引进国外技术、装备、生产线，生产能力、生产规模、技术装备水平，努力追赶发达国家。彼时，整个食品行业对技术的渴求，从早期杂志封面可窥一斑——成套的机器、生产设备被视为吸睛的卖点，直接登上封面。

基于此，《中国食品信息》专门设立聚焦新技术、新产品的栏目。作为链接产销两段的行业平台，供求信息更是一个多频次的刚需栏目。然而，受限于技术条件，每期32页、一个月一期的小册子，寥寥20多篇稿件，并不“解渴”，这也为以后留出了转型升级的空间。

如果说80年代，中国食品企业缺乏设备，行业整体处于大发展的助跑阶段，那么《中国食品信息》更多地承担了为行业蓄力的作用。

1995：锚点食品工业，驶入快车道

对于《中国食品工业》来说，1995年1月是一个全新的起点——《中国食品信息》在这一期正式更名为《中国食品工业》。随着《中国食品工业》（月刊）创刊号的首次亮相，拔得数个行业头筹。

创刊号最直观的一个改变是16开铜板纸的全彩印刷。在尺寸方面，大致可以想象为从一本书变为A4纸大小；颜色方面，从黑白到彩色；选用纸张从普通的新闻纸变为铜版纸。

北京市西直门外南路12号是本刊办公旧址，当时麦当劳亦曾租用本刊部分办公区域。

美国、德国等各主要发达国家驻华大使和使节向本刊专程发来贺词

在1995年，《中国食品工业》成为国内第一本最“豪华”的月刊。由于技术超前，甚至一度在北京难以找到符合要求的印刷厂，仅有1、2家可供选择。直到2000年左右，印刷设备逐步更新换代，市面上才陆陆续续出现了一批使用全彩印刷的期刊。

“豪华”的本质是以社长沈篪为代表的采编人员，率先看清了传播介质的未来趋势，并且积极拥抱变化。这种与时俱进的办刊方针，到现在依旧有重要意义，并作为刊物基因传承至今——后文中涉及的新媒体矩阵。

凭着这一大胆的创新精神，《中国食品工业》不仅开创了媒体行业先河，也走上了发展的快车道。比如为众多各国知名企业所重视，在吸纳外汇的同时，还达成了反哺协会的作用。

“豪华”的背后更是办刊思想的转变、实力的体现，决心与魄力，以及充足的前期筹备工作。

通过详尽的市场调研，杂志的定位更加明晰，即为中国食品工业，以及企业服务，为行业和企业信息交流、中外商业合作搭建平台。从1990年第9期开始，新定位的《中国食品工业》内容焕然一新：面向普通消费者的内容被舍弃，完全针对行业、企业，行业动态、专业类和技术类稿件成为主要内容。

《中国食品工业》社长兼总编沈篪回忆说，不改则罢，要改就一步到位。这也意味着要承担相当大的风险，因为成本太高，尤其是早期的全彩印刷。为此，从1991年到1994年，《中国食品工业》实际上一直在为改革做准备工作，包括调研、更名、筹备香港办事处等各方面工作。在当时的环境下，香港办事处还有一个特殊的困难——与境外合作存在风险，同样需要承担责任。

风险往往与机遇并存，尤其是处于改革开放这一历史机遇期。基于对中国食品行业趋势的研判——90年代是中国食品工业大发展时期，国外产能相对过剩，国内对设备需求增大。

此时，正是中国食品工业第一次真正转型升级的关键期，杂志的转型恰逢其时，与整个行业的转型完美配合，为国内企业接触一流装备和加工技术，搭建了一个很好的桥梁和平台。香港办事处设立，直接打通外国企业，承接国际业务。

短短一年，发行量提升至一万七千多册，再次突破了工业期刊最快发行记录。5年后，《中国食品工业》当之无愧地成为中国食品行业的风向标，并在国际交流中扮演了重要的桥梁作用。

2000年第一期，美国、英国、德国、意大利、丹麦、澳大利亚、日本等主要发达国家大使及使节，纷纷发来贺信，表达了对未来热切的愿望。

“美国的立法和决策者密切关注中国食品部门的发展。最近的中美农业协定和去年11月的世贸协定都是规范中美经济关系和中国与世界经济关系的步骤。我们期望同贵刊共享这些激动人心的变化，帮助我们两国加深了解。”美国驻华大使馆一秘白志昂说。

“德国食品工业中有许多这样的企业，愿意也有能力与中国企业进行合作或转让专业知识和技术。联邦总理施罗德前不久的访华如同中国加入世贸组织一样，将给予进一步扩大食品工业在内的中德贸易及合作新的推动。”德国驻华大使于倍寿博士。

一个有意思的细节是，这一时期的杂志封面，重点文章的标题都使用了中英文双语标注。据沈篪透露，不仅是标题，包括每一篇正文均有中英文版本，只是英文版不会印刷成刊。

“主要是为了满足外国读者的需求。由于当时国家新闻出版的相关规定，杂志内容不能使用英文。”沈篪笑着解释。