《亚洲餐饮绿色发展倡议书》发布

在日前举办的亚洲美食节——亚洲美食文化论坛上， 北京市商务局联合中国烹饪协会共同发出《亚洲餐饮绿色发展倡议书》，得到与会嘉宾的一致认可和响应。

据介绍，近年来随着亚洲各国经济的不断发展，亚洲餐饮已占全球餐饮主导地位。但是，亚洲食材和烹饪方式的多样性给亚洲人民带来丰富的美食享受，但也对可持续发展带来隐忧。为了进一步推进全亚洲共同秉承的绿色发展理念，在亚洲各国、各地区倡导简约适度、绿色低碳的生活方式，引导亚洲餐饮行业组织、企业及从业同仁共同建立餐饮业可持续绿色发展的机制体制，为消费者提供“节约、环保、放心、健康”的餐饮服务，北京市商务局和中国烹饪协会向亚洲各国、各地区餐饮企业、餐饮、厨师组织及同仁们提出以下倡议：

1.倡导食材采购环节的绿色化。倡导在亚洲范围内，构建合法且安全的跨国食材货源采购体系;构建严禁采购野生动物作为食材的餐饮企业自律网络，明确餐饮企业在保护野生动物方面应承担的责任和义务。

2.倡导餐饮食物加工环节的绿色化。鼓励餐饮企业建设或共享“中央厨房”，与跨国食品工业企业加强合作，打造“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”的加工配送链，实践环保节约的绿色发展理念。

3.倡导餐饮服务环节的绿色化。鼓励餐饮企业加快互联网、大数据、云计算等新技术的运用，在推广、预订、支付、配送、评价、采购、管理等方面实现资源节约。

4.深化国际合作，加强亞洲各地餐饮业间的交流互动，共同推动亚洲餐饮行业的绿色健康发展。