绿豆汤这样做，更消暑

肖婕妤

夏天喝绿豆汤不仅止渴解暑，还可以补充出汗后流失的矿物质，尤其是钠和钾，特别适合夏季出汗后饮用。在煮绿豆汤时，放点它的好搭档们，可以使汤功效更好。

1.加薄荷——清咽利喉

夏天气温高，很多人感觉嗓子干燥，像是憋着一团“火”。单纯喝绿豆汤也有助于降火，但如果加点薄荷效果会更好。绿豆本身具有止咳降火的功效，而薄荷味辛性凉，“性锐而轻清，善行头面，用治失音，清咽喉”，二者一起用，功效更佳。

【做法】绿豆和薄荷最好分开煮，先煮好绿豆汤；再把干薄荷用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸、冷却；将薄荷水过滤后，与冷却后的绿豆汤混合搅匀即可。

2.加陈皮——健脾助消化

人们在夏季脾胃容易不舒服，稍微油腻或者吃多一些就会感觉腹胀不适，在绿豆汤中加入陈皮，能起到很好的健脾助运作用。陈皮性味辛温，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，煮绿豆汤时放一些，可以加强绿豆的化湿作用。不过因为橘白部分性偏温，会削弱绿豆清热解毒的效果，所以要提前把它刮掉。

【做法】取绿豆50克，陈皮、冰糖适量；先将绿豆放入凉水中浸泡4～5小时，然后捞起放入水中大火烧开，调成文火慢慢烹煮；待绿豆将熟时放入陈皮，最后放入冰糖调味食用。

3.加红枣——健脾补血

与其他季节相比，夏季多雨，再加上暑湿的侵袭，人们很容易胃口不好，或因营养吸收不足而肤色欠佳，不妨在绿豆汤里加点红枣。《本草纲目》中记载：“大枣养脾气，平胃气，补少气、少津液，久服轻身延年。”绿豆配上健脾益气、补血养血的红枣，对清热解暑、健脾补血，增进食欲的效果非常好。

【做法】准备300克的绿豆、100克的大枣、白糖适量；直接放入锅后加水约1.5升，大火煮沸后，再改用小火；看到绿豆和枣都酥软如泥时关火，最后放入白糖調味食用。

4.加海带——能防痱子

高温天气，孩子很容易生痱子，家长可以在绿豆汤中加点海带。绿豆能清热解毒，海带能增强小孩身体抵抗力，以抵御表皮葡萄球菌的侵入，这道汤能清热解毒，消肿利尿。

【做法】先将100克绿豆洗净后用清水浸泡2个小时，将30克海带泡一下，但时间不要过长，以免海带表层的甘露醇被溶解掉，这种物质有消肿利尿的作用。把食材倒入1000毫升的水中，再加入50克白糖，小火慢慢熬上半个小时就可以了。

5.加金银花——防中暑

绿豆汤能消暑，如果再加点金银花，防中暑的功效就更好了。金银花味甘性寒，具有清热解毒、凉散风热的作用，是不可多得的消暑解渴良药，对缓解风热感冒、温病发热等不适也有一定的作用。

【做法】取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤消除暑气。

加了料之后的绿豆汤，更是开足了马力，防中暑、防痱子、助消化、润喉的功效都加强了不少。但绿豆汤不可天天喝，成人一周喝2～3次，每次1碗最佳。因为绿豆中大分子蛋白质较多，肠胃消化功能较差的朋友很难在短时间内消化绿豆蛋白，过量食用容易消化不良甚至腹泻。此外，幼儿肠胃功能较弱，也应适当减少食量。

（摘自《保健时报》）