绿豆是绿色的，可煮出汤来为什么是红色的？

绿豆汤是夏天消暑止渴的好饮料，而且还能清热解毒呢！如果喝绿豆汤时你留心的话，就会发现本该颜色碧绿的绿豆汤，有时却变成了红色的，这是怎么回事呢？这里面的原因有很多。如果用铁锅煮绿豆汤时，铁锅加热后，与绿豆中的某种成分发生反应，生成红色的氧化铁，绿豆汤就会变成红色。还有，如果用有油的锅来熬绿豆汤，或者水放得太多而绿豆太少， 又或者煮绿豆汤用的是陈年的綠豆等，煮出的绿豆汤都可能变成红色。endprint