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瑞士研究不同品种山羊和绵羊初乳的组成

初乳是初生羔羊获得体液免疫的唯一来源，也是其重要的能量来源。然而，初乳成分（如免疫球蛋白G（immunoglobulin G，IgG）、脂肪、蛋白质和乳糖含量）受各种因素的影响，如产次和产仔数，并且可能受喂养的影响。瑞士研究人员对瑞士和德国的不同品种肉用和乳用山羊及绵羊的初乳成分进行研究。研究涉及10 个山羊品种和10 个绵羊品种。第1批初乳样本在分娩后10～390 min从母绵羊（n=100）和母山羊（n=116）获得。结果表明：山羊初乳IgG含量为4.8～75.0 mg/mL，绵羊初乳中为6.2～65.4 mg/mL，产奶和分娩时间间隔不影响初乳IgG含量；在山羊中，Boer山羊（肉用型，（61.0±10.3） mg/mL）初乳的IgG含量最高，Bunte Deutsche Edelziege山羊（乳用型，（26.5±12.5） mg/mL）最低；在绵羊中，East Friesian乳绵羊和Lacaune乳绵羊的初乳IgG含量最低，分别为（17.9±7.3）、（20.2±8.0） mg/mL，Merino Land绵羊中最高，为（44.2±15.7） mg/mL；在East Friesian乳绵羊和Lacaune乳绵羊的初乳中，脂肪和蛋白质含量最低，同时乳糖含量也最高；产次对绵羊和山羊的初乳组成没有影响；双胎和三胎母羊的初乳脂肪含量高于单胎母羊，产仔数的增加往往与绵羊和山羊初乳中蛋白质含量较高和乳糖含量较低有关，而初乳IgG含量不受产仔数的影响。综上所述，在山羊和母羊中，初乳成分主要受品种的影响。（预发表于2019年6月Journal of Dairy Science）

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巴西研究山羊乳中葡萄球菌的种类多样性及耐药性的传递

山羊乳及其衍生物产量受乳腺内感染的影响，这种感染与葡萄球菌的存在高度相关，其中包括一些具有人畜共患病致病潜力的葡萄球菌。一般来说，葡萄球菌可以交换可移动基因元件，这一过程可能由分离物形成生物膜的能力所促进。巴西研究人员用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱鉴定从山羊乳中分离出的葡萄球菌，通过看家基因（rrs、tuf）进行测序鉴定。结果表明：共鉴定出8 种葡萄球菌，其中一半以上为表皮葡萄球菌或路邓葡萄球菌。脉冲场凝胶电泳显示，分离株在所研究的畜群之间具有遗传多样性，它们对氨苄西林和青霉素的耐药性普遍存在。2 株表皮葡萄球菌分离物中含有甲氧西林耐药基因mecA。对13 种抗菌药物中的至少1 种具有耐药性的大多数葡萄球菌菌株均含有质粒，其中1 个被证明是共轭的，从表皮葡萄球菌转移到金黄色葡萄球菌。几乎在每一个分离株中都观察到生物膜的形成，除了充当药物的物理屏障外，这可能有助于它们交换抗微生物基因的能力。山羊乳葡萄球菌的耐药性可能是在细菌间可移动基因元件交换和生物膜形成的过程中产生的，这需要更有效地监控和控制方法。（预发表于2019年6月Journal of Dairy Science）

德国研究用手持测功机和红外测温仪诊断和分类奶牛临床及亚临床乳腺炎

在奶牛养殖业不断实现自动化的时代，对用于乳腺炎诊断的客观、可靠的工具提出了很高的要求。德国研究人员探讨手持测功机和红外测温仪用于临床及亚临床乳腺炎诊断的价值，将研究结果与乳房组织触诊的结果进行比较。研究对象为218 头患有临床乳腺炎的奶牛（46 头轻度、106 头中度和66 头重度）、142 头亚临床乳腺炎奶牛和68 头健康奶牛。结果表明：手持测功机是一种准确的诊断工具，可以区分健康的乳房区和亚临床、临床乳腺炎乳房区，评估临床乳腺炎的严重程度；临床乳腺炎检测的硬度阈值为1.002 kg，在临床乳腺炎诊断时使用1.175 kg的阈值，可以区分阴性和阳性的细菌学结果；尽管奶牛乳房表面温度受环境温度的影响很大（环境温度每升高1 ℃，乳房表面温度升高0.15～0.18 ℃），用红外测温仪可以区分健康奶牛和临床乳腺炎奶牛。综上所述，红外测温仪在奶牛乳房健康状况评估中的应用有限，而手持测功机似乎是一种精确而客观的方法。（预发表于2019年7月Journal of Dairy Science）

中国研究德氏乳杆菌QS306发酵乳中的血管紧张素转换酶抑制肽

血管紧张素转化酶（angiotensin-converting enzyme，ACE）抑制剂具有降压作用，可以改善血管内皮功能和心功能，减少心律失常的发生，对高血压的疗效较好。中国研究人员从德氏乳杆菌QS306发酵乳中分离并鉴定ACE抑制肽。对具有最高ACE抑制活性的肽进行纯化，方法为利用截留分子质量10、3 kDa的超滤膜、Sephadex G-15凝胶过滤色谱（美国Sigma-Aldrich公司）、反相高效液相色谱及Orbitrap Elite液相色谱-串联质谱（美国Thermo Fisher Scientific公司）。通过微生物发酵获得ACE抑制肽LPYPY，其来源于κ-酪蛋白f（AA 77～81）。用Fmoc固相合成法合成LPYPY，并研究其二级结构。LPYPY的ACE抑制活性半最大抑制质量浓度为12.87 μg/mL。上述结果能够为正在进行的研究和开发具有抗高血压作用的功能性食品提供参考。（预发表于2019年7月Journal of Dairy Science）

美国研究饲喂瘤胃可降解氨基酸对血浆甲状腺素和三碘甲状腺原氨酸含量的影响

牛生长激素是动物脑垂体分泌的内源性激素，1993年美国食品药品监督管理局允许在奶牛中使用重组牛生长激素（recombinant bovine somatotropin，RBST），以提高牛乳产量。前期研究表明，与对照组奶牛相比，给哺乳后期的奶牛饲喂瘤胃可降解缬氨酸可以增加产奶量，效果与RBST相当。为进一步阐明反应机制，假设基础代谢的重要调节因子甲状腺素（thyroxine，T4）和三碘甲状腺原氨酸（triiodothyronine，T3）可能与此相关。

选取产奶量（34.10±8.25） kg/d的8 头经产荷斯坦奶牛，随机分为4 组，饲喂周期21 d，其中7 d用于饮食适应，14 d用于采样。奶牛被喂以总混合日粮，4 组分别为对照组、单次注射RBST组，饲喂合成缬氨酸40 g/d（V40）或80 g/d（V80）组。在第2周和第3周各采集2 次血样，进行T3和T4含量分析。结果表明：与对照组奶牛相比，RBST、V40和V80组奶牛的T4含量均增加（对照、RBST、V40和V80组分别为3.28、3.90、3.98、3.87 µg/dL）；与对照组相比，RBST、V40和V80组奶牛的T3含量增加（对照、RBST、V40和V80组分别为125.7、140.7、148.8、139.7 ng/dL），其中V40组最高。综上所述，饲喂瘤胃可降解缬氨酸可增加奶牛血浆中T4和T3的水平，这能够解释产奶量增加的机制。（预发表于2019年7月Journal of Dairy Science）

中国利用异源竞争性抗原提高原料乳中恩诺沙星的酶联免疫吸附测定灵敏度

利用异源竞争策略已成为提高酶联免疫吸附测定（enzyme linked immunosorbent assay，ELISA）法检测灵敏度的重要手段。中国研究人员以抗恩诺沙星（antienrofloxacin，ENR）-牛血清白蛋白（bovine serum albumin，BSA）为免疫原，制备ENR单克隆抗体，然后利用喹诺酮类物质的分子描述符筛选异源性包膜抗原，用于ENR的检测，基于集成学习方法，提高ELISA实验的检测灵敏度。结果表明：7 种外源竞争抗原中有6 种能提高ELISA实验的灵敏度；与ENR-BSA作为同源包被抗原相比，以抗沙拉沙星-BSA作为异源包被抗原时的检测灵敏度提高10 倍（PBS中）和6 倍（牛乳中）。该策略能有效筛选合适的异源竞争抗原，然后制备单克隆抗体，提高ELISA实验的灵敏度，不需要对相应的免疫原进行额外的修饰。（预发表于2019年7月Journal of Dairy Science）