乳业科学与技术
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2019年3期
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基础研究
辅助发酵菌株对发酵乳品质的影响
热处理对乳蛋白结构和消化特性的影响
牦牛乳清粉的功能特性
分析检测
高分辨四极杆飞行时间质谱仪判别复原乳和超高温灭菌乳
QuEChERS-分散固相萃取-气相色谱-质谱法测定牛乳中喹氧灵残留
超高效液相色谱-串联质谱法测定乳及乳制品中水杨酸的含量
专题论述
乳脂肪球膜中的脂类及其在婴儿配方乳粉中的应用
益生菌在预防和治疗器官疾病中的功能活性研究进展
乳脂肪球膜的研究进展
超高效液相色谱技术在食品安全检测中的应用研究进展
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行业资讯
国际科技资讯
《乳业科学与技术:乳品科学》专辑序言
《乳业科学与技术:乳品科学》专辑专家简介