泼甜酒

王曈

在我的老家，过了腊八就是年，大家便由此开始忙活。奶奶也要着手泼甜酒了。甜酒，是她每年都要亲手制作的年货之一。作为一项传统年俗，泼甜酒不光是为了过年时应景的食品准备，也是一项寓意“幸福生活甜甜美美”的活计。

糯米早已上了甑。

奶奶将弹珠状的酒曲碾成粉末，饭一出锅，便趁热打散摊开，用酒曲末搅拌均匀。和好的糯米饭放在带盖的土钵里，用小棉被捂起来，等上三天，甜酒就出缸了。

揭开钵子，一股清香弥漫开来，甜醉了整间屋子。用勺子在甜酒中间掏个洞，清澈的酒汁便浸了出来。轻轻拨动，甜酒整块浮在酒汁里，可以在钵子里转圈，奶奶便高兴地说：酒来圆了。

一钵甜酒，可以吃出千般风味。细腻甘甜的生甜酒含在嘴里，一股清香从舌间弥漫，凉爽瞬间袭遍全身。捏几个汤圆煮在甜酒中，芳香糯软，回味无穷。甜酒煮糍粑，甘醇糍实，驱寒又饱肚。甜酒泡麻花，入口化渣，又香又甜。甜酒炖老母鸡，味浓汤鲜，营养丰富，坐月子的小媳妇都用它发奶水。用甜酒汁水抹在卤好的五花肉上，放油锅小炸片刻，便做成了色泽诱人的扣肉，甜酒扣肉咸中带甜、肥而不腻、肉烂味香。甜酒配红枣枸杞，红白相间，美容养颜。甜酒与蛋同煮更是别具一番风味，金黄的蛋花像一片片秋叶，将心情点缀得明媚晴朗;冬天，一碗热气腾腾的甜酒蛋花下肚，更是浑身温暖。

奶奶自己并不特别爱吃甜酒，自爷爷查出糖尿病，二老更是沾都不沾甜酒了。但奶奶每年仍坚持泼甜酒，她说：“你外婆爱吃，你妈妈爱吃，你也爱吃。我还要给你姑妈、舅爷爷及左右邻居各分一点。虽然拿钱上街可以买到现成的，但买糯米自己泼只需二块五一斤。”

我和妈妈将做好的甜酒给亲戚朋友分别送去，大家收到這份寓意甜美的礼物时都很欣喜。外婆接过甜酒，总爱尝上一口，赞叹道：“真甜，替我谢谢你奶奶。”

自家做的甜酒，何止是甜美，还有浓浓的风土人情、千百年味道在其中啊！

湖北省石首市文峰中学

指导教师：刘行知