高中生物“酶的作用和本质”教学分析

摘要：在高中生物酶的作用与本质的教学中，教师设置关联性的问题让学生深入分析实验，自主寻找知识。通过研究酶的作用和本质，激励学生学习科学家实事求是的科学态度和勇于探索的科学精神。

关键词：高中生物；酶的作用和本质

中图分类号：G633.91 文献标识码：B 文章编号：1672-1578（2019）22-0175-01

《酶的作用和本质》分为两个部分，一是酶的作用，一是酶的本质。在酶的作用的介绍中，不仅首次给出 “细胞代谢”的概念，还通过“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验引出酶在细胞代谢中的作用，介绍了三个实验变量，强调了控制变量的重要性，并且通过对比实验结果，说明了加热对H2O2分子运动的影响，这节是分子与细胞中由静态知识转为动态实验教学的临界点。既属于细胞中的物质基础，又是细胞代谢中各种反应顺利进行的条件，为细胞代谢的学习打下基础。

1.教法分析

教材在本节中设置了一个实验，实验现象明显，操作简单。因此，本节采取了视频演示实验的方法。学生通过观看视频，分析实验过程，找出自变量、因变量和无关变量，并通过对比实验现象，总结酶的作用。将抽象变为形象，便于学生理解，而且很好的反映了酶的作用机理。本节最后一部分介绍的是酶的本质，为了让学生对酶的本质有全面的认识及提高学生获取信息的能力，结合课本原有的资料补充一些酶的发现的阅读资料，更全面地阐明酶的本质。

2.学习者的特征分析

2.1 高一学生对酶的认识有限，但是对消化酶的作用有一定认识，由此引入，可以较容易地掌握本节的内容。

2.2 教师需要通过设置问题，引导学生深入分析实验，理解实验变量。本节课的学习就是让学生能用生物学术语准确表达酶的作用、本质并学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，从而进行有关实验 。

3.教学过程设计

3.1 创设情境，引入新课。

教师展示书上斯帕兰札尼的实验图片，让学生阅读斯帕兰札尼研究鹰消化作用的相关资料，教师提问：肉块为什么消失了？在鹰的体内肉块被什么物质消化了？学生根据阅读资料和已有的知识回答相关问题并提出酶的消化作用。教师揭示课题，提出细胞代谢的概念，强调生物体内的细胞代谢离不开酶，还可将某品牌的加酶洗衣粉的使用说明书拍成放大图片展示，由加“酶”洗衣粉引发学生去思考以下相关问题：酶有什么作用？

某品牌的加酶洗衣粉为什么要标注40-60℃？酶作用的影响因素有哪些？激发学生的学习兴趣。

3.2 通过实验探究酶的作用和本质。

根据试管中产生的不同现象，感性认识酶的催化作用。

步骤1：在试管中加入2mL3%过氧化氢溶液。

步骤2： 加入2滴蒸馏水，加入2滴20%的肝脏研磨液。

步骤3：用手指堵住试管口，轻微振荡。

步骤4：观察并比较2只试管中产生气泡的速率及数量的多少。

结果：

1号试管中产生气泡的速率比2号试管

1号试管中产生气泡的数量比2号试管

播放视频“比较过氧化氢在不同条件下的分解”让学生描述看到的实验现象，

提问：FeCL3在该实验中有什么作用？ 新鲜的肝脏研磨液（H2O2酶）在本实验中的作用与FeCL3一样吗？为什么说细胞代谢离不开酶呢？给大家举个例子：细胞中的会产生一种物质：过氧化氢，大家知不知道？俗称双氧水。对细胞是有害的，所以细胞要及时地将其分解成无毒性的氧气和水，这样才能避免对细胞的危害。在这个过程中就需要一种物质——过氧化氢酶。说到这有些同学不信，难道过氧化氢分解成氧氣和水，一定需要过氧化氢酶才能完成吗？通过实验探究我们来验证一下：

我们给过氧化氢的分解提供4个条件：常温、90度水加热、加入氯化铁溶液及加入新鲜肝脏研磨液。（强调三价铁离子与肝脏研磨液）通过实验的探究来看一看过氧化氢的分解是不是一定需要酶的作用。

通过实验大家观察：一个是在4个条件下看过氧化氢能不能分解？另一个是如果过氧化氢能分解的话，比较过氧化氢的分解速率。

在设计实验的过程中应控制自变量，以形成对照或对比，观察和分析因变量，以得出实验结果或结论，无关变量应保持一致。实验结果是我们直接观察或检测到的表象，而结论是通过对结果的分析，揭示有关酶的本质。通过实验可以看出，酶是生物体内的催化剂，在生物体内改变细胞代谢的速率，提高了学生获取信息的能力。

4.教学反思

通过学习这节课，我总结了以下三点：

4.1 注重学科渗透。

学生对于酶的作用机理如果课上不讲清楚，课下学生也会有很多疑问。因此，本节课中阐述酶的作用本质，使抽象的概念形象化，便于学生理解。

4.2 探究性学习，主动获取知识。

在分析比较过氧化氢在不同条件下的分解的实验过程中，以问题为主线引导学生主动获取酶的作用，学会使用专业术语自变量、因变量和无关变量。在教学中，不仅把课堂的主体地位还给了学生，而且提高了学生的归纳总结能力。

4.3 适当外延课本内容。

关于酶的本质课本中给出了很多经典的资料，为了更具有连贯性和全面性，补充了德国动物学家施旺提出胃蛋白酶，法国化学家帕扬和佩索菲提出淀粉酶制剂以及目前人工条件下DNA作为酶等的例子，让学生全面掌握酶的本质。学生通过阅读酶的发现史，也能更好的体会科学是一个不断发展的过程。

参考文献：

[1] 柴思琪.过氧化氢考点全透析[J].泰安师专学报，2000年02期.

作者简介：刘莹，大学本科；一级教师；研究方向：高中生物教学。重要荣誉：本文收录到教育理论网。