如何在幼儿园中实施营养教育

赖生芳

摘要：幼儿期是人体生长发育最要害时期，所需营养成分和标准较成人高。他们对食物的喜好、选择、饮食行为、饮食经验等都不断受到来自不同经济、文化、社会、心理等方面影响，又由于各组织器官发育尚不成熟，其适应外界环境能力和心理承受力都比成人差，很轻易受到外界环境中不良因素的侵蚀和影响。

关键词：营养教育;幼儿教育;实施途径

1组织专门的营养教育集体活动

幼儿园中实施营养教育也可通过教师组织专门的营養教育集体活动来进行。教师组织的营养教育集体活动可让幼儿明确地了解营养对人体的作用。并能系统地了解一些营养素的组成部分。教师组织营养教育活动是可从以下及个方面着手：

1.1提高幼儿营养知识水平

营养知识的了解是饮食态度形成和行为习惯养成的基础。幼儿需懂得一些有关营养方面的简单的、基本的知识。

1.2培养幼儿热爱生命和健康，喜欢吃多种食物的健康饮食信念与态度

所谓信念与态度是指个体对人、对事‘所采取的一种具有持久性而又一致性的行为倾向，故能对个体的行为起直接的干预作用。其中信念的确立是态度形成和转变的基础，而信念确立以后，如果没有坚决转变态度的前提，实现行为转变的目标照样会招致失败，可见信念与态度对行为转变有着至关重要的影响。

2在各个领域中渗透营养教育

幼儿园中的五大领域活动幼儿园五大领域主题活动课程》由一些幼教专家和一线幼儿园资深教师共同编写，是根据教育部最新《幼儿园教育指导纲要（试行》精神的基础上，结合现代教育观、现代课程思想和北京十一五课题研究成果，以科学性、指导性、实用性为原则而构建，将健康、语言、社会、科学、艺术，有机整合，相互渗透。

3在日常生活中渗透营养教育

教师在对幼儿进行日常常规教育时，要特别重视儿童良好饮食习惯的培养和训练，及时纠正其不良习惯。

教师在日常生活中都幼儿进行营养教育是应注意把握以下几个时机

3.1幼儿入园吃早点时

教师在这时应该教育幼儿吃东西应该注意饮食卫生。喝东西要慢以及刚吃完东西不能乱跑乱跳。

3.2在等待午餐时

教师可教育幼儿不能挑食偏食及促进幼儿良好饮食习惯的养成。如教师可组织幼儿讨论讨论吃饭时能不能讲话。边将边吃饭会有什么害处。

在餐前等待的时候还可每天请幼儿当营养播报员，每天讲一则小小的营养贴士。这不仅可使幼儿也成为营养教育活动主体，还能激发幼儿更高的学习兴趣。

3.3饭后时

对于进食较快的幼儿应要求他们安静地休息，等待午睡。可到各个区域中安静地活动，不影响其他幼儿为好。

4在区域活动中实施营养教育

幼儿园中每个班级都有相对固定的活动区，而且幼儿进入活动区的次数相对较多。每次进入活动区的人不一样。因此在活动区投放一些关于营养方面的材料可促进幼儿对食物或营养的认识。及一些饮食卫生，习惯的养成。

（1）在阅读区可投放一些正确的饮食卫生和饮食习惯的书籍。

（2）在操作区可投放如胡萝卜等的蔬菜可让幼儿对其进行去皮等，或一些可以剥皮剥壳的蔬菜。

（3）在美工区可投放一些材料让幼儿制作或者绘画蔬菜等等。

5组织专门的营养教育讲座。提高教师自身的营养知识水平

教师是营养教育的执行者，更应是幼儿愉快进餐的引导者。只有教师自身的知识提高了，才能更好的指导幼儿愉快地进餐和教育幼儿更好的营养的吃。

6家园共同进行营养教育

家庭和幼儿园是幼儿园生活的主要场所。幼儿园营养教育不仅包括幼儿园要对幼儿进行营养教育，与此同时也要向家长进行营养教育。在家庭中父母是幼儿的监护人，也是与幼儿关系最为密切的人。幼儿每天都和父母生活子一起，因此父母对幼儿的影响是潜移默化的。

7幼儿园制定合理的营养膳食

7.1制定一份科学合理的食谱应该遵循的原则

（1）供给高质量蛋白质。多给动物性食品或豆类制品，食物要多样化，邀功给新鲜蔬菜、水果，各类营养素要满足需要。

（2）其热量可分配为：早点10%-15%，午餐40%，点心又为10%-15%。

（3）适量的碳水化合物和脂肪。以粮食为主，注意避免多食纯糖。

（4）食物的烹调方法上应使食物要易于消化。

（5）膳食感官性状要良好，色香味俱佳，并随时变换花样，以提高幼儿的进食兴趣，增加食欲。

7.2幼儿园进行营养教育的误区

（1）营养教育并不是幼儿园单方面的任务：有许多幼儿园认为幼儿园要对幼儿实施营养教育就是她们自己一方面的事。

（2）良好的饮食习惯并不是每次进餐时教师都有强调安静吃：根据中国的本土文化看，中国人习惯在吃饭时交谈。虽然这样不利于我们进餐，但是在幼儿园中教师可让幼儿在不影响他人进餐的情况下小声的交谈。以营造一种宽松的心理环境。

（3）幼儿园中实施营养教育并不是吃得越多越好：有的幼儿园因为想证明自己幼儿园吃的好、吃得有营养便向家长收取高额的伙食费。