探析茶艺课在酒店管理专业课程中的重要意义

摘 要：如今，人们对精神生活有了更高的追求，品茶、饮茶开始频繁出现在人们的生活和交际中，酒店等消费场所也纷纷开设了茶艺馆或茶室。随着茶艺文化逐渐回归大众视线，一些相关的院校也开始增设茶艺课程。文章主要对酒店管理专业中的茶艺课程进行了探讨。

关键词：酒店管理;茶艺课;茶文化

一、开设茶艺课的重要意义

1.弘扬茶文化

茶文化在我国有着悠久的历史，相传神农尝百草时就有茶的记载。时至今日，茶不仅仅是一种清新健康的饮品，更是一种文化，一种艺术，一种精神上的享受。同时，一般来说，茶馆环境清幽、宁静舒适，暗合茶文化所蕴含的意境;喝茶时，茶叶、水、茶具乃至饮茶时位置的选择，都成为一种刻意的精神追求。此时，已不仅仅是喝茶，也不仅仅是闻茶的清香，而是品味一种文化。

2.有益身心健康

随着社会生活节奏的加快，人们愈发浮躁，在这种心态下，人们的工作学习甚至是人际关系都大受影响。此时安座于茶室之中，静静地品一杯茶，可以净化心灵，陶冶情操，传递和谐处世的理念。

另外，茶还具有一定的保健功效。科学家早已证实，在当今社会流行的众多饮品中，只有茶是公认的优质饮品。茶叶中含有多种人体需要的营养元素。具有消除疲劳、降低血脂，促进新陈代谢，抑制动脉硬化，增强免疫力的功效。此外，茶还可以有效抵抗烟、酒的危害，具有抗辐射、抗衰老等功效。

3.丰富学生的技能和修養

由于社会对茶艺师需求的增加，在高校的酒店管理专业开设茶艺课，使学生在习得一项专业技能的同时，也增强了自身的社会竞争力，增加了就业机会。茶艺不同于其他的课程，它是一种文化，这就决定了茶艺的学习过程有着一定的特殊性，更需要学生刻苦练习，需要耐心和恒心。 对于学生来说，要想学好茶艺，就要明白下列几点内容：

第一，茶艺是一种礼仪。学生在学习茶艺的时候，首先要理解茶艺是什么。要知道同其他的礼仪相比，茶艺带有鲜明的特殊性。其中最主要的就是茶艺是一种高雅的服务，有着特定的文化内涵。所以其对学习者有一定的要求，即学生在学习时，着装不能太艳丽，仪态要端庄，和茶文化相适应，并与饮茶环境以及茶具等外界事物保持和谐，要体现出优雅的氛围。

第二，茶艺讲究一种艺术美。在茶艺师提供茶艺服务的过程中，茶艺师的服务姿势要优美庄重，气质要端庄典雅。为此，学生首先要刻苦练出优美的手势。其次，茶艺师的手不能有任何饰品和化妆品，如戒指、指甲油等，以免影响茶客心情。最后，学习茶艺要有恒心，肯吃苦。茶艺的很多基本功都需要长期练习才能掌握。好的茶艺师还要学会看水温，能了解和掌握各种茶叶对水温的要求。

第三，茶艺表演还需语言配合。在茶艺表演的时候，茶艺师还要有一定的语言能力。要口齿清晰，能婉转、悠扬、轻缓地介绍茶艺的相关知识，如要饮的茶的名称、文化内涵、产地和茶具等一系列专业知识和饮茶知识等，对茶客提出的问题也要耐心地解答。

第四，提高学生的职业道德素养。在我国漫长的历史发展中，形成了一套独有的思想文化体系，即讲究仁义礼智信和中庸之道。中国茶文化在产生和发展过程中逐渐和民族传统文化深深地融合在一起，我中有你，你中有我。在学习茶艺的过程中，学生要逐渐放下世间的烦躁浮华心理，放下利益之心，以一种从容和淡泊的心态处事。因此，学生学习茶艺的过程，也是接受中国传统文化的洗礼的过程，进而形成良好的职业道德。只有拥有良好的职业道德，才能有美好的就业前景。

二、茶艺课程的教学思路

1.引导加强学生对茶叶产业、茶文化的了解

茶艺课教师要让学生全面准确地了解茶叶的分类和特性，并在此基础上，让学生理解茶艺课的内涵，这是开展茶艺课的基础。茶艺课的教学内容要引入我国茶叶产业的特点和发展变化，通过适当的策略，加深学生对不同茶艺的了解，从而促进茶艺课的顺利开展。在课程进行的时候，还要注意结合茶艺行业的自身特点与酒店管理专业的特点开展教学，保证培养出来的学生符合酒店管理的需要，与其实际应用保持一致。

2.茶艺课教学活动要注重文化内涵的传递

茶艺是有着浓厚文化色彩的一种艺术形式，在酒店管理教学过程中，通过向学生传达茶艺所包含的文化内涵来影响学生，引导学生进入茶艺特有的意境，增进学习效果。让学生明白，茶艺不仅是表演，更是一种文化的传递。而一旦茶艺离开了它所包含的文化，那么它就是一种技巧表现而已，就无内涵可谈。从中我们可以看到，社会之所以缺乏合格的茶艺师，原因之一就是众多的茶艺仅仅是技巧的表演等，没有注重文化的演绎和传递。文化意识的缺乏，制约了合格人才的培养效果。所以，结合文化元素进行茶艺教学活动，不仅可以丰富教学内涵，也是教学创新的需要。

3.编写教材时注重教材内容的实践性

茶艺课程具有较强的实践性，它无须华丽的道具，只需要与社会发展潮流相融合，始终坚持实事求是的理念，从而不断增强学生的茶艺技术和能力。所以，在编写教材的过程中，应编入酒店管理专业的实践性较强的内容。深入了解茶文化的教师与研究人员及高级酒店茶艺从业人员工作的特点，从而保证编制的教材内容与酒店管理的职业特点相适应。

4.完善实践教学活动

茶艺课教学不仅仅要重视课堂教学，还要重视完善实践教学活动。要不断健全实践教学体系，让学生在实践教学活动中切实掌握学得的技能，让学生能做到熟练地融合和运用，达到酒店管理的要求。从茶艺课的实践活动中我们会发现，茶艺课是一门实践性很强的课程，只有通过反复实践，才能培养出合格的茶艺师人才。所以，教师要注意为学生参与茶艺实践活动创造环境和条件，进而为学生提供相应的实践机会，加强学生对茶艺的认识。

在酒店管理专业课程中开设茶艺课，顺应了市场对茶艺师人才的迫切需求，是人才培养理念的一次变革。为了向社会提供高素质的茶艺师队伍，在茶艺课程教学过程中，我们要强调课堂教学与实践的结合，让课堂教学保持生机与活力。

参考文献：

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[3]李秀进.酒店管理专业茶艺课程实践教学探析[J].中外企业家，2015（9）.

[4]马珊珊.浅谈酒店专业设置茶艺课的意义[J].职业，2014（12）.

作者简介：郑丽（1993—），女，四川成都人，助教，任职于天府新区航空旅游职业学院。