“置换培训、顶岗实习”，共谋专业建设——初探中职旅游服务与管理专业建设新模式

罗艺有

(含山电子工程学校 安徽马鞍山 238100)

“置换培训、顶岗实习”作为一种新的培训实习模式，为学生提供了弹性见习、实训学习的好机会，有利于帮助企业解决旅游旺季人员短缺问题，也有利于学校利用旅游淡季完成教学见习与生产实习实训项目。根据旅游企业淡旺季的用工需求，学校随时随机调整教学与实习进度，实行工学交替，解企业的燃眉之急，满足学校的实训需要。让学生走出校门、走进社会，通过实践操作接受锻炼，增长知识和才干，增强毕业后的就业竞争力。在置换的过程中企业员工到学校也学习到科学的教学方法，并运用到企业的培训中，让自己的工作能力得到提升。

一、主要做法

(一)针对县域经济现状，打造特色专业：旅游服务与管理专业

据了解，“全域旅游”作为旅游业带动和促进经济社会全面发展的新模式，是将特定区域作为完整旅游目的地进行整体规划布局、综合统筹管理、一体化营销推广，促进旅游业全区域、全要素、全产业链发展，实现旅游业全域共建、全域共融、全域共享的发展模式。

依托王安石的《游褒禅山记》，伍子胥过昭关一夜愁白了头等人文历史，同“良渚文化”和“河姆渡文化”齐名的“凌家滩文化”的发源地等人文、地理优势。在2016年国家旅游局公布的第二批“国家全域旅游示范区”创建单位名单中，全国238个市县成为国家全域旅游示范区创建单位，含山县名列其中。近年来，含山县大力实施文旅兴县和生态立县战略，旅游业培育已成为重要的支柱产业。

学校紧扣这一契机，就旅游服务与管理专业主动联系国家AAAA级景区安徽省褒禅山风景区，共谋“联合办学”新模式，重点打造校特色专业：旅游服务与管理专业。

早在2015年3月，含山县职教中心就与安徽省褒禅山风景区达成合作意向：共同探索“置换培训、顶岗实习”新模式，实现员工培训、学生见习、顶岗实习、就业一体化联合办学模式。在新形势下，学校紧抓“打造含山县全域旅游”政策机遇，把握校企合作的机遇，加强旅游专业建设。

(二)利用旅游季节的变更将学生融入县区旅游景区：国家AAAA级景区褒禅山风景区参与见习活动和导游服务

职业学校的办学宗旨是：“学生不能只坐在教室里，把学生带进企业，让每一个学生与企业无缝对接，把学生嵌入到企业，在实践的过程中提高自身水平，做到实践出真知。” 围绕这一办学宗旨，近两年来我校旅游服务与管理专业，除了开展文化课及专业理论课的学习外，依托安徽省褒禅山风景区，将其作为旅游服务与管理专业的实训基地，让学生融入风景区开展工作，使得自己的素质得到提升，人格得到完善，导游技能得到培养。学校与景区达成协议，共同制订方案，落实见习、实习计划，依托景区资源培养学生的专业技能。

在每年的旅游旺季来临时，学校组织学生参与旅游景区的导游见习活动，以解决景区导游欠缺的矛盾。这样的模式使得校方、景区、学生个人均受益，关键是填补了学校旅游实训基地的空白。学生导游技能得到锤炼，频频斩获省市中职技能大赛各种奖项，增强了学生毕业后在市场的竞争力。2016年，市技能大赛中我校邱宏宇、雷倩玲两名同学分别斩获市中职导游技能大赛一等奖，2017年，市中职技能大赛中李章慧同学代表我校蝉联了该项目的冠军。这再次验证了“置换培训、顶岗实习”这一新的培训实习模式在旅游服务与管理专业教学上的可取性。学校打算将此案例推广到其他专业。

旅游专业学生定期教学见习与顶岗实习安排表

旅游旺季学生教学实习安排表

(三)利用学校的师资力量给景区员工培训

在旅游淡季来临时，学校利用教师闲暇时间对景区员工进行有计划、有针对性、多层次、多形式的训练和培养，旨在全面提高企业职工的文化、技术、管理和政治思想方面的素质；增强任职能力，提高工作效率。员工培训的内容主要包括以下几个方面：①旅游业发展概述、导游员礼仪；②导游业务知识及旅游法规；③员工职业素养的培养；④县域知名酒店服务员管理及服务水平等。

自2016年以来，就风景区及县域各知名酒店员工的培训，共举行了两次，成效显著，这项工作将继续开展下去。在这个置换的过程中景区员工到学校也学习到科学的管理方法，并运用到企业的管理中，让自己的工作能力得到提升，从而使得景区综合实力得以提升。

旅游服务与管理专业2016年度企业单位、社会人员培训一览表

旅游服务与管理专业2017年度企业单位、社会人员培训一览表

旅游服务与管理专业2018年度企业单位、社会人员培训一览表

二、成果与成效

(一)人才培养质量大幅度提升

旅游服务与管理专业实施新的“校企合作、工学结合”运行机制建设后，该专业系统化建设上升了一个层次，成为学校的主打示范专业，学生的培养目标更加明确，经过一轮培养，学生综合素质得到最大限度地提升，专业招生人数每年趋于稳定，近两年毕业生双证率、毕业率、就业率均达到100%。近年来学生在省、市级技能大赛都有所突破，对口高考中屡获佳绩。

近三年旅游服务与管理专业技能大赛获奖情况统计

近四年旅游服务与管理专业对口高考本科录取情况统计

(二)师资队伍整体能力提升

2015年以来，我校积极组织旅游服务与管理专业年轻教师去县内知名景区、酒店及旅行社参与企业管理实践，夯实了他们专业知识基础，练就了熟练的岗位技能，有效促进了教师教学能力的提高，为学生的成长搭建了更好的平台。

2015—2018年度旅游服务与管理专业教师下企业实践一览表

续表

(三)企业管理实力大幅度提升

企业员工到学校学习到了科学的管理方法，并将其运用到对企业的管理中，让自己的工作能力得到进一步的提高，从而使得企业综合实力得以提升，在社会上的知名度不断提高。

(四)提高社会服务能力，带动、辐射区域职业教育

我们积极与县旅游局合作开展农业旅游示范点和乡村旅游服务人员培训活动；为餐饮服务员、客房服务员、景区讲解员等提供各类培训。两年来为多家企业提供技术咨询及服务培训；为各级各类单位提供导游、礼仪等专业服务；接纳兄弟学校参观学习、经验交流，对县域职业教育起到了示范、带动和辐射的作用。

三、存在问题与改进措施

在“置换培训、顶岗实习”这一新的培训实习模式的实践过程中，一方面，有成功的典型，给学生、学校、企业带来种种实惠，如学生专业能力得到提升，学校知名度和声誉得到提高；企业人员得到培训，管理水平得到提升，服务质量更加完善。另一方面，也暴露了一些问题，有待我们在后期工作中进一步探索改进。

(一)存在问题

1.见习过程中，学生管理存在一定的难度。脱离了学校制度的约束，很多学生养成了散漫的习惯，见习过程中少量的餐伙补贴使得部分学生崇尚拜金主义。

2.“置换培训、顶岗实习”模式的运营需要资金支持。该模式的运营对于我校来说属于初探阶段的工作内容，没有做过资金预算，导致在运行过程中资金缺乏。

3.校企合作教学资源建设有待加强。初探阶段的校企合作制度不完善，人员跟不上，教学管理制度不健全，有待后期进一步完善。

(二)改进措施

1.多与企业加强沟通，完善校企共管机制，制定见习学生常规管理制度，安排落实见习跟班教师考核机制，进一步深化校企合作中的学生管理工作。

2.加强“置换培训、顶岗实习”模式的运营，早计划、早预算，多方面争取后续项目的资金。资金来源多层次、多方面，可来源于上级主管部门、学校预算、企业赞助等。

3.进一步完善教学资源的开发、收集、整理和入库等工作。在见习过程中将校园文化和企业文化有效地整合，编制适合中职学生的校本教材，使学生学以致用，培养高素质的中职毕业生。

“置换培训、顶岗实习”新模式在我校的专业建设中属于初探模式，取得了一些成功，一方面提升了学校的教育教学质量和社会声誉，另一方面也响应的地方政府的办学宗旨，使得职教服务社会，服务地方经济建设得到物化。在后期的专业建设中，我校将引入这一成功案例，围绕县域经济发展，使“置换培训、顶岗实习”模式在尽可能多的专业建设中得到升华和发展。