酒店管理专业中的翻转课堂

闻丽慧

摘要：翻转课堂摒弃了传统课堂中老师将知识死板地“灌输”给学生的方法，增强了授课教师与学生在课堂上的互动和了解。既加强了学生对酒店管理知识的主动摄取，也解放了授课教师的关注点，将更多的精力用于因材施教，制定更符合每个学生个人的学习模板。

关键词：翻转课堂;酒店管理;因材施教

科技的发展带来了更高的生产力，社会的进步带来了更广博的信息资源。随着我国改革开放的浪潮和经济全球化的趋势背景，在酒店管理专业领域，传统课堂模式中“老师台上讲，学生台下听”的现象逐渐难以与高速发展的社会经济相匹配。随着各方面的信息化加深，学生摄取的知识不见得比老师传授的要少;再者，巨大的信息浪潮对没有构建起知识框架的学生而言，犹如浪里淘沙，极低的效率很难满足飞速交流的信息浪潮。翻转课堂将传统模式中学生被动的接受知识转变为主动的表达和运用知识，将知识运用到实际当中，使学之所得躬行于实际。与此同时，这一教学模式还能让授课老师从“台上”走下来，步入学生中去，作为一个“听众或观者”来观察学生对于知识的掌握和运用，这样可以让学生把对于知识把握的短板更多的暴露于老师的视野当中，真正做到以学生为中心，老师为辅助的现代教学模式。

一、翻转课堂在酒店管理理论学习中的必要性

如今的科技发展趋势，互联网成了信息交流和获取的主要载体，各种知识包括酒店管理行业的入门知识，都可以从互联网上获取。紧接着，网课的出现也进一步扩展了翻转课堂这一教学模式的涉及范围。中职以及中职老师，还有社会教育组织，都竞相录制有关专业的课程，并上传至网络，供有关专业学生，或者有相关专业需求的所有人学习和参考。这一过程实现了翻转课堂最主要的特点，以学生为主，学生主动去搜寻相关专业视频或者文章，主观积极性被调动起来，学习效率也会相应的进行提升。对于酒店管理专业来说，摆脱传统课堂的书本灌输方式，让学生更多的是去亲身体验酒店管理和酒店专业的知识，在现实中如何去做，具体措施怎么去实施，相关问题如何去解决等过程，其重要地位更加突出。酒店管理牵涉到服务礼仪、餐饮服务与管理、客房管理服务、食品安全与卫生、酒店营销策略等方面的知识，需要学生来主动查阅资料，寻找方法，制定方案来对这些项目进行体验，在体验中学习其中的技巧，吸取其中的经验。翻转课堂的教育模式可充分发挥以学生为主体，老师为辅导的作用，在酒店管理专业领域范围内，创造出较为全面、系统的教育模式，使酒店管理这一专业的授课变的更加有趣和实用。

翻转课堂适应学生个人个性化的学习要求，以及提供给教师因材施教的条件。传统教学模式的重点在于老师课堂上对知识的把握和传授能力，知识对于学生来讲是被动吸收的。往往老师讲到的知识，很难得到学生准确和全面的反馈情况，也谈不上根据学生每个人的不同情况来制定相应的教学方案一说。相反的，翻转课堂以学生为中心的特点改善了这些缺陷，它使学生主动去接受知识，并在汇报中学会应用理论知识，检测理论知识的掌握程度。这一模式让枯燥的酒店管理理论有场景去应用，使酒店管理概论、现代酒店管理、酒店心理学、旅游学概论等理论有的放矢，得到灵活地运用。

二、翻转课堂在酒店管理实训中的必要性

酒店管理专业与其他专业不同，因为顾客的多样性和具体场景的多变性，酒店管理专业的各种工作环境之间又有很大的不同。各种不同应急情况的背后，需要学生具备灵活变通的实践经验，熟练的专业技能和一定的语言交流能力。酒店管理这一专业对英语、日语等国际常用交流语言有很高的要求，需要学生拥有可以满足酒店相关的日常交流能力。在这一方面，翻转课堂在实训中的作用得以更好的凸显，它要求学生自己准备汇报内容，创设实际的场景，让学生主动参与学习和实践。与传统模式下的酒店管理实训不同，翻转课堂节省了老师对学生在具体实训环境中的理论传授，取而代之的是老师通过观察学生自主汇报的内容和情况来判断学生对理论知识的把握情况，评价学生理论与实践的结合能力和老师自身的教学情况，可以让老师更好的得到自己教学过程的反馈，借此更准确地对教学方案进行更合适的调整。

现阶段的酒店专业人才培养，大多没有经历过真实的酒店工作环境，对酒店具体的设备不甚了解，用课堂时间让学生做到从无到有的技能发展阶段，未免过于浪费。翻转课堂很好地适应了中职院校课程安排紧张的现状，让学生课前自己把握理论知识，课堂时间用来汇报和实训，让学生上课更有准备，效率可明显提高。同时也解决了老师一直讲，学生不愿听的现状，充分调动学生的积极性，使酒店管理的实训过程变得更加紧张和主动。

三、翻转课堂在酒店管理课程中的实际运用

翻转课堂有着一些固定的特点，让学生当“老师”，老师做“学生”，实现角色的翻转。它要求学生在课前通过互联网和学校图书馆资源查询资料，掌握当堂课程的理论知识。以前厅客房服务与管理为例，学生应该在课前掌握相关的理论知识，通过准备课堂PPT汇报或情景剧等方式为督促，让学生在课上展现前厅销售、宾客投诉处理、前厅接待等理论的具体实践。翻转课堂不仅让学生掌握课程的纵向知识，还讓学生在横向，如人力资源、语言交流等方面拓展学习，使理论知识随着结合情景和汇报联系成网，统筹把握。翻转课堂要求每个学生参与其中，做自己和其他同学的老师，通过表述知识，形成更具逻辑的知识结构，掌握更加丰富的实践经验。学生展示过后，老师可根据每个人或每个组的展示情况，有针对性地进行反馈和指导，做到因材施教。并且通过更多学生自主进行的实训课程使学生把握酒店管理理论在实际情况中的运用，让每个学生都有自己的收获和经验。最后，再进行总结，使学生把握自身对知识的掌握情况，查缺补漏。

结合中职教育的重点，通过大量的实践，使学生快速具备一定的专业技能和处理问题的能力。翻转课堂这一教学模式的改变，将课上和课下的时间结合起来，既调动学生积极性，也提高师生在课程上的效率，可以全面系统地培养酒店管理方面的人才。

参考文献：

[1]李锦.翻转课堂在高职实训课程中的应用——以高职酒店专业为例[J].天津商务职业学院学报，2015 （4）.

[2]夏宁.翻转课堂在高职商务英语实训中的应用[J].文艺生活，2015 （9）.

[3]张金磊，王颖，张宝辉.翻转课堂教学模式研究[J].远程教育杂志，2012 （4）.