苏打水品牌之争一场没有硝烟的战争

文/本刊记者 张伟勋 王 玺

水是生命之源，近年来，随着人们生活水平的提高以及对健康理念的追求，各种品类的苏打水走进了千家万户。据中国产业信息网发布的《2015-2050年中国苏打水市场运营及发展预测报告》称，天然苏打水已初步完成市场教育，健康理念成为驱动天然苏打水快速发展的重要推手。消费者对于天然苏打水的弱碱性、无添加、健康性有一定认知，“健康”成为消费者对于天然苏打水的普遍评价。

然而，尽管市场上充斥着各种苏打水品牌，但是消费者对真正的天然苏打水仍然是一知半解。

苏打水有天然的有人工的

苏打水到底是怎么来的？

苏打水最早由英国化学家普里斯特利在18世纪制成--将二氧化碳气充入水中，制成一种带气泡的水。1798年，苏打水第一次成为商品进入西方国家的酒吧。人们在杯子里注入水后，再加入一些可以产生气体的物质，制造成各种苏打水

这种现场制作的苏打水一度风靡欧美，直到1960年以后，随着快餐店和瓶装软饮料工业的兴起，人工制作的苏打水才逐渐淡出市场。

近些年来，出于对健康的关注，苏打水在市场上重新风靡。但是，却有着天然与人工的区别。

哈尔滨医科大学公共卫生学院原化学教研室主任张宏绪教授介绍，苏打水是一种含有碳酸氢钠（也称为小苏打）的弱碱性水。市面上的苏打水主要有两种，天然的和人工加工的。人工加工的苏打水是通过纯净水加小苏打及其他添加剂加工而成的，无法与天然的相媲美。

北京公众健康饮用水研究所常务副所长赵飞虹认为，苏打水严格意义上应该叫做小苏打水，呈弱碱性；而苏打则是碳酸钠，呈碱性。两者是不同的化学物质。

专家介绍称，不管定义如何，PH值、钠、重碳酸根都是衡量苏打水的三个关键指标。在具体每个指标的限额上业内专家早已达成共识，依据就是欧洲及日本早已颁布的通行标准。欧洲在1965年制定的饮用天然苏打水界限指标中，明确标注碳酸氢钠的含量要大于340mg/L，日本亦是如此。

天然苏打水是地下深处埋藏的一种宝贵资源。世界上著名的优质苏打水水源地有法国维希冷泉、俄罗斯北高加索冷泉和中国黑龙江省黑河市五大连池市，它们被公认为世界三大黄金水源地。此外，德国、日本也有一些天然苏打水水源地。

据张宏绪教授介绍，天然苏打水除含有碳酸氢钠，还含有钾、镁、锂、钙、锶、偏硅酸等人体健康必需的微量元素和矿物质成份。我国五大连池市的天然冷泉苏打水，其溶解性总固体原水每升达1100 mg/L，碳酸氢根离子约750mg/L，含量远优于国际苏打水大于340 mg/L的标准，对养生保健、康复治疗相关慢性疾病有一定的辅助功效，具有医疗、饮用双重价值。

功效存争议，市场有混乱

研究表明，长期饮用天然苏打水，可以有效地改善机体生物酶的活性，促进病理组织的恢复，调解人体酸碱平衡，提高机体免疫力。通过临床实践，天然苏打水对人体的肠胃、神经、血液循环和内分泌系统具有良好的保健作用，特别是对于辅助治疗消化系统肠胃疾病、缓解消化不良、抑制尿酸形成、缓解疲劳、补充电解质、运动快速平衡均有一定功效。

1993年出版的《天然矿泉水研究与开发指南》中说：饮用天然苏打水对慢性胆囊炎、糖尿病等有好处；如洗浴不但有使皮肤光滑的感觉，而且能够刺激皮下组织，对皮肤病有疗效。河南医科大学教授苗健在1998年出版的《微量元素与疾病》一书中对于苏打水作用的表述也大致相同。

据《2015-2050年中国苏打水市场运营及发展预测报告》，未来10年内，苏打水的整体市场规模预计将达到400-500亿元，在巨大利益的诱惑下各种打着苏打水名头的高端瓶装水如雨后春笋般进入市场。

但是，在苏打水市场，由于近年来涉嫌炒作概念，再加上不时曝光的水质丑闻，苏打水在消费者心中的形象曾经一落千丈。

大多数消费者所不了解的是，天然原生苏打水是经过复杂的地质运动和地层过滤，经过最高达数亿年才得到的，由于远离消费市场，取水和物流成本极高。而很多小企业在高利润的驱使下，使用添加人工合成碳酸钠的方法生产苏打水，虽然酸碱度达到了标准，但这种勾兑的苏打水体并没有形成小分子团，在人体内并不能促进痛风排酸，甚至可能干扰正常的人体酸碱平衡。更有甚者粗暴地在水体里加入碳酸，pH值呈现了典型的偏酸性，对人体更是百害而无一利。人工苏打水在市场泛滥，使得消费者对天然苏打水存在很多误解。

专家介绍称，苏打饮料并不等于苏打水，市售苏打饮料大多以苏打水自居，借由苏打水等同弱碱性概念，打着饮水健康的擦边球，但大多数为人工添加，有的苏打饮料甚至呈非弱碱性。

炒作概念、夸大功能一度是市场给苏打水贴的全部标签，并引起相关部门的关注。在后来修订的瓶装水包装说明中，相关部门明确禁止企业宣传水的功能作用。

打造民族品牌天然苏打水

苏打饮料在健康方面的不足，不但被媒体关注，也在知乎、果壳、小红书等平台被消费者主动讨论。不少消费者已开始减少苏打饮料购买，并选购真正健康的天然苏打水产品。

据张宏绪教授介绍，黑龙江省五大连池市矿泉重碳酸、偏硅酸、弱碱性，宜饮健身，宜浴疗疾，矿泉水已引入市区作为居民生活饮用水，使五大连池成为继法国维希之后世界第二、亚洲第一个矿泉城。

记者在座落于五大连池核心水源地的五连发矿泉水饮品开发有限公司采访了解到，五连发是一家生产高端天然矿泉苏打水的企业，位于风景优美的五大连池双泉湿地保护区内，占地面积一百余亩。企业从生产、管理到销售的骨干力量都是以复转军人为主体，2013年策划建厂时，凭借军人强大的行动力和坚韧的作风、意志，克服重重困难在沼泽上建起了厂房，2014年产品上市。目前已达到年产500万箱生产能力，系列产品销往东北、华北、浙江、福建、河南、江苏、山东、贵州、青海、新疆等地区。2014年，五连发与北京铁路局集团公司所属北京京列服务有限公司达成长期战略合作关系，成为北京高铁指定用水。

五连发火山冷泉天然苏打矿泉水是一款独特的健康功能性饮用水，根据中科院检测报告和哈尔滨医科大学教授张宏绪团队多年临床研究显示，五连发天然苏打水具有组成的唯一性、结构的稀缺性、功能的优异性等特点，由饮用天然矿泉水、医疗天然苏打矿泉水、饮用天然苏打水及小分子团水4部分融合构成，含有钾、钠、钙、铁、锶、偏硅酸等30多种有益人体健康的必需微量元素和矿物质成分。

张宏绪教授告诉记者：“五连发水是饮用天然冷泉苏打水与天然矿泉水复合型优质饮用水。对人体有保健作用，饮用的天然苏打水比其他水种有独特的水质与功能的优越性。故有待深入研究大力开发，为健康与经济发展做贡献。”