桑粉对蛋鸡生产性能及鸡蛋品质的影响

2019-06-18彭晓培肖西山杨久仙张孝和

中国畜牧杂志 2019年6期

彭晓培，肖西山，杨久仙，张孝和

（北京农业职业学院畜牧兽医系，北京 102442）

饲料桑是我国科研人员专门培育的一类适应性广的新型木本饲料，不仅可用来防止水土流失、防风固沙、改善生态环境，还因嫩枝和叶片中蛋白质含量高、氨基酸种类丰富、富含多种活性功能成分[1-3]，可用作牛、羊、猪、鸡的饲料[4-9]，发挥增强动物生产性能、改善畜产品品质和风味的重要作用。除叶片可加工成桑叶粉，饲料桑的嫩枝也可和叶片加工成混合粉[1]。目前不同桑粉在蛋鸡日粮中的适宜添加量尚未确定。试验表明，混合桑粉在蛋鸡日粮中添加量超过10%时[10-11]，鸡的采食量、产蛋率和蛋重显著降低，添加量为2.5%和5%时则没有影响；采食量随桑粉添加量增加而减少，蛋黄颜色则随着桑粉添加量增加而增加。桑叶粉在蛋鸡日粮中的相关试验则表明[12-13]，7.5%和15%桑叶粉组的采食量和产蛋量低于对照组；3%桑叶粉在产蛋量、蛋重、蛋壳破损率方面表现最好，5%桑叶粉显著提高了蛋黄色级，蛋黄中氨基酸、维生素A、E、B2含量也随桑叶粉在饲料中添加量增加而提高。

本试验所用桑粉是以中国农科院培育的专用饲料桑品种为原料制成的桑枝叶混合粉，根据蛋鸡的产蛋性能与蛋品质来评估该桑粉在蛋鸡日粮中的适宜添加量，以期为该类饲料桑的大规模应用提供理论依据与指导。

1 材料与方法

1.1 试验设计选用300 日龄以上罗曼褐父母代蛋鸡270 只，采用单因子设计，随机分为6 个处理组，每个处理3 个重复，每重复15 只鸡。其中，对照组日粮中不加桑粉，5 个试验组日粮中桑粉添加量分别为3%、6%、9%、12%、15%。预试期14 d，正式试验110 d。

1.2 试验日粮采用玉米-豆粕型基础日粮，营养需要参照德国罗曼褐父母代种鸡营养标准设计。在基础日粮中分别添加不同比例的桑粉构成试验日粮（表1）。其中，作为蛋白质补充料，3 kg 桑粉替代约1 kg 的大豆粕+ 玉米酒糟（DDG），玉米含量相应调整，以保证饲料能量不变。所有日粮均为粉料。

桑粉是由北京桑瑞生物科技有限公司提供的桑枝和桑叶的粉状混合物，经测定，风干样中水分含量7.8%、粗蛋白质（CP）16.5%、粗纤维16.9%、粗灰分15.4%、钙（Ca）1.89%、磷（P）0.30%。

1.3 饲养管理试验在北京农业职业学院种鸡场进行。试验鸡饲养于上、中、下3 层阶梯式排列的金属笼内，每笼3 只鸡，按罗曼褐父母代种鸡的日常管理程序进行。鸡舍内采用纵向通风、白炽灯照明、自由采食与饮水，每天08：30 和14：00 加料、人工捡蛋2 次，粪污等通过传送带日清，传送带上铺蚓沙承接粪尿及漏水。

表1 试验日粮组成及营养成分

1.4 样品采集每天观察鸡的采食情况和精神状态，记录总产蛋个数、不合格蛋数（破、畸、碎、软、无壳蛋）、耗料量及死淘鸡数。试验进行至第80 天和第110 天，从每笼已产出的蛋中随机选1 枚，测定平均蛋重和蛋品质。如果笼中没有鸡蛋，不采样。

1.5 测定指标及方法

1.5.1 生产性能试验期间，人工记录日产蛋数，计算日产蛋率；用电子称称量并记录日产蛋量和日破蛋量；每10 d 统计采食量并计算平均日采食量。用电子天平称重每个鸡蛋，计算平均蛋重。

日产蛋率= 日产蛋数/存栏母鸡数×100%

平均日采食量= 统计期内总采食量/统计期。

测定用电子称计量单位为 kg，精确至0.01 kg；电子天平计量单位为g，精确至0.01 g。

1.5.2 蛋品质采集的每个鸡蛋均测定蛋品质指标并取平均值。蛋壳色泽用蛋壳颜色测定仪（TSS）分别测定蛋壳钝端、中部和锐端的色泽。蛋壳强度（kg/cm2）、蛋白高度（mm）、哈氏单位、蛋黄颜色均用仪器EGG MULTI-TESTER（EMT-500）测定。蛋壳厚度（µm）用蛋壳厚度测定仪（7327）分别检测蛋壳钝端、中部和锐端的厚度。蛋形指数用“卵殻フォ- スゲ- ジMODEL-Ⅱ”分别测定鸡蛋长径（mm）和短径（mm），两者比值（长径/短径）即蛋形指数。

1.6 统计分析数据均用平均值± 标准误表示。利用Excel 进行初步整理，SPSS 11.0 进行单因子ANOVA方差分析和Duncan´s 多重比较，P＜0.05 为差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同水平桑粉对蛋鸡生产性能的影响从表2 可以看出，对照组与各试验组蛋鸡的日采食量、破蛋量差异不显著。对照组和3%桑粉组日产蛋率和日产蛋量高于12%、15%桑粉组（P＜0.05），与其他试验组差异不显著。结果表明，桑粉在蛋鸡日粮中添加量达到12% 及以上时会显著降低日产蛋率和日产蛋量。3%桑粉组平均蛋重高于15% 桑粉组（P＜0.05）。因此，在不显著降低蛋鸡生产性能的前提下，桑粉在蛋鸡日粮中添加量最大为9%，适宜添加量为3%。

2.2 不同水平桑粉对鸡蛋品质的影响

2.2.1 不同水平桑粉对蛋壳品质的影响从表3 可以看出，各处理组间蛋壳各部位色泽的差异不显著，说明桑粉对鸡蛋壳色无显著影响。对照组和15%桑粉组的蛋壳厚度均厚于其余组（P＜0.05）。按蛋壳厚度至少330 µm的标准来看，各试验组都可满足需要，但以对照组和15%桑粉组表现最好。各试验组蛋壳强度与对照组差异不显著，但15%桑粉组高于除9%桑粉组外的其他试验组（P＜0.05）。生产中一般要求蛋壳强度不低于3.0 kg/cm2，不同桑粉添加量皆可满足需要，但以对照组15%桑粉组表现最好。从蛋形指数看，6%、9%桑粉组的蛋形指数最大，超过正常范围（1.32～1.39）。以鸡蛋理想蛋形指数（介于1.32～1.35）来看，蛋鸡日粮中桑粉的适宜添加量为3%。

表2 桑粉对蛋鸡生产性能的影响

表3 桑粉对蛋壳品质的影响

表4 桑粉对鸡蛋哈氏单位、蛋白高度、蛋黄颜色的影响

2.2.2 不同水平桑粉对哈氏单位、蛋白高度、蛋黄颜色的影响从表4 可以看到，9%桑粉组的蛋白高度与哈氏单位均高于6% 桑粉组（P＜0.05），且这2 组与其他组间均差异不显著。对照组蛋黄颜色低于各试验组（P＜0.05），说明桑粉可显著提高蛋黄颜色；各试验组间的蛋黄颜色差异也较大，12%桑粉组蛋黄颜色最深，深于其他试验组（P＜0.05）。

3 讨论

3.1 桑粉作为蛋白质饲料对蛋鸡生产性能的影响本试验中，12% 桑粉组及15% 桑粉组显著降低日产蛋率、日产蛋量和平均蛋重，可能是因为各组日粮中代谢能和粗蛋白质含量相近，而粗纤维含量随桑粉添加量增加而增大，粗纤维可阻碍日粮中蛋白质、钙、磷等养分的吸收和利用，这种抗营养作用对鸡类单胃动物影响更大。这一结果与张晓梅等[11]、赵春晓等[12]的研究结果一致，但其试验中桑粉添加量在7.5%时即显著降低了产蛋率。王军等[13]的试验中3%桑粉组产蛋量、蛋重均超过5%桑粉组，建议桑粉适宜添加量为3%，与本试验结果一致。

发酵是降低桑饲料中粗纤维等抗营养因子不良影响的有效方法。相关试验表明，相同添加量的发酵桑叶粉组胡须鸡的平均日增重显著高于未发酵桑叶粉组[7]，且发酵桑叶粉可显著降低猪的耗料增重比[9]。研究桑叶与不同饼粕或其他蛋白质饲料的互作是改善桑粉在蛋鸡日粮中应用效果的另一个方法。严冰等[14]试验表明，菜籽饼和桑叶之间可能有拮抗作用，两者合用的日增重效果不如单独应用。本试验日粮中采用了大豆粕，3%桑粉组的日产蛋率、日产蛋量和平均蛋重都略高于对照组（单独饲喂豆粕组）。未来，具有协同作用的桑叶与蛋白质饲料组合值得进一步研究。

3.2 桑粉对鸡蛋品质的影响蛋壳厚度与蛋壳强度是影响鸡蛋贮存、运输及破蛋率的重要鸡蛋品质指标。虽然粗纤维有抑制钙消化、吸收的作用，但高含量钙有利于钙的消化和吸收，在2 种作用相互抵制下，各试验组蛋壳厚度都满足了基本要求，对照组与试验组及各试验组间的破蛋量差异不显著。本试验中，3%～12%桑粉组的蛋壳厚度显著低于对照组和15% 桑粉组，可能是由于3%～12%桑粉组中钙对蛋壳厚度的加强作用不能抵消粗纤维的降低蛋壳厚度的作用。本研究中，对照组日粮中粗纤维含量低于钙含量，而试验组日粮中粗纤维含量增加幅度大于钙的增幅，导致试验组日粮中粗纤维含量逐渐超过钙含量。因此，当蛋鸡日粮中添加桑粉时，必需同时提高钙含量，具体的日粮配方还需试验确定。桑粉对蛋壳强度的影响与蛋壳厚度类似。

桑粉，无论是桑叶，还是枝叶混合物，都可以显著加深蛋黄颜色，本试验结果与相关研究[10-13]一致。这可能与桑枝叶中含有胡萝卜素、叶黄素和黄酮类化合物等天然色素有关。研究显示，蛋黄颜色由饲料中类胡萝卜素（胡萝卜素、叶黄素等）的数量和种类决定，并与脂质、维生素A 和E 有关[15]。类胡萝卜素分子含有氧化功能团[16]，需溶于脂质中被动物吸收，维生素A 过高或不足时都可减弱类胡萝卜素的着色作用，维生素E可防止类胡萝卜素被氧化而加强其着色作用。类胡萝卜素广泛存在于呈黄、绿、红、橙色的植物各部位，如黄玉米籽实、绿叶。桑粉本身呈绿色，据测定，每100 g干桑叶中含胡萝卜素7.44 mg、维生素C 31.6 mg、维生素B21.35 mg、维生素A 4 130 IU[17]。

值得注意的是，黄酮类化合物可能加强了桑粉的蛋黄着色作用。研究显示，桑枝与桑叶中的黄酮类化合物含量丰富，桑叶中主要是紫槲皮甙、芦丁、槲皮素等，桑枝中主要是桑素、桑色烯、环桑素、环桑色烯等[18-19]。桑叶中总黄酮含量最高可达63.92 mg/g，桑枝中的最高含量0.660 8%，比核黄素、维生素A、视黄醇、胡卜素等的含量（μg/g 或mg/100 g 级别）高出几百倍。弓琴等[20]试验表明，蛋鸡日粮中加入10 mg/kg 染料木黄酮可显著加深蛋黄颜色，而相同添加量的大豆黄酮则没有这种显著作用。大豆黄酮本身呈白色，染料木黄酮呈淡黄色。染料木黄酮加深蛋黄颜色，其机理是与黄酮类化合物的抗氧化作用相关，还是其本身就可沉积于蛋黄内，值得进一步研究。此外，不同来源的黄酮类化合物对蛋黄颜色的影响也可以进行比较研究。