蒲公英药食两用皆相宜

文董琼芬 云南省中医医院 主任医师 教授

一个小球毛茸茸，好像棉絮好像绒，对它轻轻吹口气，许多伞兵飞天空。小伞兵啊小伞兵，飞到西来飞到东。待到明年春三月，路旁开满蒲公英。

蒲公英是大家再熟悉不过的一种草本植物，广泛生长于中低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。它常见、价廉、易得，能治病、强身，还能美容、食用，可以清热解毒、利尿、利胆退黄，还有一定的抗肿瘤作用，真可谓是一味物美价廉的药食两用的草本植物。

可药用，“内外”兼修

蒲公英与不同中药材配伍内服，对急性乳腺炎、胆囊炎、肝炎、阑尾炎及慢性胃炎、尿路感染等有一定的治疗作用。

急性乳腺炎：蒲公英10克、香附10克，煎水内服，每日一剂，能清热解毒、疏肝解郁。

急性胆囊炎：蒲公英10克、乳香10克、没药10克、甘草5克，煎水内服，每日一剂，能清热解毒、疏肝利胆。

急性肝炎：蒲公英10克、茵陈10克、柴胡10克、生山栀10克、郁金10克、茯苓10克，煎水内服，每日一剂，能清热利湿、退黄护肝。

慢性胃炎：蒲公英10克、橘皮10克、砂仁5克（冲、后下），煎水内服，每日一剂，能清热燥湿、健脾开胃、理气消食。

急性上呼吸道感染、扁桃体炎：蒲公英10克、大青叶10克、板蓝根10克、金银花10克，煎水内服，每日一剂，能清热凉血、消痈止痛。

尿路感染：蒲公英10克、萆薢10克、生蒲黄10克、木通10克、车前子10克，煎水内服，能清热解毒、利尿通淋。

（温馨提示：生病应先就医，蒲公英不可擅自作为药物使用）

可食用，美味又营养

蒲公英具有较高的营养价值，可生吃、炒食、做汤等。

1 凉拌蒲公英

材料：蒲公英300克，盐、味精、香油、蒜蓉适量

做法：取适量蒲公英叶，洗净，在沸水中焯水后捞出，切小段，依个人口味加入盐、味精、香油、蒜蓉等，调味后即可食用。

功效：可增强人体免疫功能，提高抗病防病能力。

2 蒲公英炒肉丝

材料：蒲公英250克，猪肉100克，香油、盐适量

做法：将蒲公英鲜叶或花茎去杂、洗净，沸水中焯水取出，切段备用，猪肉洗净、切丝备用。油锅烧热后，放入肉丝煸炒至肉熟，加入备好的蒲公英，加盐炒至入味，出锅装盘即可食用。

功效：清热解毒、利尿散结、滋阴。

3 蒲公英汤

材料：蒲公英300克，猪油、盐适量

做法：将蒲公英鲜叶或花茎去杂、洗净，沸水中焯水取出，切段备用。汤锅内加适量水煮沸，加入备好的蒲公英后再次煮沸，之后加适量油、盐等调味，出锅即可食用。

功效：清热解毒、消痈散结、利尿退黄等，适用于外感风热、痰热互结、下焦湿热等人群。

4 素炒蒲公英

材料：蒲公英300克，香油、盐适量

做法：将蒲公英鲜叶或花茎去杂、洗净，沸水中焯水取出，细切备用。油锅烧热后，放入备好的蒲公英，加盐炒至入味，出锅装盘即可食用。

功效：清热解毒、消痈散结、利尿退黄等，适用于外感风热、痰热互结、下焦湿热等人群。

（以上食疗应在专业医师指导下使用）

有禁忌，滥用不可取

需要特别提醒的是，对于平日畏寒怕冷、手脚发凉、胃痛隐隐而绵绵不休、冷痛不适、喜温喜按、空腹痛甚、得食则缓、劳累或食冷或受凉后疼痛发作或加重、泛吐清水、食少、神疲乏力、大便稀溏等属阳虚外寒、脾胃虚弱者，应当忌用或慎食蒲公英。

蒲公英用量过大可能出现胃肠道反应及肾损伤，部分病人会有过敏反应。蒲公英属于清热解毒类药物，若寒热不分，简单将其清热解毒的作用等同于抗菌消炎而加以滥用，随意用于各种感染性疾病的治疗，可能会导致许多不良后果。