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金手指

2018年度中国科学十大进展

前不久，科技部基础研究管理中心发布“2018年度中国科学十大进展”，这些成果代表了中国基础科学在2018年的重大成果，也是全球科学研究的亮点，多项成果在揭示生命奥秘、探索人类重大疾病新的治疗方法方面取得突破，获得中外科学家的关注和高度评价。

这十大进展由两院院士、973计划专家、国家重点实验室主任、部分国家重点研发计划负责人等2600余名专家学者从30项候选科学进展中投票得出，分别是：

基于体细胞核移植技术成功克隆出猕猴；

创建出首例人造单染色体真核细胞；

揭示抑郁发生及氯胺酮快速抗抑郁机制；

研制出用于肿瘤治疗的智能型DNA纳米机器人；

测得迄今最高精度的引力常数G值；

首次直接探测到电子宇宙射线能谱在1TeV附近的拐折；

揭示水合离子的原子结构和幻数效应；

创建出可探测细胞内结构相互作用的纳米和毫秒尺度成像技术；

调控植物生长-代谢平衡实现可持续农业发展；

将人类生活在黄土高原的历史推前至距今212万年。

生活贴士

科学“流言榜”(四十九)

食品保质期越长，防腐剂越多？

来源：有人认为，保质期较长的食物，肯定是添加了更多的防腐剂。

真相：食品保质期的长短跟食品本身的特性、杀菌工艺、包装形式有关。比如像醋、酒精类产品，保质期是比较长的，因为这类食品本身就有抑制微生物生长的作用。有些牛奶类产品保质期也较长，这是由于此类牛奶制品采取高温灭菌和真空包装的方式，隔绝了氧气。一般通过这类加工和包装的食品保质期都比较长，食品的保质期和防腐剂的添加量并不是对应的。

得阑尾炎是因为饭后马上运动？

来源：很多人认为，饭后不能剧烈运动，不然食物跑到阑尾里就会发生阑尾炎。

真相：由于阑尾位于肠道中下段，而人们进食后，胃需要4小时以上的时间和食物单独相处，才会准许它们进入肠道被吸收，因此饭后运动导致食物进入阑尾的理论不科学。阑尾发炎的主要原因有两方面，细菌感染和阑尾腔的阻塞。前者往往因为阑尾本身黏膜破裂，导致肠道细菌如大肠杆菌等从破损处进入导致阑尾发炎。后者则常常因为消化不良或肠道功能紊乱，导致食物被吸收后的残渣掉进阑尾中卡住管腔难以排出而诱发。也就是说，对于消化不良的情况，即使不是饭后运动，平时的剧烈运动也是可能导致阑尾炎的。

专家坐诊

谷类食物的营养与利用(上)

谷类食物分为两类：精制谷物和全谷物。精制谷物又称为“细粮”，是经过精制处理，去除了稻米和麦粒外层的谷皮、糊粉层、谷胚等部分，只留下胚乳部分，颜色白、质地均匀的产品，也就是所谓的精白大米和精白面粉。全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨处理，保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚，保持种子原有营养价值的产品。与精制谷物相比，全谷物含有谷物全部的天然营养成分，如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸等。

谷物的结构和营养素分布

谷物的种子除形态、大小不一外，其结构基本相似，均由谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚部分构成。

谷皮：主要由纤维素、半纤维素组成，含较多的矿物质和脂肪。

糊粉层：介于谷皮与胚乳之间，含丰富的B族维生素、较多的脂类和蛋白质，纤维素含量较少。在碾磨中易与谷皮同时脱落而混入糠麸中。

胚乳：是谷物的主要部分，含大量淀粉和一定量的蛋白质（在胚乳周围较高，越向胚乳中心越低）。

谷胚：位于谷粒的一端，富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E，在加工时易与胚乳分离而损失。

专家坐诊

谷类食物的营养与利用(下)

谷物的营养组成

蛋白质：谷物蛋白质含量在8%~12%，因谷粒外层蛋白质较里层含量高，因此，精制的大米和面粉因过多去除外皮，使蛋白质含量降低。

脂类：谷物脂肪含量较少，主要存在于糊粉层及谷胚中，大部分为不饱和脂肪酸，还有少量磷脂。

糖类：谷物中含碳水化合物较多，约占70%~80%，且大部分是淀粉，主要集中在胚乳。谷物碳水化合物的利用率较高，在90%以上，是人体热能的来源。

维生素：谷物是B族维生素的重要来源，其中维生素B1、B2和B3含量较多，还含有丰富的维生素E。这些维生素大部分集中在谷胚、糊粉层和谷皮里。因此，加工越精细，维生素损失越多。

矿物质：谷类的无机盐含量在1.5%~3%，其中主要是磷、钙和镁。谷类的无机盐也大都集中在谷皮和糊粉层。

谷类食物合理利用

由于精细谷物营养素损失过多，在日常膳食中应该保证一定量的全谷类食物。同时，由于各种谷物营养成分不完全相同，可以搭配食用以提高营养价值，如谷物蛋白质中赖氨酸含量普遍较低，可与含赖氨酸丰富的豆类混合食用，提高蛋白质营养价值。此外，B族维生素及无机盐均易溶于水，淘米时应避免过分揉搓；米面蒸煮方法不当，如油炸等，损失更为严重。

健康咨询台

读懂心脏发出的求救信号(上)

我国每年有超过50万人因心脏病猝死，却鲜有人关注心脏发来的求救信号。也许生活中一次“剧烈的胃疼”，一次“不明原因的牙痛”，生气后感到的“憋闷”，都有可能是冠心病这个“恶魔”靠近的信号。

胸闷胸痛。如果觉得胸口仿佛压着一头大象，最好立即拨打急救电话；如果觉得胸部肌肉有扯动感，说明可能有潜在心血管疾病；如果胸痛伴有放射到肩膀、手臂、颈部或下颌部的疼痛，一定要告诉医生。

呼吸短促。爬一段楼梯就气喘吁吁，而过去从来没有这种现象，应警惕心脏问题；如果躺下时出现呼吸问题，很可能是心脏瓣膜病的症状。

疲劳或失眠。很多女性患者在心脏病发作的前一周，会感到异常疲劳乏力。很多人心脏病发作之前出现“睡眠紊乱”。因此，突然格外疲劳或出现失眠，应该考虑心脏是否出现异常了。

严重肠胃不适。严重肠胃不适，也可能是心脏问题的一大信号。研究表明，有些女性患者在心脏病发作前几天，就会出现消化不良。但是很多人不会想到这与心脏病有关，并因此延误病情。

健康咨询台

读懂心脏发出的求救信号(下)

流感样症状。恶心、疲劳、怕冷、出冷汗等类似流感的症状，都表明心脏供血不足。很多人都会有这些症状，但如果这些症状出现在活动后，就应该去看医生。

头晕目眩。头晕眼花和眩晕，可能是血管堵塞或心脏瓣膜疾病的征兆，如果伴有心悸，则必须当心。快速站立时出现头昏眼花，也可能是心脏异常的一个信号。

还需注意的是，不少人缺乏心梗的防范意识，特别是忽视了一些可能是心梗表现的症状。经常有人说肚子痛，结果发现是心梗。心脏上有交感、副交感两种植物神经，这些神经同躯体各部位之间存在着复杂联系。当心肌某个部位梗死时，刺激该部位的植物神经，通过一定渠道，反射到躯干不同部位出现疼痛，这就叫放射痛。患者在发生肚子痛等症状时，很可能是心脏下壁的肌肉梗死。还有心梗患者会出现呕吐等症状，这都很容易和消化道疾病相混淆。人们总是习惯性地认为，心梗时心绞痛应在心前区或胸骨后，但实际上心梗时的疼痛部位各不相同：有人上腹痛，有人头痛，有人牙痛、咽喉痛，甚至有人四肢痛、脖子痛等。若按“头痛医头、脚痛医脚”来诊治，就要误事。

金手指2018年度十大语文差错(一)

被誉为“语林啄木鸟”的《咬文嚼字》公布了2018年度十大语文差错，这十大语文差错分别是：

一、世界杯赛事报道中的不当表达：“争夺冠亚军”。2018年世界杯足球赛于6月14日至7月15日在俄罗斯举行。法国队和克罗地亚队打进决赛，最后法国队夺得冠军。报道相关新闻时，某些媒体说法国队和克罗地亚队“争夺冠亚军”。参加决赛的两支队伍争夺的是“冠军”，而非“亚军”。“亚军”是不必争夺的，“争夺冠亚军”是一种似是而非的说法。

二、中美贸易争端报道中的词语误用：“反击”误为“反戈一击”。2018年美国对中国的进口商品加征关税，蛮横地挑起贸易争端；中国进行了“有理、有利、有节”的反制。某些媒体报道相关新闻时，说中国的反制措施是对美国的“反戈一击”。“反戈一击”指掉转枪口向自己原来所属的阵营发起攻击。中国不属于美国的阵营，在中美贸易争端中，中国反制美国，是对美国的“反击”，而非“反戈一击”。

金手指

2018年度十大语文差错(二)

三、“进口博览会”报道中的用字错误：“青睐”误为“亲睐”。2018年11月，中国国际进口博览会在上海成功举办。报道相关新闻时，有媒体称外国企业“亲睐”中国营商环境。“亲睐”应为“青睐”，典出三国时期的名士阮籍。阮籍常用“青白眼”看人，喜欢的人平视露出黑眼珠，不喜欢的人则以白眼相向。“青”指黑眼珠，“睐”有看的意思。

四、演艺圈风波报道中的用字错误：“捅娄子”误为“捅篓子”。从2018年5月开始，演艺圈“阴阳合同”等“潜规则”被爆出，引起有关部门的注意和调查，某些网络媒体称爆料此事的人“捅篓子”了。“捅篓子”应是“捅娄子”。娄，本指物体中空，“捅娄子”即捅出漏洞来，常比喻引起乱子、纠纷、祸事等。“篓子”是用竹篾、荆条、铁丝等编成的盛物器具，没有“捅篓子”一说。

五、社交用语中的用词错误：赠人物品用“惠赠”。在社交用语中，“惠”是一个常用敬辞，凡以“惠”开头的词语都是指对方的行为有“恩”于己，如惠顾、惠存、惠临、惠赠。某知名人士在送给别人的书上，有“惠赠某某”的题词，某商家开张时，有“惠赠礼品”的告示，都是用错了“惠赠”，可改为“敬赠”。