野生荠菜人工驯化栽培

王亚梅

[摘 要]随着社会的进步，人类饮食界的提升，在日益追求情调和注重营养保健的今天，回归自然，返璞归真已成为一种时尚。在这春风送暖的日子里，如果能吃上一碟野菜不仅能增添浓厚的山野风味，还能够增加营养，防治疾病，这简直是美上加美，然而，荠菜常被人们作为一种野生作物甚至杂草，没有正规精细种植过，故品质低劣、产量极低，更何况目前仅靠野生资源已不能满足需要，笔者经多次实践总结出——野生荠菜人工驯化栽培模式。因此引出下文来阐述荠菜人工栽培的重要意义，重点论述优质荠菜的高效种植技术。

[关键词]野生荠菜;人工;栽培技术

[中图分类号]S647 [文献标识码]A

荠菜  学名  Capsella  bursa-Pastoris （Linn）Medic，别名护生春、鸡腿草、清明草、地菜、枕头、薄蝇草、烟盒草、田儿等。属十字花科荠菜属，以嫩叶作为食用器官，气味清香、甘甜，营养丰富，新鲜可口，而且营养价值很高，可谓百菜之冠，維生素C和核黄素含量极高，蛋白质、胡罗卜素、脂肪和各种矿物质含量也比较高，含有十几种氨基酸（见表1），尤其富含抗坏血酸素，有“蔬菜中甘草”的美誉。荠菜具有很高的药用价值，《名义笔录》上说：“荠菜甘温无毒、和脾利水，止血明目。”中医证实：荠菜具有培脾、健胃、明目止血、强骨、和肝、消炎解毒、利尿等功效，荠菜治疗血症有独特作用，它能缩小凝血时间，所含的荠菜酸为有效止血成分，它能治咳血、便血、子宫出血，荠菜对高血压有降压作用，能预防高血压和中风，近年来，中医界将荠菜中的提取物质制成药剂治疗高血压，而且疗效显著。可见荠菜具有极高的营养价值和药用价值，但是野生的又难于满足现在社会的供需，所以大力发展人工驯化栽培，故须寻求一套规模化人工种植方案，来满足人们对荠菜的需求，丰富菜蓝子，经本人多次实践总结出人工种植方案，现介绍如下：

1 特征特性

荠菜为十字花科1—2年生草本植物，株高10—40cm。根出叶塌地丛生，淡绿色，遇低温叶色变深，根细圆锥形，白色，有细须根，茎直立，单枝或分枝，绿色稍被茸毛，幼苗时基生叶平铺于地面，有长叶柄，叶披针形长5—7cm，宽1.5—2cm，先端钝，羽壮深裂。叶面被绒毛，有裂刻茎生叶互生，无柄，春季开花，总壮花序，顶生或腋生，花小、白色、子房上位，短角果，扁平，倒三角形，种子细小，长椭圆形，浅棕色，千粒重0.09g，4—6月开花，5—7月种子成熟。荠菜性耐寒，种子发芽适温20℃—25℃，植株生长营养适温12℃—20℃，可耐零下5℃—7℃低温。在2℃—5℃温度下10—20d通过春化后，即可抽苔开花，对光温要求不严，在冷凉短日照条件下，营养生长不良，对土壤要求不严，但栽培中宜选择肥沃疏松的黏质壤土为最好。

2 供试品种

均为野生植株上采集的种子，野生荠菜按叶型可分为板叶型和花叶型两种。

（1）板叶荠菜。叶片大而厚，长10cm，宽2.5cm，裂刻浅，成株18片叶左右。抗逆性强，产量高、品质好，但冬性弱，易抽苔，适宜夏秋季栽培。

（2）花叶荠菜。叶片较窄，长8cm，宽2cm裂刻深，成羽状全裂，成株20片叶左右。生长慢，产量低，但冬性强，抽苔晚适宜春栽。

3 整地、施肥、做畦

荠菜对土壤要求不严格，但在肥沃疏松的黏质土壤上生长较好。因荠菜种子细小接触到肥料时易影响发芽，故播种前应进行精细整地，随整地每平方施入2000—3000kg经充分腐熟的细碎农家肥，一般不用化肥作基肥。选择肥沃、杂草极少、排灌方便的地块，深翻细耙2—3遍，整平后做成高10—15cm，宽1—1.2m的小高畦，便于管理，多采用南北向作畦。

4 适期播种

（1）播种时间：在云南栽培荠菜春、夏、秋季均可露地播种或棚温室栽培。春季栽培2—4月播种，早春气温低时可覆盖地膜，出苗后揭膜，或用小拱棚保温。夏季栽培6—8月播种，适宜用板叶型，因夏季气温高，须用塑料遮阳网覆盖降温，并可防止暴雨冲刷，晚秋栽培9—10月播种，用花叶型和板叶型均可。

（2）播种方式：以撒播为主，亩用种量1—1.8kg，先浇一次透水，由于种子细小，播种前可将种子拌和2—3倍细粪土，将拌均匀的种子均匀地撒播在平整好的墒面上，再盖上细土和细农家肥，以看不见种子为宜。

5 田间管理

5.1 肥水管理

出苗前后要小水勤浇或用喷壶喷洒畦面，以保持地面湿润，防止土壤板结而影响出苗。同时为促进出苗和苗齐、苗壮，可在所喷水中加入“云大120”配成2000倍液使用，则幼苗生长效果非常明显，待出苗约70%左右时揭去覆盖物，当荠菜进入旺盛生长期，因种植密度较大，需水量多，故应经常浇水，保证肥水供应充足，以利茎叶生长。当幼苗长有2—3片真叶时，应进行第一次追肥，每亩随水冲施氮、磷、钾三元复合肥12—15kg或经腐熟的稀薄人粪尿1500kg;10—15d后进行第二次追肥，可用硫酸钾每亩施用10—15kg。以后，每收获一次追肥一次，同时适肥量可适当增加，最后一次追肥宜在收获前7—10d进行，浇水时间以早、晚为宜。

5.2 化控与除草

荠菜出苗后，宜及早浅划锄1—2次，以利促根壮苗，同时发现杂草尽早拔除，并结合收获及早尽除清杂草，在收获前15—20d结合浇水肥追用20—30mg/kg赤霉素（920）喷洒茎叶，对改善荠菜品质，提高产量有着良好的促进作用。

6 病虫害防治

荠菜病虫害以霜霉病和蚜虫为主，通过清沟理墒，排涝降渍，及时除草，改善通风透光，控制病虫害，在荠菜出苗后20d左右，霜霉病发生前采用64%杀毒矾可湿性粉剂800倍液或25%甲霜灵可湿性粉剂100倍液喷洒预防。发病初期可用64%杀毒矾600倍液或72.2%苷力克水剂800倍液进行防控，效果较明显。蚜虫可在为害初期或叶片发生阶段用50%辟蚜雾可湿性粉剂2000倍液或10%的吡虫啉可湿性粉剂1000倍液进行防治。同时，结合药剂防治进行人工摘除病株或带病茎叶，但不管防病还是治虫均应在采收前15—20d停止施药，以防增加农药残留而影响荠菜的品质。

7 采收留种

植株13片真叶左右为采收适宜期，一般在出苗后45d左右疏苗陆续采收。一般可用2.5cm宽的小斜刀挑采荠菜，为了提高产量和整齐度，延长使用期，采收时宜掌握收大留小的原则，细收勤收，但需灵活掌握。苗越稀的地方，即使大一些的苗也适当晚收;苗越稠的地方即使小些也应及早采收，以利剩余的荠菜容易发棵生长，这样可以充分利用土地，保持生长均匀，每15—20d采收一次，可采收3—4次，亩产鲜荠菜可达2000—3000kg，同时采收后，应去掉泥土和枯黄叶，根部保留2—3cm，其余截去，以利净菜外销。留种田需单独建立，选择地势高燥，排水良好，肥力适中的田块，9月下旬至10月初播种，每亩用种约10kg。2月中旬株选一次，拔除弱株、杂株，按株、行距12cm保留种株，并追肥一次，3 月下旬抽苔，5 月初种株荚由青转黄，八成熟时采收，收割宜在晴天上午10时前进行，就地晒一小时后，在薄膜或被单上搓出种子，扬净晒干，切忌暴晒。每亩可收种子50kg。

8 食用方法

荠菜的食用方法很多，有凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸、做馅包水饺，还有用荠菜汤加面做成“百岁羹”是老人防中风，“益寿延年”的素食，清香味美，老少皆宜，再比如荠菜炒鸡蛋、荠菜炖豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜春饼、荠菜馄炖等，均色泽诱人，味道鲜美，还可以制成荠菜茶防止高血压。

[参考文献]

[1] 韩嘉义.名特优新蔬菜栽培[M].昆明市云南科学技术出版社，1997.