高原夏菜的竞争优势培育机制

王娅婷 王春燕 孙雅丽 王璐 邓自江 陈思明

[摘要]榆中县的高原夏菜已发展为当地的支柱产业，是人们收入的主要来源，榆中县已是最大的产地型蔬菜集散中心。主要对甘肃省榆中县的高原夏菜的优势劣势以及存在的突出问题进行了分析，并提出了生产高原夏菜要做到生产标准化、打造全价值链、提高专业化合作水平、形成规模种植、建立市场信息快速反应机制等对策。

[关键词]高原夏菜;优势劣势 ;竞争机制

[中图分类号]F326.13 [文献标识码]A

榆中县地处我国西北，海拔高，地形陡峭，四季分明，同时昼夜温差大，因此适宜发展高品质夏菜，兰州是古丝绸之路的必经之地，高速公路贯穿全境，产品运输方便。现今榆中县的高原夏菜已发展为当地的支柱产业，是人们收入的主要来源。

1    兰州市高原夏菜的现状

兰州市榆中县高原夏菜历经多年的发展， 已成为我国五大商品化蔬菜基地之一， 榆中县蔬菜种植面积已达2万hm2，自2009年到2013年， 榆中县高原夏菜种植面积， 产量及人均GDP不断增加，见表1。高原夏菜产业的发展有效增加了当地农民收入，缓解了农村剩余劳动力的压力，促进了当地的经济发展。

榆中县是全国无公害蔬菜生产示范基地，也是兰州高原夏菜主产区和甘肃省“北菜南运、西菜东调”最大的蔬菜集散中心。全县大力推广绿色蔬菜标准化生产技术，注册了“兰州高原夏菜”商标，并将其打造成兰州乃至甘肃省的重要农产品品牌。目前，榆中县已认证“三品一标”150个。

通过对榆中县高原夏菜的竞争优势劣势分析，研究了高原夏菜的竞争力培育机制，通过生产标准化，打造全价值链，形成规模优势，建立市场信息快速反应机制的手段构建高原夏菜的核心竞争优势。

2    高原夏菜的优势劣势分析（SW）

2.1    优势（S）

2.1.1    地域优势。这里生态环境独特。榆中地处我国西北，地势较高，四周为群山峻岭，地形相当复杂，气候四季分明，昼夜温差大，适宜发展高品质夏菜。榆中是古丝绸之路的必经之地，高速公路贯通全境，距兰州市只有40.5km，优越的交通条件，为产品运输提供了便利。

2.1.2    品质优势。光合作用效率高，昼夜温差大，高原夏菜有机物含量很高，尤其是蛋白质和维生素C含量比普通蔬菜分别高31%和28%，造就其优异的先天品质;病虫害少，农药使用量低，为产品绿色安全带来保障。榆中海拔高、地形及气候多样，造就了蔬菜种类的多样性，外销品种有300多个。

2.1.3    品牌优势。百合、甘蓝、娃娃菜等品种，已被各地消费者认可，具有稳定的消费群体，占据了较大的市场份额。榆中县定远镇的高原蔬菜物流股份有限公司已发展成为全国最大的高原夏菜及农产品物流中心，产品主要销往深圳、广州、厦门、上海、杭州、北京、成都等40个城市，出口东南亚国家及港、澳、台地区。

2.1.4    规模优势。榆中高原夏菜经过多年的发展， 已成为我国五大商品化蔬菜基地之一，种植面积已达2万hm2，有专业的农村合作组织、合作社，能够使农业生产规模化。全县每年近300家客商和60家营销商在榆中县经营高原夏菜。

2.2    劣势（W）

2.2.1    信息化程度比较低。目前兰州农产品物流信息化基础设施贫乏，农户不能充分有效地利用媒体进行信息的发布与传播。信息化人才的缺乏是阻碍农产品信息化实现的主要原因之一。 榆中仍缺乏信息服务功能完善的大型蔬菜专业批发市场， 与全国大中城市尚未真正建立起快捷、顺畅、有效的销售网络。

2.2.2    龙头企业带动作用小。兰州市虽有40余家龙头企业从事蔬菜经营， 但都存在规模小、实力弱、控制市场能力弱、风险应对力弱等问题， 获利方向大多是建设、出租冷藏室， 真正参与菜品市场经营的很少;在市场营销方面重采购、保鲜、运输， 轻加工。龙头企业与生产者联系不紧密， 市场开拓能力也未得到全面发展， 集约化、规模化程度低， 分散种植依然是大多数地方的现状， 没有形成规模种植，与大型蔬菜企业相比， 小散农户高原夏菜进入市场的成本过高，形成了产业壁垒，蔬菜商品质量也难以保持稳定。

2.2.3    运输成本高。榆中地处西北内陆，距沿海城市较远，榆中距广州2224km，距厦门2315km，距上海1967km，运输路程较长，跨省通道不畅，过路费较高，且运输方式较为单一，回程没有货源，通常是单程运输，成本较高。

2.2.4    产品单一。榆中高原夏菜以芹菜、甘蓝、蒜苗、香菜为主，但对于全国的消费者来说，品种过于单一，种类太少，不能在一个产品出现问题时及时进行调整，对消费者的吸引力不强，缺乏市场竞争力。

2.2.5    标准化程度低。现代化管理不够，高原夏菜产业价值链并未形成。在种植生产环节中，现代化机器设备使用少，生产效率低。在种植、生产、加工、运输储存等环节，没有标准化的流程。就高原夏菜本身而言，没有建立高原夏菜的品质标准，高原夏菜的个头大小参差不齐，生长时长和营养成分，都没有一个明确的参数。每家都是按照自家的种植经验来种植高原夏菜。

基于以上对高原夏菜优势劣势分析，我们应该采用发挥优势，弥补劣势的策略，培育核心竞争力。

3    高原夏菜竞爭力培育机制

3.1    标准化生产高原夏菜

3.1.1    流程标准化。榆中县高原夏菜的种植是当地农户分散种植，没有统一的标准，因此由政府主导，科研人员根据当地实际情况，详细制定种植、生产、加工、运输储存等流程的统一标准，提高榆中县高原夏菜的辨识度。

3.1.2    管理标准化。建立专门的管理机构和标准化的管理体系，管理当地农户的高原夏菜的种植、生产、加工、运输储存、销售等一系列的相关事宜，进而提高高原夏菜的生产效率。

3.1.3    品质标准化。建立统一的高原夏菜衡量标准，对每一种高原夏菜的个头大小，营养成分的含量，生长周期，光照时间，施肥量等方面建立统一的标准，提高高原夏菜的品质，以此来迎合市场，提高市场竞争力，扩大市场占有率。

3.2    打造全价值链

3.2.1    择优采购。要培育出品质优良的高原夏菜，除了土地和气候等自然环境条件外，还要注重种子的选取，高原夏菜的品质与选种好坏直接相关。

3.2.2    科学种植。专业选址，选择最适合的夏菜种子及生长地，配备专门的管理人员，定期施肥管理，制定详细的病虫害防治预备方案并且由专业的工作人员实施，进行统一的采摘，以此来提高榆中高原夏菜的品质。

3.2.3    深加工。榆中高原夏菜的精深加工程度是很低的，接近于零。更多的是对马铃薯的加工，但依然停滞在较低的加工层面，土豆大多用于制作粉丝，粉条的粗制淀粉等中低端产品，用于加工薯条、薯片、全粉等高附加值的产品很少。要发展精加工深加工，提高产品附加值，逐步形成产业链。

3.2.4    现代化包装物流。设计专属于榆中高原夏菜的品牌商标，根据节假日设计出有中国传统特色节日的包装，扩大高原夏菜在国内外的知名度和影响力。在运输过程中的最主要问题就是蔬菜保鲜，要建立快速、高效、便捷、安全的物流系统。物流系统包含三部分：一是完善的蔬菜数据库系统，记录每家的种植品种，种植规模，种植时间。二是保鲜系统，保证蔬菜新鲜、安全地送到目的地。三是运输系统，必要时可以与交通部门协商，建立运输高原夏菜的畅通绿色通道。

3.2.5    拓展营销渠道。要从横向和纵向上打通全国营销网络并建立海外的营销网络，增大覆盖面，大力发展中介组织，将分散农户集中起来，实行统一管理，提高组织面对和抵御市场风险的能力。

3.3    提高专业合作化水平，形成规模优势

当地种植的高原夏菜过于分散，种植效率低，出现季节性的过剩，产后运输、包装成本高，产品质量难以保证，应当建立专门的高原夏菜经纪人团队，鼓励建设农村集体经济组织，增强集体经济实力，形成规模种植，提高生产效率，减少市场和生产信息不对称，提高产品质量，合理安排高原夏菜种植结构，形成春、夏、秋、冬四季都有不同的蔬菜的格局，确保全年高原夏菜的均衡上市，以此提高榆中高原夏菜的影响力。

3.4    建立市场信息快速反应机制

榆中仍缺乏设施设备配套、管理制度健全、信息服务等综合功能完善的大型蔬菜专业批发市场， 与全国大中城市尚未真正建立起快捷、顺畅、有效的销售网络。其次，我们并没有充分调查市场的需求，信息传递慢，判断市场的能力弱，造成市场和种植者之间的信息不对称，种植者不了解市场的喜好便盲目种植，产生了大量尾菜，造成资源的严重浪费。我们要建立与完善市场与种植者之间的信息快速反应机制，明确市场需求，进行针对性的培育。鼓励当地企业和政府联合建立营销网络，建设网上营销渠道，以此来提高榆中高原夏菜的市场占有率。

4    总结

要对当地高原夏菜进行适宜的管理，发挥优势，弥补劣势，如果仅从单一角度去分析，那建立的机制就是一个不完整的机制。而本文所提出的高原夏菜竞争力培育机制是从高原夏菜种植、加工、运输等多方面进行制度化建立，从生产、运输、营销的全面监管，让高原夏菜焕发新的活力，增強市场竞争力。

[参考文献]

[1] 李文德，张文斌，华军，等.张掖市甘州区设施蔬菜产业发展经验浅谈[J].农业科技与信息，2017（11）：11-12.

[2] 杨森，张建农，刘凯，等.兰州市高原夏菜产业发展现状及对策[J].甘肃农业科技，2012（03）：41-43.

[3] 刘强，刘雷潮，冯丽.榆中县高原夏菜产业发展现状及对策[J].农业科技与信息，2015（04）：57-58.

[4] 曹玉生.高台县骆驼城乡洋葱种植现状及发展对策[J].农业科技与信息，2013（23）：31-32.

[5] 杨佑福.甘肃高原夏菜生产特点[J].农业科技与信息，2015（12）：14-15.

[6] 张平军.榆中高原夏菜种植优势及成效——对榆中县高原夏菜种植技术发展情况调查（之一）[J].甘肃农业，2014（15）：66-68.

[7] 邵旭平，滕汉玮.兰州高原夏菜产业发展探讨[J].农业科技与信息，2017（23）：5-6+8.