酵母培养物饲喂种用母鸡的效果

周 明， 章礼刚， 周 骏， 马元山

(1.安徽农业大学， 安徽 合肥 230036； 2.安徽省饲料与健康养殖行业协会， 安徽 合肥 230031)

酵母培养物(yeast culture，YC)是指在一定的工艺条件下，酵母菌在特制培养基(如酒糟、玉米粉、矿物质等营养源)中，通过充分厌氧发酵后制成的饲用产品，主要由酵母细胞代谢产物、发酵转化的培养基和酵母细胞等组成。近年来，关于YC在养殖业上的应用效果研究资料较多[1]，如在奶牛日粮中添加YC可增加其产奶量[2]；在牛精料补充料中添加YC，其瘤胃内原虫数量增加36%，中性洗涤纤维的消化率提高，挥发性脂肪酸含量增多[3]；在绵羊精料补充料中添加YC，其瘤胃内果胶酶和木聚糖酶活性增强[4]；在鸡日粮中添加YC，可替代肉鸡日粮中的饲用抗生素[5]，并提高蛋鸡的产蛋率[6]；YC应用于仔猪，其成活率显著提高6.87%～9.13%，平均日增重显著增加7.08%～11.92%[7]；YC应用于黄颡鱼，其白细胞的吞噬作用显著增大，C4与C3补体活性显著增强[8]。但到目前为止，关于YC在种鸡中应用的规范性试验鲜见报道。为此，笔者以海蓝褐种鸡为对象，系统地研究YC对其产蛋率、产蛋重、种蛋受精率、饲料利用、血液生化指标和蛋品质等的影响，为进一步评价YC的饲用价值及其开发利用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 YC由安徽某生物制品有限公司提供，含粗蛋白质16.11%、粗脂肪1.97%、粗纤维6.69%、粗灰分4.27%、钙0.28%和磷0.35%，富含赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、苏氨酸等必需氨基酸，以及小肽、酵母菌体、免疫多糖、多种维生素、辅酶Q、酶类和未知营养因子等。

表1 常规饲粮的原料组成与养分含量

注：预混料主要由矿物质、维生素、酶制剂、赖氨酸等组成，不含抗菌药物。总能、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、钙、总磷和水分为实测值，代谢能为计算值。

Note：The premix mainly consists of minerals，vitamins，enzymes and lysine，without antimicrobial agents. The contents of GE，CP，EE，ash，Ca，P and moisture were measured values；the content of ME was calculated value.

1.1.2 动物及其处理在安徽省长丰县种鸡场选取192只海蓝褐种用母鸡(52周龄、产蛋率相近)，将其分成对照组(CK)和酵母培养物组(YC组)，每组96只，每组12个重复，每个重复8只鸡。预试期7 d，用鸡场常规饲粮(原料组成和养分含量见表1)饲喂，统计产蛋率，根据产蛋率对鸡群进行必要的调整，使两组鸡的产蛋率在统计学上无显著差异。后进入正式试验期(56 d)，对照组鸡仍喂常规饲粮，YC组鸡在常规饲粮中添加4% YC后饲喂。其他饲养管理措施按照鸡场现行方案进行，试验期间鸡舍温、湿度保持在适宜范围。

1.2 试验方法

1.2.1 鸡群健康状况观察每天观察记录每组种鸡的健康状况，如腹泻情况、羽毛发育状况、其他疾病等。

1.2.2 种鸡生产性能测定在正式试验期内统计各组种鸡的每周(共8周)产蛋率、产蛋量和饲料消耗量，计算料蛋比(饲料重∕产蛋重)。

1.2.3 生化指标测定在试验期末，每组取8只鸡进行空腹心脏采血5 mL左右，制取血清，用试剂盒(购于南京建成生化试剂公司)并按照说明书测定血糖(Glu)、血清总蛋白(TP)、尿素氮(UN)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)含量，谷丙转氨酶(GPT)、谷草转氨酶(GOT)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)的活性以及总抗氧化能力(T-AOC)和丙二醛(MDA)含量。每组选4只鸡(在被采血的鸡中选取)取胸肌、肝脏样测定T-SOD活性和MDA含量。

1.2.4 鸡蛋品质指标测定在试验期内每组种鸡中各取1 000只种蛋，测定其受精率。在试验期末，每组取6只种蛋(第8周产蛋)测定超氧化物歧化酶(SOD)活性和MDA含量以及哈夫单位。

1.3 数据分析

试验数据用SPSS 22.0软件One-Way ANOVA分析方法进行单因子方差分析。

2 结果与分析

2.1 鸡群健康状况

试验期间，对照组(CK)和酵母培养物组(YC组)种鸡的精神状态均较好，未见明显的发病现象，但对照组鸡的脱毛明显偏多。

2.2 产蛋率与产蛋量

从表2看出，YC组鸡在3周、4周、5周和8周的平均产蛋率、产蛋量均显著高于对照，其余周2个组间差异不显著；1～8周的平均产蛋率、总产蛋量，YC组分别为71.58%和227.86 kg，显著高于对照组的69.95%和223.72 kg，增幅分别为1.63百分点和1.85%。

表2 不同组海蓝褐种鸡的产蛋率和产蛋量周次变化

注：同行小写字母不同表示差异显著(P<0.05)，下同。

Note：Different lowercase letters in the same row indicate significance of difference atP<0.05 level. The same below.

2.3 采食量与料蛋比

从表3看出，YC组鸡在3周、4周的采食量均显著高于对照，8周时显著低于对照，其余周2个组间差异不显著；1～8周的总采食量，YC组为600.09 kg，显著高于对照的591.63 kg。YC组、对照组的料蛋比分别为2.63和2.64，组间差异不显著。

表3不同组海蓝褐种鸡各周次采食量与总采食量

Table 3 Weekly feed intake and total feed intake of sea brown breeding hens in different group

kg

2.4 血清生化指标

从表4看出，YC组鸡血糖、血清总蛋白含量分别为12.53 mol/L和50.33 g/L，与对照差异不显著；YC组尿素氮、甘油三酯含量分别为0.30 mmol/L和6.21 mmol/L，谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性分别为2.92 U/L和183.58 U/L，均显著低于对照；YC组总超氧化物歧化酶活性、总抗氧化能力分别为48.77 U/mL和20.59 U/mL，均显著高于对照；YC组丙二醛含量为1.57 nmol/mL，极显著低于对照。

表4不同组海蓝褐种鸡的血清生化指标

Table 4 Serum biochemical parameters of sea brown breeding hens in different group

指标 Parameters对照组 CK酵母培养物组 YC group血糖/(mol/L)Glu12.14±0.18 a12.53±0.13 a血清总蛋白/(g/L)TP50.40±3.58 a50.33±3.48 a尿素氮/(mmol/L)UN0.44±0.11 a0.30±0.03 b甘油三酯/(mmol/L)TG10.24±2.11 a6.21±1.65 b总胆固醇/(mmol/L)TC2.54±0.25 a1.89±0.19 a谷丙转氨酶/(U/L)GPT5.65±1.22 a2.92±0.32 b谷草转氨酶/(U/L)GOT212.88±14.96 a183.58±9.11 b总超氧化物歧化酶/(U/mL)T-SOD42.63±8.89 a48.77±7.02 b总抗氧化能力/(U/mL)T-AOC18.77±4.93 a20.59±3.42 b丙二醛/(nmol/mL)MDA3.56±0.39 A1.57±0.14 B

注：同行大写字母不同表示差异极显著(P<0.01)，下同。

Note：Different capital letters in the same row indicate significance of difference atP<0.01 level. The same below.

2.5 组织生化指标

从表5看出，YC组鸡肝、胸肌、蛋中丙二醛含量分别为10.16 nmol/mL、2.42 nmol/mL和113.77 nmol/mL，胸肌中含量显著低于对照组，肝、蛋中差异不显著；YC组鸡肝、胸肌、蛋中总超氧化物歧化酶活性分别为104.95 U/mL、47.17 U/mL和212.74 U/mL，鸡肝、胸肌中含量均显著高于对照，蛋中极显著高于对照。

2.6 鸡蛋品质

从表6看出，YC组鸡的蛋比重、哈夫单位分别为1.08和85.95，与对照间无显著差异。YC组鸡蛋的受精率为88.69%，显著高于对照组。

表5 不同组海蓝褐种鸡的组织生化指标

表6海蓝褐种鸡蛋品质指标

Table 6 Egg qualities of sea brown breeding hens in different group

组别 Groups对照组CK酵母培养物组YC group蛋比重 Egg specific gravity1.06±0.01 a1.08±0.00 a哈夫单位 Haugh unit85.36±1.33 a85.95±2.01 a受精率/% Fertility rate86.35±2.35 a88.69±2.22 b

3 结论与讨论

3.1 YC对种鸡健康和产蛋性能有促进作用

环境温度与空气湿度是影响鸡等动物健康和生产性能的重要因素。适于鸡生长的环境温度为10～22℃，适于饲料利用的环境温度为15～27℃，适于蛋鸡产蛋的环境温度为10～30℃[9]。对于鸡等动物，适宜的空气相对湿度为45%～65%。试验期间鸡舍温度为10～30℃，空气相对湿度为20%～70%(多集中在35%～65%)。因此，鸡舍的温湿度指标较适宜，两组种鸡的精神状态均较好，但对照组鸡脱毛明显偏多，表明对照组鸡的皮肤及被毛处于亚健康状态。YC富含维生素、辅酶Q等，这些营养因子对皮肤的发育和组织结构的完整性都有积极作用[10]；微生态制剂能刺激肉仔鸡免疫器官的发育，对鸡有保健作用[11]。因此，YC组鸡皮肤的健康状况好于对照组。

YC组种鸡的平均产蛋率和总产蛋量均显著高于对照组，表明YC对种鸡的产蛋机能有促进作用。有益微生物制剂有助于增加消化道内有益微生物[12]，酵母菌等益生菌可合成必需氨基酸、必需脂肪酸、B族维生素、维生素K、辅酶Q和某些未知营养因子等。禽蛋在营养组成上是最为全面的产品之一，鸡产蛋所需要的营养物质很大程度上依赖日粮，YC富含多种营养物质和有益因子，因此可促进种鸡的产蛋机能发挥；YC组鸡的采食量显著高于对照组，为发挥产蛋机能奠定了物质基础。

种鸡的产蛋机能是繁殖机能的主要方面，种鸡产蛋机能较好，表明其繁殖机能较强。因此，YC组的种蛋受精率显著高于对照组。

3.2 YC对种鸡组织生化指标具有优化作用

YC组鸡血清尿素氮含量显著低于对照组，可能是YC组日粮中添加4%的YC，其中富含必需氨基酸，这在一定程度上改善了玉米-豆粕型日粮中氨基酸的平衡状况，促进鸡体内氨基酸的合成(同化)代谢，氨基酸的分解(异化)代谢相应减弱，所以YC组鸡的血清尿素氮含量较少。

YC组鸡血清、肝、胸肌和蛋中总超氧化物歧化酶活性显著或极显著高于对照组；鸡血清总抗氧化能力显著高于对照组，可能是YC含有较多的辅酶Q(泛醌)、维生素、小肽等还原性物质。由于YC具有抗氧化作用，导致鸡血清、胸肌、蛋和肝中丙二醛含量不同程度低于对照组，保护肝、心脏等组织细胞的结构完整性，所以YC组鸡的血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性显著低于对照组。与YC在羊上的使用效果[13]一致，即YC具有抗氧化能力。YC组鸡血清中脂类物质甘油三酯和总胆固醇含量均显著低于对照组，说明YC还有降血脂的作用，但有待进一步进行试验证实。

综上所述，YC能显著提高海蓝褐种鸡的产蛋率、产蛋量和种蛋受精率；显著或极显著增强种鸡的抗氧化能力，血清、肝和胸肌和蛋中丙二醛含量不同程度地减少，血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性显著降低。