对虾去头设备研制综述

李　铎

对虾去头设备研制综述

李铎

（中国机床销售与技术服务有限公司北京100070）

对虾去头加工作为对虾机械自动化剥壳前处理的一个重要环节，其效果直接影响着对虾前处理加工产品的价值和后续深加工产品的质量。因此，研制对虾去头设备成为了对虾前处理加工技术中亟待解决的难题。文章对对虾去头设备研制进行了综述。

南美白对虾；去头设备；研制；文献；理论基础

随着近几年来人们对无头虾以及对虾深加工产品需求的不断增加，大力发展对虾加工产业已经成为我国未来渔业发展的趋势。然而我国对虾的机械化加工水平较低，目前对虾的去头大多是依靠人工进行去头，人工去头成本高且卫生条件较差，不能满足水产品加工产业化的生产要求。对虾去头的机械化加工为后续的机械化开背、剥壳提供物料，同时满足市场对无头虾的需求。因此急需研制对虾去头装置，并实现对虾剥壳前处理加工的机械化流水线作业，对虾的机械化去头加工不仅可以提高经济效益而且能够促进我国渔业的战略要求。

1 国内外研究现状

通过对国内外的对虾去头的相关文献检索发现，国外对虾类机械化去头加工的研究较早，针对南美白对虾机械化去头加工的文献大多是发达国家以及沿海国家的专利。我国对虾类机械化加工的研究起步较晚，技术还比较落后，目前我国的对虾去头大多仍采用人工去头的方式进行处理。近年来随着我国综合国力的提升以及人们生活水平的提高，人们对无头虾以及对虾深加工的产品需求逐年上升，我国开始重视对虾类加工技术和加工设备的研究，这将极大地推动本国对虾机械化加工产业的发展。

通过查阅检索国外的文献并进行整理归纳，可以将对虾去头的加工方式分为机械一刀切式去头、对辊挤压式去头、水射流冲击式去头以及搅拌分离式去头等几种方式。

1.1 机械一刀切式去头

日本发明的对虾去头设备，如图1 所示，该设备分为三级输送，首先通过带挡板的输送带将对虾在物料池中将对虾输送到去头设备的最顶端，通过一级输送将对虾输送至二级输送机构，二级输送机构是由两组对辊组成，两组对辊分别成上下布置，其中下排辊间隙夹持对虾的虾体部分，上排辊间隙夹持对虾的头胸部，对虾通过安装在辊组上方的输送带上的长板推动前进，其中二级输送机构的机架后腿上下可调以此来调节辊组的角度。去头机构即三级输送部分，其结构和二级输送相似，在去头机构的初始端，两排辊组的中间位置安装有去头刀片，去头刀片将对虾的头胸部与虾体部分切断，并通过两排辊将对虾的虾体和虾头继续输送出去，从而实现对虾的去头工作[1]。

图1　日本发明的对虾去头装置

1.2 对辊挤压式去头

美国的W.N.MERRICK发明的对辊挤压式去头装置，如图2 所示，该去头装置由两大部分组成，即头尾定向部分和去头部分，其中头尾定向部分是由两个反向对转的对辊组成，利用对虾第一节厚度最大的物理特性，通过两个对辊之间的间隙实现对虾的头尾定向。通过对辊实现的头尾定向后的对虾输送至去头工位，去头工位由输送带和对辊组成，由前一道工序定向后的对虾输送至去头工位的输送带之间，对辊位于输送带的正上方，通过对辊的对转将输送带之间的对虾进行头胸部挤压，使得对虾在头尾连接的薄弱处分离[2]。

图2　W.N.MERRICK对虾去头装置

1.3 水射流冲击式去头

美国的F.W.STEPHENSON发明的去头装置，对虾通过圆锥桶的顶部进行上料，对虾下落过程中通过挡板和挡板对面的曲面的配合，位于下方管道的调节水压以及水射流方向的开关对对虾的头胸部与虾体连接部位进行射击，该方法利用对虾头胸部和虾体连接的薄弱部位的特点，利用高压水射流完成对虾的去头工作，去头工作完成后虾头和虾身一同通过下方管道输出[3]。

1.4 搅拌分离式去头

由美国的WilliamJ.Gruber等发明的摆动滚筒对虾去头装置，该装置利用旋转轴上的摆杆与摆桶内部凸起交错布置，使得旋转轴及摆桶转动时，互不干涉，且利用其相互交错的布置使得对虾在摆桶内受到剪切力，由于对虾的头尾连接处相对比较薄弱，所以当对虾受到摆杆的剪切力时，首先在头尾结合处断开，从而顺利实现对虾的去头工作。该装置可以使得任何姿态的对虾进入摆桶内都能实现去头工作，避免了前期复杂的头尾、背腹定向等问题[4]。

2 小结

本文通过对国内外的对虾去头的相关文献检索发现，国外对虾类机械化去头加工的研究较早，针对南美白对虾机械化去头加工的文献大多是发达国家以及沿海国家的专利。我国对虾类机械化加工的研究起步较晚，技术还比较落后，目前我国的对虾去头大多仍采用人工去头的方式进行处理，本文通过对国外对虾去头技术的研究及分类整理，为今后我国对虾去头设备的研制提供了理论基础。

[1]藤田芳雄,えび頭自動切断装置[P].日本:昭57—198044,1982-12-04.

[2]W.N.MERRICK.Machine of deheading shrimps[P].United States Patent:2955317.July19,1957.

[3]F.WSTEPHENSON.Method for deheading shrimp[P].United States Patent:3309731. Aug.30,1965.

[4]William J.Gruber,Grand Isle.Shrimp deheading machine[P].United States Patent:3665556.May30,1972.

李铎（1990- ），男，北京人，硕士，研究方向：机电一体化。

S945.1

A

2095-1205(2019)11-33-02

10.3969/j.issn.2095-1205.2019.11.17