职校食堂信用卡创新服务促发展筑梦职教新征程

樊康宁 李金贵

摘 要：职业教育是现代国民体系的重要组成部分，在实施科教兴国战略和人才强国战略中具有特殊的重要地位。党中央、国务院高度重视发展职业教育。特别是近几年来，国家积极推进职业教育发展，支持各级各类职业教育办出特色、办出水平。办好职业教育，是推进我国工业化、现代化的迫切需要，是促进就业和解决“三农”问题的重要途径。

关键词：食堂信用卡;创新服务;筑梦职教

职业教育是现代国民体系的重要组成部分，在实施科教兴国战略和人才强国战略中具有特殊的重要地位。党中央、国务院高度重视发展职业教育。特别是近几年来，积极推进职业教育发展，支持各级各类职业教育办出特色、办出水平。大力发展职业教育，是推进我国工业化、现代化的迫切需要。是促进就业和解决“三农”问题的重要途径。

近年来，在社会各界的大力支持下，我校学生人数突飞猛进，学校办学规模直线上升，由于学生人数的快速增涨，对我校后勤工作也带来了前所未有的挑战。学生食堂的管理已经上升到学校管理的重要位置，与教育教学并驾齐驱。只有吃好了，学生才有力量学习，才能静下心来练习技能。

一、学校食堂运营管理模式

学校食堂经营管理模式是委托由育翔餐饮管理有限公司负责运营，学校投资食堂的硬件设施建设。学校着眼长远发展、方便师生、服务师生等多方面认真考虑，选择了适合学校实际发展的运营管理模式。學校食堂由育翔餐饮有限公司负责运营，学校全程监管。为了更好的服务学生，让利于家长，学校没有向育翔餐饮有限公司收取任何承包费，目的是让学生能吃到价廉物美的可口佳肴。

学校食堂管理是一项复杂的系统工程，学校食堂已成为师生用餐的主要场所。食品卫生、饭菜质量、饭菜价格、服务态度和食品安全等问题成为了师生关注的焦点，为了落实好以上情况，学校做了以下工作：

（一）学校全面落实行政“一把手”负责制，明确学校校长为学校食堂管理和食品安全工作的第一责任人，建立以学校校长、分管校长、经营负责人、管理员参与的学校食堂食品安全管理队伍。

（二）坚持落实七项制度

①学校食堂食品试偿与留样制度;②学校食堂烹调制度;③学校食堂粗加工管理制度;④餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁制度;⑤学校食堂食品登记与贮存管理制度;⑥学校食堂食品采购查验和索证索票制度;⑦学校食堂从业人员管理制度。

（三）严格食堂操作流程，确保质优价廉、卫生安全。学校食堂操作流程：采购——验收——入库——粗加工——切配——烹制——留样——餐具消毒——开餐等各环节，严格按教育主管部门、食品药品监督部门等的要求操作。严格控制饭菜价格，做到微利、保本经营，通过降低人工成本、原材料成本、定点采购、高中低档菜搭配等来消化物价，调价要听证，并需经教育主管部门审批同意。

（四）加强食堂监管，做到过程精细、资料详实

（五）增强安全意识，加强安全防范。通过座谈会、交流会、明查暗访等多种形式了解情况，并与学生交流，发现情况及时处理。

（六）营造浓厚的食堂文化氛围。通过打造“我示范、我礼让、我排队、我快乐”等窗口温馨提示语;食堂管理机构一览表、食堂职工一览表;制度牌、职责牌;公示栏;激励学生文明、节约、热爱生活。

二、学校食堂的亮点

（一）发放食堂信用卡制。

学生到校不用先缴费充值，先在班主任处写出申请，由班委会根据学校食堂信用卡管理条例进行评估。按照6个一级指标（是否建档立卡户，是否低保户，是否残疾，是否单亲，是否正常入学，是否有特长）。60个二级指标进行量化考评。评出本学期申请食堂信用卡消费的额度。由班委会统一送交学校食堂管理运营委员会审批，最后送校务会审议。本作法很好的缓解了因贫制学的孩子上学难的问题，解决了困难学生难上学的问题，为职业教育的发展，起到了很好的示范引领作用。

（二）值周领导陪餐制。根据学校多年的经验，值周领导陪餐能有效管理学生就餐秩序，促进学生良好习惯的养成，提高立德树人标准。

（三）班主任及任课教师陪餐制。班主任及任课教师陪餐，主要体现爱心教育，职业学校学生，家长普遍关心学生不够，因学生学习习惯不好，大多数家长以长孩子为主，学生普遍缺爱。职业教育是面向人人的教育，为了帮助学生健康成长，学校规定班主任及任课教师主动陪餐，主动以爱心教育影响学生行为，感化学生心灵。

（四）校长随时抽查，督察食堂后厨。校长是学校的法人，在学校管理中起着集中智慧，决策运营的作用。校长对食堂亲力亲为，是对食堂管理最好的诠释，足以说明食堂工作在学校管理中的重要作用。

（五）食堂信用卡还款。学生根据申请时的约定，可以按月还款;也可以按约定时申请的按学期还款;也可以按约定时申请的按学年还款;也可以按约定时申请的按顶岗实习结束还款;也可写出申请根据个人家庭财力随时还款，还款方式灵活随机。深受学生和家长的青睐，从而促进了学校食堂的正常运营和快速发展。

三、未来学校生活区运营的打算

通过学习省内优质国家级示范性重点中专生活区运营的成功经验和做法，结合我校实际情况，明年招生，我们会要求全体学生全部住校，统一学校就餐，整体推进学校生活区的发展。学生统一在学校食宿安全有保障，生活有保障。目前，全国中职学校最时尚，最有效，最理想的管理模式是军事化的封闭式管理模式。我们学校下一步要巧妙的运用我们一校两区的现实，实行半封闭的管理模式。通过合理的宣传，正确引导，相信学生及家长会配合我们的工作，我们有信心，有决心，有能力把学校办好。生活区服务探索永无止尽，我们将为之而不懈努力！让我们的学校在不经意中腾飞吧。