不吃碳水和脂肪就是在减肥

文/邱晓华

说到减肥，很多人只是粗浅地知道减肥的原理是制造热量差，于是盲目节食，把自己饿到有气无力，体重却没下降半点。

要知道,人的身体可以说是精密仪器,不是一句话就能概括完的。三大基础营养素碳水化合物(简称“碳水”)、脂肪、蛋白质的供给,都对减肥效果有重大影响。那么,减肥期间,这三大营养素到底应该怎么吃?

我们先来说说三大营养素与减肥的关系。

碳水、脂肪、蛋白质都有功能作用,但是这三种营养素的储存方式不太一样,所以影响减肥的方式也不太一样。

蛋白质过多时会被转化为糖类储存起来,脂肪过多会直接以脂肪状态被储存起来,碳水过多则会被转化为糖原储存于肌肉或肝脏中。

我们减肥,主要就是减脂肪,所以脂肪摄入是首先要控制的。而碳水和蛋白质都不易存储为脂肪,但碳水会影响身体原有脂肪的消耗,所以,碳水也变成减肥人士避之不及的一种物质。低脂减肥法与低碳减肥法就是这样流行起来的。

那是不是不摄入任何碳水与脂肪，就能减肥了？

许多人对于减肥的误会,就是从这里开始的。人体的三大营养素各有各的作用,不仅缺一不可,甚至摄入过低,都会影响减肥的效果。

比如低碳减肥,如果你不吃五谷杂粮,只靠吃肉增加蛋白质减肥,碳水摄入过低,那你可能会长时间处于低血糖状态,精神不好,容易疲劳,很多运动都无法负荷,更甚者,影响激素水平,进而影响新陈代谢。

只靠吃肉增加蛋白质,则也容易摄入脂肪,这本不是减肥的初衷。如果单纯靠吃鸡胸肉来避免脂肪,单纯蛋白质过多,则会给肾脏造成严重负担,容易引发肾脏疾病。

如果你采用低脂减肥,完全或几乎不摄入任何脂肪,则会导致身体缺乏各种维生素,肝脏得不到有效保护,代谢也不平衡,容易便秘。

所以,无论节食节掉哪一种营养素,都会给身体造成极大负担,别说减肥了,没先跪下就不错了。

减肥期间，三大营养素应该怎么分配？

美国农业部(USDA)给出了一个三大营养素每人每日摄取量标准：

碳水化合物45%～65%，蛋白质10%～35%，脂肪20%～35%，只要你的摄入量在这个区间内，都是健康的。也就是说，即便要减肥，碳水摄入量每天最低也要占45%，脂肪摄入量每天最低也要占20%。

如果你在减肥期间,你可以这么吃：

想减脂，则把碳水、脂肪摄入调到最低，蛋白质比例调高，也就是碳水45%，蛋白质30%，脂肪25%即可。

想增肌，需要碳水转化成糖原促进肌肉生长，还需要蛋白质合成肌肉，所以可以调整为这样一个比例，碳水60%，蛋白质20%，脂肪20%。