海拔对漾濞泡核桃品质的影响分析

杨云广，杨 新，杨美荣，张雁东

(大理州林业科学研究所，云南 大理 671000)

1 引言

大理州地处云贵高原与横断山脉结合部位，地势西北高，东南低，州内地形地貌复杂，海拔高差悬殊，气候的垂直差异显著。州内核桃资源丰富，栽培历史悠久，是我国南方优良核桃品种“漾濞泡核桃”和“拉乌核桃”的原产地，主产区和重要商品出口区，2010年大理州荣获“中国核桃第一州(市)”称号，在州市排名中，产量、面积、产值居全国第一。漾濞泡核桃(良种编号：云S-SV-JS-003-2012)，2012年审定为良种，因其个大，皮薄，仁饱满饱胀、色白，出仁率和含油量高，味香可口，营养丰富而誉满中外，在全国各地都被广泛引种栽培。其在大理州内分布亦极为广泛，适宜年平均气温13～16 ℃，年降雨900 mm以上，年日照数2000 h以上，海拔1300～2500 m地区均有种植，但有的因气候不适宜，表现出仁不饱满、味涩、壳厚、品质、产量下降等情况。

核桃品质也称为核桃产品质量，它反映核桃产品满足市场准入和潜在需要的特性，核桃品质的好坏，直接影响其市场地位和品牌效应。但是海拔对核桃品质的影响尚未报导[1-4]，本文通过多年的检测数据对比、分析，总结出不同海拔地点生产的漾濞泡核桃良种品质差异情况，海拔变化对漾濞泡核桃品质指标的影响，为大理州、云南省乃至国内漾濞泡核桃种植建园选址，丰产栽培提供技术参考，以期达到增产、稳产的目的。

2 材料与方法

2.1 试验地选择

试验地点选在大理州内主要漾濞泡核桃分布区，建立5个海拔梯度点为试验观测点(表1)，观测点选在漾濞泡核桃富集分布区，核桃生长适宜，并在中坡位、土壤类型、立地条件、相近的地点建立观察样点，从2015年开始，在每个观测点的同一海拔的设立3块样地，每个样地设5株样树,样树树龄、树冠、干果大小相近。样树丰产抚育管理方法基本一致。

表1 观测点及其海拔

2.2 样品的采集与处理

核桃成熟后适时采样，在每个样地选取长势一致、无病虫害植株进行采收干果，在每株树冠的上中下层和里外层随机采集干果2 kg，用透风布袋包装,风干后随机取1±0.01 kg干果[2，4]，参照大理州优质泡核桃生产技术规范进行测定品质[5]。3次重复。

2.3 数据处理方法

采用Excel2007进行了可重复双因素方差分析，并进行单因素结果检验。

3 结果与分析

监测的样品均为在样地适时采收的漾濞泡核桃品种，取样、去青皮、风干和检测的方法一致，在基本要求中感观指标中的果形、取仁难易度、空壳果率、破损果率、黑斑果率、仁色、涩味、含水率指标上均无明显的差异性，本次核桃间的品质差异性主要采用指标横径、壳厚度、平均干果重、出仁率、仁粗蛋白质含量、仁粗脂肪含量来进行比较分析。

3.1 结果

表2显示， 2015年岩北的出仁率57.2%、马厂的蛋白质含量16.57%，2016年马厂的脂肪含量67.47%、岩北的壳厚度1.11 mm，2017年马厂的横径32.43 mm、平均干果重13.35 g，达到最大值；2015年牛街村出仁率48.13%、壳厚度1.00 mm，北斗村畜牧厂核桃横径29.87 mm，2016年北斗村畜牧厂平均干果重10.84 g，2017年厂街乡岩北村核桃园小组蛋白质含量14.77%，2016年永平县厂街乡岩北村核桃园小组核桃脂肪含量66.33%，达到最小值。

3个年度的出仁率、蛋白质含量、脂肪含量，以及2016年、2017年的横径随海拔的升降呈现梯度的改变，其中脂肪含量、横径、出仁率随海拔的升高呈梯度降低，蛋白质含量随海拔的升高呈梯度升高；壳厚度、平均干果重未表现出趋势性的变化。

表2漾濞泡核桃的品质表现

年份编号横径/mm壳厚度/mm平均干果重/g出仁率/%蛋白质/%脂肪/%2015132.37 1.00 12.40 48.13 15.90 66.57 229.87 1.03 11.41 53.03 16.13 67.70 330.77 1.07 12.15 57.20 16.07 66.63 432.33 1.03 12.55 56.93 15.60 69.63 531.70 1.00 11.35 51.73 16.57 67.47 2016129.83 1.07 11.23 52.28 16.51 66.67 229.79 1.00 10.84 53.03 16.50 67.23 330.24 1.11 11.44 53.67 16.17 66.33 430.54 1.07 11.30 53.63 16.03 67.23 530.38 1.07 11.10 53.87 15.67 68.47 2017131.77 1.02 12.16 49.96 16.46 66.37 230.86 1.04 11.97 53.30 15.06 67.37 330.72 1.02 12.16 53.75 14.77 68.30 432.41 1.03 12.44 54.23 14.95 67.33 532.43 1.10 13.35 52.34 15.01 68.43

3.2 气候、海拔对大泡核桃品质的影响

对各项指标进行方差分析(表3)，并检验单因素的差异显著性(表4，表5)。结果表明：海拔效应仅对大泡核桃出仁率F值达到1%的极显著水平，并且在最高海拔观测点2210 m时为最低值；对仁蛋白质含量影响表现为随海拔的升高而升高，仁脂肪含量的影响表现为随海拔的升高而降低，但对二者影响表现并不显著；横径、单果重、壳厚度未发现显著性影响和规律的变化趋势。

表3 漾濞泡核桃出仁率的可重复双因素方差分析

表4 海拔对漾濞泡核桃品质的影响

注： “*”表示p<0.05，“**”表示p<0.01，下同

不同年份平均数的单因素检验(表5)，结果表明：年度间仅平均干果重和蛋白质含量出现显著性差异，平均干果重2017年为最高，2015年其次，2016年最低；2017年的蛋白质含量极显著低于2015年和2016年。

表5 年度间漾濞泡核桃品质的变化

4 结论

(1)本研究结果表明，不同海拔高度对漾濞泡核桃的出仁率有显著的影响。出仁率变化趋势是随海拔高度的增加而下降。根据笔者多年从事大理州核桃检测工作经验，大理州高海拔地区的核桃产品多表现为壳厚度较厚，仁饱满度较低，同一品种要晚熟15～25 d左右。通过本次研究，海拔对漾濞泡核桃壳厚度的影响未表现出明显的影响。海拔在1804～2081 m漾濞泡核桃出仁率未出现差异性表现，在2081～2210 m大泡核桃出仁率表现出了显著性的差异。因此，在实际生产种植漾濞泡核桃时，应考虑适宜的海拔范围，不易在过高的海拔地区种植。

(2)蛋白质含量、脂肪含量随海拔高度的升高分别表现为梯度的升高和降低，这一趋势与大豆的表现相一致[6]，但海拔对大豆脂肪含量的影响表现为显著，漾濞泡核桃的差异性表现并不显著。这一表现，对漾濞泡核桃的种植，以及加工企业选择进购核桃的产区具有指导意义。

(3)年度间漾濞泡核桃平均干果重、蛋白质含量有显著性的差异，其原因可能与不同年份间降雨量、有效积温等气象因素变化有关。因此，气候因子对漾濞泡核桃品质的影响，将有待于进一步研究。