新型微生物菌剂对小青菜生长及品质的影响

胡青青 沈文忠 张绪美 左其东 顾红亚（江苏省太仓市农业技术推广中心 5400；江苏省太仓市浮桥镇农技站 5434）

蔬菜是人们日常生活中较为重要的一类植物源食品，且反季节蔬菜的出现，解决了蔬菜的季节性和社会供需之间的矛盾。同时，为了追求蔬菜高产，在蔬菜生产中大量施用化学肥料，这在一定程度上造成土壤质量退化、水体富营养化、蔬菜品质下降[1]，且过多施用氮肥，也会影响蔬菜产量，故单靠增加氮肥施用量来增加蔬菜产量并不合理[2]。微生物菌剂是由能共生、有互补作用的微生物菌群经特殊工艺混合后制成液体、粉状或固体剂的一类活性物质[3-4]。在此背景下，为解决蔬菜生产中化肥过量施用、蔬菜品质下降等问题，保证耕地质量及食品安全，笔者在小青菜上喷施微生物菌剂，进行微生物菌剂对小青菜产量和品质影响的研究。现将相关试验结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 试验概况

试验于2017年设在江苏省太仓市浮桥镇方桥大棚内进行，试验地土壤为沙夹垄土，土壤pH为6.25、全氮含量为1.84 g/kg、有机质含量为26.2 g/kg、有效磷含量为16.2 mg/kg、速效钾含量为106 mg/kg。供试青菜品种为“上海青”，于2017年6月25日播种。供试微生物菌剂的有效活菌数（枯草芽孢杆菌）≥2.0亿个/mL，产品剂型为水剂,由徐州奇缘生态农业发展有限公司生产提供。

1.2 试验设计

试验设4个处理：（1）常规对照（CK1），按当地施肥习惯进行施肥，基肥每667 m2施用硫酸钾复合肥（N∶P∶K=18∶18∶18）25 kg，不施追肥。（2）清水对照（CK2），每667 m2每次以同处理（3）等量清水同时期喷施，其他施肥措施同处理（1）。（3）农用微生物菌剂处理，用微生物菌剂浸种1次，以农用微生物菌剂∶水=1∶100的混合液浸种0.5 h后，控水并阴干后播种，浸种的菌剂一并喷施到土壤上。同时喷施微生物菌剂2次，幼苗期每667 m2每次用农用微生物菌剂100 mL兑水50 kg进行喷施。其它施肥措施同处理（1）。（4）农用微生物菌剂灭活基质处理，农用微生物菌剂灭活基质的施用方法同处理（3）。每处理重复3次，每小区面积15 m2，随机区组排列。

试验于6月20日施用基肥，6月25日小青菜播种并第1次喷施微生物菌剂及清水，7月5日第2次喷施菌剂及清水，7月17日收获小青菜。

1.3 测定内容和方法

1.3.1 生物学性状和产量的测定

每小区采用5点取样法选取15株小青菜，分别用直尺、叶绿素仪、天平测定其株高、SPAD值和单株重，每小区用3个面积1 m2的采样框收获小青菜地上部，测定其产量。

1.3.2 品质的测定

每小区随机选取15株小青菜，分别采用考马斯亮蓝G-250染色法、蒽酮比色法、水杨酸比色法测定小青菜可溶性蛋白、可溶性糖、硝酸盐的含量。

1.4 数据处理

采用Excel 2007进行试验数据处理和图表制作，采用SPSS 17软件进行统计分析，采用单因素方差分析(ANOVA)进行差异显著性分析，采用Duncan’s法进行多重比较分析。

2 结果与分析

2.1 小青菜生物学性状

由表1可知，各处理间小青菜的株高和SPAD值无显著差异。喷施微生物菌剂的处理（3）在单株重、产量上均显著高于常规对照（CK1）和清水对照（CK2）。其中，单株重分别比CK1和CK2高7.73%和5.12%，每667 m2产量分别比CK1和CK2高4.31%和3.14%。与喷施灭活微生物菌剂的处理（4）相比，处理（3）能显著增加小青菜的单株重和每667 m2产量，增幅分别为4.84%和2.72%。处理（1）、（2）、（4）间小青菜的单株重和产量均无显著差异。

表1 不同处理对小青菜生物学性状的影响

2.2 小青菜品质

2.2.1 可溶性糖含量

由图1可知，喷施微生物菌剂能显著增加小青菜的可溶性糖含量，处理（3）较处理（1）、（2）、（4）的可溶性糖含量分别增加108.48%、45.76%、66.18%。处理（1）、（2）、（4）之间可溶性糖含量无显著差异。

图1 不同处理对小青菜中可溶性糖含量的影响

2.2.2 可溶性蛋白含量

由图2可知，喷施微生物菌剂可在一定程度上提高小青菜中可溶性蛋白含量，处理（3）较处理（1）的可溶性蛋白含量显著增加，增幅为4.59%，处理（3）与处理（2）、（4）间小青菜中可溶性蛋白含量无显著差异。

图2 不同处理对小青菜中可溶性蛋白含量的影响

2.2.3 硝酸盐含量

由图3可知，处理（3）的小青菜中硝酸盐含量与处理（1）间无显著差异，但显著低于处理（2）、（4），减幅分别为10%和8.24%，说明喷施微生物菌剂能显著降低小青菜中硝酸盐含量。

2.3 经济效益

由表2 可知，处理（3）比处理（1）每667 m2产值增加212.08元，除去施用菌剂增加的成本，每667 m2经济效益增加206.08元。

表2 不同处理对小青菜经济效益的影响

3 结论与讨论

李凤霞等[5]研究表明，微生物菌剂可部分代替氮肥，且能促进花椰菜生长及地上部、地下部干物质的积累。这可能是因为微生物菌剂中的有益微生物菌群定植于根系土壤中，分泌有机酸，活化了土壤养分，提高了作物对土壤中营养元素的吸收利用[7]。这与本试验喷施微生物菌剂能显著提高小青菜产量的结果一致。

相关研究表明，施用微生物肥料或菌剂能明显提高蔬菜的含糖量和维生素C含量[6,8-11]。本试验结果显示，施用微生物菌剂能显著提高青菜的可溶性糖和可溶性蛋白含量。影响蔬菜品质的因素有土壤的有机质、氮磷钾、微量元素、酶活等[12]，施用微生物菌剂后，土壤中微生物的数量和多样性增加，有助于提高酶活性，促进土壤有机质的分解及有机氮、有机磷的转化，从而促进蔬菜对土壤中营养元素的吸收和转化，提高蔬菜品质[13]。

蔬菜尤其是叶菜类蔬菜极易富集硝酸盐，随食品摄入人体的硝酸盐80%来自蔬菜[14]，根据《蔬菜中硝酸盐限量》标准，叶菜类蔬菜的硝酸盐含量应小于3 000 mg/kg[15]。本试验各处理的小青菜中硝酸盐含量均未超出此标准，且施用微生物菌剂能显著降低小青菜中硝酸盐含量，但根据蔬菜硝酸盐含量三级标准（不超过1 234 mg/kg）[16]，施用微生物菌剂的小青菜中硝酸盐含量仍较高，达2 333 mg/kg。因此，为达到降低小青菜中硝酸盐含量的目的，除喷施微生物菌剂外，还应通过控制单一化肥（硝态氮肥）的施用量、采用合理的轮作方式、改善光照、合理灌溉等来有效控制小青菜的硝酸盐含量[15]。

本试验结果表明，小青菜生育期内不追肥，通过单施微生物菌剂虽会导致生产成本有所增加，但产值也明显提高，最终每667 m2经济效益较常规施肥净增206.08元。

综上，从减少化肥用量、提升耕地质量、减少环境污染、提升农产品质量、降低硝酸盐含量等方面考虑，建议在小青菜施肥中配合喷施微生物菌剂。