中职烹饪教学中学生创新思维的培养路径思考

王福燕

在新的时代背景和形势下，中职烹饪教学方法已经显露出不能够满足社会高速发展的要求。中职院校的教育目的是为社会培养实际可用的复合型实际人才，对于中职烹饪教学进行教学方式的创新，摒弃传统教学方式的弊端，提高学生的创新思维的培养是目前面临在广大中职院校烹饪专业面前共同的难题。由于中职院校在自我学生、自我管理、求知欲等方面的能力都较为缺失，这也会给中职学校的教师的教育方法改革和创新带来一定的困难和阻碍。要想培养学生的创新思维，首先是进行培养模式的创新只有这样才能够真正的实现让美食文化达到一个新的高度，使得我国的餐饮文化得到新高度的发展。

丰富教学方法，激发学习兴趣

首先我们需要对传统的烹饪教学方法就行改革，以往的中职烹饪教学当中教学方法单一，形式枯燥造成了学生没有学习兴趣，教师没有教学激情。因此，丰富教学方法具有十分重要的现实意义。对于烹饪教学的创新，并不是简单的对教育方式的简答改变而是要机遇大量的实际积累的基础之上的创新。对于教师而言，要想培养学生的创新思维，必须是要建立与学生建立起了扎实的基础理论知识之上的，教师应当更加注重学生的基础知识教授的过程，帮助学生建立起扎实的知识结构体系，让学生能够熟练的掌握烹饪知识。另一个方面，对任何一个事物的创新首先是要对其充满兴趣烹饪也不例外，因此激发学生的学习兴趣也就有十分重要的作用。如何激发学生的学习兴趣，首先就是要丰富教学模式和方法，通过综合运用多种教学手段，来激发学生的学习兴趣。在传统的教学过程当中，往往只注重对学生的知识传授过程，为了便于教学过分强调了统一性导致学生的个性难以发挥，这无疑抹杀了学生的学习兴趣。21世纪是多元化的世纪，我们应当充分的尊重学生的个人兴趣和特点，根据每一个学生的特长进行相应的指导教学，使得其能够充分的扬长避短释放自己的天性提高学习兴趣。例如，教师可以积极的开展各种形式的比赛，入雕刻比赛、烹饪比赛、西式糕点比赛等等来帮助学生寻找自身的长处和兴趣所在，同时也可以借助这些比赛活动来激发学生的创新思维。

提供创新平台，鼓励学生探究

烹饪技能是需要通过大量的实践锻炼而产生的，没有任何的旁门左道和捷径可走。对于烹饪的创新依然如此，只有通过不断的尝试、改正才能够最终实现创新。而对于以往的中职烹饪教育却由于缺乏足够的实践教学时间，学生没有能够进行创新实践的平台而导致其充满创意的想法无法得到实施，最终就只能沦落为空想，进而也始终无法感受到创新的乐趣。因此，教师必须要提高教学效率，为学生提供一个更好的教学时间平台，留给学生足够的时间能够把自己的想法付诸实践。

在学生进行实践创新的过程当中，教师需要全程的参与进去，仔细观察和询问学生的意图和目的，然后就学生的不足之处做出必要的指导，帮助其避开一些错误认识一步步的完善自己的想法，最終做到创新。另外还需要在全校范围内营造出一种创新的氛围，使得学生人人都能够进行创新，人人都敢进行创，让创新成为学生生活中的一部分。

丰富教学实践，深入日常生活

对于烹饪专业而言，其本质是来源于生活的，其最终的学习目的也是服务于生活的。因此在教学中，教学可以带领学生积极的走出校园深入餐馆和街巷，让学生走入社会和生活，锻炼自己的技能水平。应当更多的为学生提供贴近实际生活的实践教学，使得学生能够将自己认为比较成熟的创新思想真正的运用到生活当中，通过广泛的汲取普通生活当中的意见来更加丰富和完善自己的创新想法和思维。只有通过对实际生活的了解才能够让学生真正的了解实际生活当中缺乏什么样的产品，需要什么样的的创新，最后将自身的实际感受和自己的创新思维进行相互结合，这样学生的创新就和生活有机统一了，才能够使得学生的创新想法不至于脱离实际，天马行空的流于表面。

随着时代的发展，创新思维已经成为中职烹饪学生所必备的一项要素，同事也是中职烹饪教学的一个重要发展方向。学生创新思维不够一方面是教学模式的单一无法激起学生的学习兴趣，另一方面是学生的动手实践机会缺乏，无法将自身优秀的想法付诸实际。因此，本文通过分析对比，提出了创新丰富教学模式，提供和建立实践教学平台，以及开展更过的实践教学机会来帮助和鼓励学生积极大胆的开展创新树立起创新的思维理念。