高校大学生外卖剩余食物垃圾分类处理影响因素及对策

孟博威 邱志强 林雨仙 陈铄

根据已有对东北师范大学的研究，校园垃圾大约50%是由纸类、塑料类组成，20% - 50%属于餐厨垃圾，41%属于危险废物，剩余食物垃圾的处理问题也应该被提上议事日程，因此，调查外卖食物浪费及剩余外卖食物分类处理现状并提出解决方案显得尤为重要。

理论背景：1.剩余食物垃圾的界定，2000年6月日本制定了《食品再生利用法》，并于2007年6月进行了完善和修订。2.减少浪费带来的社会效应，国内外主要着眼于其环境资源效应和经济效应。中国环境报曾指出，食物浪费不仅是道德和经济问题，也是环境问题。胡越等人在《减少食物浪费的资源及经济效应分析》中运用模拟分析对减少食物浪费带来的资源和经济效应做出了分析。3.对剩余食物垃圾的回收处理。

综上所述，已有研究为外卖领域中大学生外卖剩余食物处理影响因素及措施的分析提供了一些线索，但绝大多数文献都聚焦于外卖包装的分类处理以及餐厨垃圾的再利用，对校园内外卖食品垃圾并未过多关注。因此，本文的问题是：在高校外卖领域下，具体是什么因素影响了大学生对外卖剩余食物的处理行为？我们该怎么做到高效回收与集中处理？

调查方法与数据说明：1.本次调研对象是长春市部分高校大学生，调研共选取吉林大学、长春大学、东北师范大学等本专科院校的学生。本次调研调查范围具有以下几个方面的合一是覆盖长春市本专科院校，具有普遍性。表1为教育部最新公布的2018长春市大学名单，总共40所，其中一本、二本、三本等本科27所，专科学校13所。本次调查涉及18所院校的专、本、硕、博学生884人，具有普遍性。2.是选取点外卖人群，样本具有代表性。本次调查小组成员通过走寝、教学楼和图书馆发放为主，对在该区域用餐时间停留人群进行调查，多为外卖服务使用者，并有目的地选取点过外卖的同学填写问卷，使问卷更具代表性和有效性。3.数据说明本次调研共发放调查问卷884份，回收有效问卷共747份，其中男生352人，女生395人，专科生18人，本科生670人，硕士生55人，博士生4人，覆盖长春本专科理学、工学、经济学、管理学等多个专业类别。

影响因素回归模型提出假设：根据计划行为理论，作为结果的行为是由对该“行为的态度”“主观规范”以及“知觉行为控制”所导致。因此在考察外卖剩余食物的处理行为的影响因素方面，通过梳理相关中外文献，并结合外卖行业自身特点，从周围人的影响、知识水平、感知困难度和环保意识四个方面进行研究。

本课题组采用spss中的回归分析对统计数据进行模型分析。以下是简单总结的概述：spss回归具体实验结果，运用同样的方法通过spss分析可得，分类知识水平、周围人分类情况、分类困难度、环保意识等对分类处理情况（是否将包装袋与食物残渣分开）产生越来越好的影响。

外卖剩余食物处理行为影响因素，根据影响因素：分类知识水平、周围人分类情况、分类困难度、环保意识及影响系数对比表明外卖剩余食物垃圾的处理行为存在影响。得出的结论及建议：1.通过对模型进行拟合，发现知识水平、周围人的影响、分类困难度以及环保意识对外卖剩余食物垃圾的处理行为存在影响。2.周围人分类情况的影响对于外卖剩余情况的影响，表示周围人分类情况的影响发生变化，那么对于外卖剩余情况就会发生变化，说明周围人的分类情况对于外卖剩余情况产生影响。表明周围人越善于分类，对本人有一定程度的影响。3.分类困难度对于外卖剩余情况的影响，表示分类困难度发生变化，那么对于外卖剩余情况就会发生变化，说明分类困难度对于外卖剩余情况产生影响。表明一个人越觉得食物分类很困难，就越容易产生外卖剩余的情况。4.环保意识对于外卖剩余情况的影响，表示环保意识发生变化，那么对于外卖剩余情况就会发生变化，说明环保意识对于外卖剩余情况产生影响。

建议：1.加强对大学生分类知識的教育及普及；2.设置分类垃圾桶。

今后的研究方向：本文选取部分高校大学生作为研究对象进行实证研究，结果表明，周围人影响、知识、环保意识、感知困难度和态度也直接或间接地影响大学生对于外卖剩余食物的处理情况。研究结果对于下一步继续进行干预实验以及外卖食物浪费领域其他研究提供了支撑。