生活饮用水卫生标准和纯净水标准浅析及思考

王琳琳 陆阳

生活饮用水和纯净水的区别

生活饮用水是指符合生活饮用水卫生标准的用于日常饮用、洗涤的水。生活饮用水卫生标准是从保护人群身体健康和保证人类生活质量出发，对饮用水中与人群健康和保证人类生活质量出发，对饮用水中与人群健康的各种因素，以法律形式作的量值规定，以及为实现量值所作的有关行为规范的规定，2006年底，正式颁布了新版GB 5749- 2006《生活饮用水卫生标准》。

纯净水是指不含杂质的H2O，简称净水或纯水，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质，是以符合生活饮用水卫生标准的水为原料水，通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成，密封于容器内，且不含任何添加物，无色透明，可直接饮用。

GB 5749- 2006、GB 19298- 2014、GB 17323- 1998標准对比

标准GB 17323- 1998部分被取代，在标准GB 19298- 2014中没有的pH值、电导率、氯化物、亚硝酸盐依然沿用。标准GB 5749-2006和标准GB 19298- 2014相比较，微生物方面：标准GB 5749- 2006里规定了菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌的限量；标准GB 19298- 2014里规定了大肠菌群、铜绿假单胞菌的限量。GB 19298- 2014标准中减少了菌落总数的限量，增加了铜绿假单胞菌的限量。首先介绍一下这种致病菌，铜绿假单胞菌是一种常见的革兰氏阴性杆菌，属于条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。因在代谢过程中产生水溶性的绿色色素，使伤口与创面呈绿色，又名绿脓杆菌。铜绿假单胞菌对营养要求不高，所以在水、土壤、食品以及医院等环境中广泛存在。同时因对消毒剂、干燥、紫外线等理化因素具有很强的抵抗力，所以对抵抗力较弱的人群存在较大的健康风险，容易引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。在理化指标方面：由于纯净水是在生活饮用水的基础上进行过滤杀菌，因此标准GB 19298- 2014减少了很多重金属等污染物的限量以及一些消毒剂指标的限量，同时在部分有效的GB 17323- 1998的标准中，pH值的限量也区别于GB 5749- 2006中的不小于6.5且不大于8.5，限量为5.0～7.0。

对于国内纯净水的思考

中国绿色食品发展中心说：“除了安全性外，优质、营养也是绿色食品的重要特性，在绿色食品产品标准中有具体体现，要求其有优良的感官特性、品质质量和营养价值。”那么，纯净水有没有优良的营养价值呢？可以肯定的回答：没有！就我国目前的膳食结构，许多微量元素难以从食物中摄取，主要从水中得到。水中钙的吸收率可达90%以上，而食物中钙的吸收率只有30%。全国饮用水卫生组组长、上海医科大学朱惠刚教授着重指出：“对饮水来说，并非越纯越好，水中的无机元素是以溶解的离子形式，易被机体吸收，因此饮水是人们矿物质的重要摄取途径。纯净水含很少或不含矿物质，对于儿童、老年人和孕妇是不适合的。其实也不难看出，矿泉水是理想的饮用水。既没有原水的污染又含有丰富的微量元素和宏量元素。但是可想而知价格也随之上升，长期饮用矿泉水对于大部分国人而言是有负担的。

对于纯净水标准的进一步思考

比起标准GB 5749- 2006，标准GB 19298- 2014中，微生物保留了大肠菌群的限量，增加了铜绿假单胞菌限量，但是却删除了菌落总数的限量；标准GB 17323- 1998中pH值也由原水的不小于6.5且不大于8.5，改变为5.0～7.0。下面就这两个指标说几点想法：第一，删除菌落总数的限量出发点是考虑到包装饮用水的水源相对比较干净，包装水的水源已经限制了是自来水或者比较清洁的天然水体。但是我们不能排除有不法商家所用的原水是不是理想状态，大部分市面上的包装饮用水，顾客购买后会选择直接饮用，菌落指数这一指标还是大有用处的。第二，删除菌落总数当初的用意是避免因此指标对纯净水过分加工。这里pH值又正好可以起到作用，纯净水是在自来水的基础上经过过滤加工，因此pH值一般会有所下降，过分加工的纯净水有时PH会呈略大于5的弱酸性。把两者兼而顾之，笔者认为可以给包装饮用水划分等级（特级、一级、二级、三级），在特级水中，pH对应可以提高到6.0～7.0，前面提到的微量元素，针对于特级水中的钙、锌、溶解性总固体也作相应的要求。