现代食品检测技术问题及解决方法

郭小倩

食品安全必须首先满足基本的营养需求，并确保其中所含的成分不会对人类健康产生不利影响，包括慢性和急性形式。目前，中国引进食品检验技术，食品安全工作逐步规范，食品检验制度基本组成，并建立了几个技术先进的食品检验机构。但是，由于我国检验制度的发展还不完善，一些先进的检验技术还没有得到充分的推广，所以并不是每个人都能掌握，并且在食品检验实施过程中还存在一些问题。因此，应采取有效措施改进食品检验技术，以实现食品安全。

食品检验技术的问题

食品检测的技术手段不规范。在资本投入方面，食品检验技术在实施过程中存在问题，因为对食品检验技术的投入很少。这种差异是检测技术落后的原因之一。另一方面，中国相关立法不完整，缺乏公众关注性，因此对食品行业非法活动的处罚不足，大多数都没有按照监管标准进行检验。设备的相对老化和其他客观原因同样是检测技术落后的原因。首先，老化的检查机械和设备方面限制了食品检验的准确性和精确度。这是由于食品检验机构缺乏大量资金投入，设备质量低，质检部门普遍缺乏先进的检测设备，无法支持超痕量分析和快速检测等技术检测。其次，从实验和技术的角度来看，中国还没有充分意识到人力资源开发的重要性，人力资源开发不足，投资资金也相对较低。

检查方法不全面，检测设备落后。目前的中国食品检验系统存在许多弊端，而且有些检验方法过于滞后。如果在某些食物成分太复杂的情形下，有些痕迹经常被忽视而不能有效的检测到。或者在测试过程中数据被省略，继而使食物的质量和安全性被误解。例如，三鹿奶粉的“三聚氰胺病例”就是使用这些检验方法进行了测试，从而导致大量家庭都遭受了痛苦。此外，尽管消费者身体还算健康，但目前的黑市交易商利益熏心通过将一些与原食品质量不同的成分混合来替换原始的合格食品成分，用来降低了生产成本。

提高食品检验技术水平的有效方法

建立和完善食品检验和测试。当下，因为中国的工业发展速度还是远远比不上某些发达国家，所以中国的食品检验技术往往是世界领先的食品检验技术学习借鉴并引进而来，但是，国外的先进技术在我国的发展应用却是差强人意，根本达不到理想的效果。导致食品安全问题实在堪忧。因此，政府相关单位在引进国外先进技术的同时是要结合本国的国情，其次选择绝对安全的技术标准和方法，从食品安全的检验视角出发到检验重点项目工作来完成一整套的测试。另一方面，更为高精度的科技食品检验机械设备的缺失也是我们政府相关部门急需要解决的问题。

成立统一管理并不受束缚的安全检测单位。国家需要建立一个专业的食品安全检测实验室，建立一个统一管理区域和部门食品产业的专门相关机构并建立一个网络化的食品安全检测平台。这个独立的食品安全检测实验室必须要是一个完全独立的检测技术组织，不受政府部门的控制并具有独立的监督和授权，以提高检测水平，并在市场上履行食品安全监测的作用。目前在国外很多发达国家的食品检验局已经運作的相对成功，自食品检验机构成立以来，通过有效监督当地食品安全，有效保护了公民的生命，从另一种层面提高了人民的生活质量。检查部门需要国家为其提供大量的技术和财政支持，以便在食品检测方面获得强有力的靠山并改善当地的领导保护现象。这个食品安全检测机构的成立，使国家加强了对食品加工工厂，农田种植或水产养殖等的质量的监督和检测，使人们能够真正享受安全绿色的食品。

建立全面的市场准入体制。国家必须建立健全的食品质量检验体系，以提高食品质量并依靠食品检验机构改进食品检验水平。同时，为了提高整个食品的质量，国家必须建立一个过程复杂，体制开放的市场准入制度，政府和民间资本应该介入，建立消除贸易法规，保护市场准入制度市场。随着市场逐步开放，能有效刺激规范化和合理化的市场经济发展。私营食品检验机构还可以通过向消费者提供食品安全评估服务来促进消费者保护。同时，在进行食品生产时，企业可以借鉴国家食品检验机构的检测方法和技术，提高食品安全生产。此外，食品加工企业，农民，零售商和国家单位需要建立相关的资源信息共享平台，共享测试资源，防止各种食品频繁检查，从而浪费食品资源。

以此来看，应制定人们提高食品检验标准，完善市场准入制度，加强食品检验活动，从而获得安全可靠的食品，来保障人民群众身体健康并进一步促进国家市场经济发展。

张鑫

目前，食品安全问题已经成为整个社会所关注的重要问题，随着近几年绿色食品的兴起，人们开始追求绿色、无公害食品。我国加大了对食品检测技术的投入，而相关检测机制也得到进一步完善，为我国食品安全以及食品行业的今后一步发展创造了有利条件。

食品质量检测的重要性

食品检测工作在食品行业中非常重要。在市场中，食品的质量与安全以及市场的评价与监管都要通过检测技术来支撑，因此，相关部门要对送检的产品进行严格的检验。应采用精密的仪器以及专业的操作进行详细的研究和分析，按照实际情况给出结论，并将结果反馈给相关企业。只有检验结果符合国家标准，企业才能赢取更高的利益。因此，只有检测结果具有真实性，才能提高产品的质量，建立一個良好的食品交易环境，促进企业的发展。

现代食品检验技术问题分析

（1）食品检测技术较为落后。我国食品检测的法律法规规定，禁止不合格的食品进入及在市场上流通。但是，由于一些客观原因，直接影响食品检测的法律规范的广泛推广与应用。通过分析近年来出现的毒奶粉、地沟油、瘦肉精事件可知，我国食品质量控制技术较为落后，难以保障食品质量。如一些商家在乳制品中加入三聚氰胺，以此来获取更多的利润，如果三聚氰胺含氮量较高，将会对食品安全造成严重威胁。可见，我国仍缺少先进的食品质量控制技术。（2）食品检测方法仍不全面。近年来，我国食品检测方法仍不够全面，在检查残留物当中，其检测方法不能满足要求。一些商家在加工食品时，为了提升利润，有意在食品中加入一些含有甲醛、甲醛等的原料，如果人们长期食用这些原料，将会影响到人们的身体健康。另外，目前我国食品检测规范仍不统一，不能对食品进行定性分析，导致食品定量和抗干问题的出现。目前，大量食品添加剂在我国市场上流通，只标明了限量和使用费，而根据我国现行的食品添加剂的使用要求，难以对这些食品添加剂进行检测。加上监测机构在检测记录上查不到记录，从而给许多不法商家留下缺口，从中谋利，最终引发食品安全问题。例如，一些商家在加工一些食品时加入铝元素，铝作为一种低毒元素，但如果人长期摄入，也会对人的大脑造成影响，导致骨质疏松，或者引发贫血。

解决食品检测技术问题的有效方法

完善质量检测体系，确保食品检测工作顺利进行。食品安全是人们关注的焦点，现今社会最重要的工作就是保证食品质量，食品在制作过程中要保证每一个环节的质量，需要严格检测材料的选择、运输方式、加工等环节，这是食品质量检测工作必须做到的。在市场中有很多质量很差的食品，导致人们的健康受到侵害。要对危害人类健康的食品来源进行严格排查，不断完善质量检测体系，以保证食品检测工作能顺利进行。

合理利用光谱分析技术进行检测。目前，光谱分析技术在食品检测中得到了广泛应用。此技术具有检测速度快、检测方便等优点，从而在食品检测中得到了广泛的应用。在食品检测中，使用光谱分析技术可以缩短检测时间。例如，利用光谱分析技术可以在几秒钟内测量出试样成分浓度，并能够实现不同成分的不良物质的测定。除此之外，还可以提前进行在线试样，大大提升了食品检测的效率。例如，可以使用光谱技术在线进行农作物的农药残留和真菌病毒测定。

构建一个食品安全风险评估机制。明确不同食品的检测指标，加大检测的监督力度，并积极鼓励人民群众参与食品安全检测工作，对食品安全检测工作进行监督，并有效提高人民群众的食品安全意识。

加强对食品检测结构的体制建设。明确食品检测机构的职责和权利，提高检测质量。由此可见，为了更好地解决食品安全问题，需要相关部门和人民群众的共同努力，进而在保证人民群众身体健康的前提下彻底解决食品安全问题。

建立完善的食品检测机构网络。近些年来，在食品检测领域，应加强食品安全检测机构的整合，对食品安全检测机构的整体系统进行优化，建立基于互联网的食品检测机构，并采用完全放开的检测方式，实现食品检测业务的透明化，促使广大民众也参与到食品安全检测工作当中，保障我国食品达到使用标准。

虽然我国食品质量检测工作已经有了很大进步，但在对某些食品进行检测时还存在着一定的问题。因此，应不断改进和创新食品质量检测技术，加强我国对食品安全监督的力度，以确保食品的安全性。