食品中兽药残留液质联用法检测方法探究

张佳玉

从以往动物源性食品的交易过程中可以看出，食品安全事件仍然对人们的人身安全有着不可忽视的威胁。因此，国家越来越重视食品安全检测工作，不仅是为了保障国际贸易的顺利进行，更是为了保障国民的人身健康。本文将首先对兽药残留检测方法进行概述，然后对动物性食品中受体激动剂残留测定的方法进行简要的介绍，最后，指出在具体的操作过程中应当注意的要点，同时对食品中兽药残留检测的未来进行分析。

兽药残留检测方法概述

从我国目前食品检测行业的发展情况来看，在检测食品中兽药残留成分的过程中可以使用多种方法，主要包括色谱法与微生物检测方法等。随着科学技术的快速发展，传感器技术与生物纳米技术等也被不断地运用在对兽药残留成分的检测中。液质联用法因其高效、便捷、稳定等特性在多种检测方法中占据优势地位，因此，在兽药残留检测方面发挥着越来越重要的作用。食品检测部门应当加大对液质联用法的研究力度，通过科学的使用该方法，保证食品检测的安全与质量，提升人们的生命健康保障。

色谱分析法的发展与运用

色谱分析由俄国植物学家次维特首先提出，在二十一世纪初，次维特首先提出经典液相色谱法之后，色谱分析法开始被广泛的运用在食品安全监测之中。随着高科技水平的快速提高，一些新型的分离分析技术在各种行业得到了广泛的应用，在食品安全检测方面尤为明显。高效液相色谱法可以分为吸附色谱、离子色谱与亲和色谱等多个类别。

動物性食品中受体激动剂残留的测定

在动物性食品中，克伦特罗、沙丁胺醇等一系列药物可以促进动物的生长，大量提高动物性食品的产量，另外也可以增加动物瘦肉率。受体激动剂在进入人体之后，在细胞表面与受体进行结合，会对让人们的生理现象产生严重的影响，食用的人可能会发生发烧、呕吐等生理状况。

液质联用法检测技术可以有效的分离有机物中残留的毒素，特别是在对沸点较高、稳定性较差的物质检测过程中发挥着重要的作用。如果对液相色谱技术提供高科技的设备支持，液质联检测技术可以快速的提高其工作效率，另外保障检测的准确性与稳定性。另外，紫外线检测器的应用也在逐步的提高，该仪器结构较为简单，在使用过程中也更加容易操作，在维修方面也更加省时省力。因此，紫外线检测器在兽药检测行业也得到了大规模的使用。

质谱检测技术可以在对试样的检测过程中，快速的获取检测结果，其很高的灵敏度使得检测到的分子结构信息准确性更高。HPLC检测器同样具有检测兽药残留化学分析结构的功能，但相比之下，质谱检测技术所得到的化学分子结构更为精准。因此，质谱检测技术对提高兽药残留检测技术的精准度来说有着至关重要的作用。

在具体的检测操作过程中应当注意的相关事项

对一部分兽药残留成分来说，必须对其进行衍生化才能够利用液相色谱检测技术对其进行检测，衍生化对检测的精确度来说有着不可忽视的影响。另外，在对残留的兽药进行萃取的过程中，利用高分子固体电解质进行萃取得益有效的提高液相色谱技术的分辨效果。

在利用贮液罐的过程中，应该注意将溶剂进行过滤处理，并提前进行脱气。其中经常使用的方法是梯度洗脱，梯度洗脱可以在洗脱的过程中调节物质的极性，高度分离样品。

食品中兽药残留检测的未来展望

在目前的食品检测行业中，液相色谱法与液质联用检测方法发挥着至关重要的作用。高科技带来的各种先进设备使得液质联用检测方法得到了更加快速的发展。虽然在目前的应用现状中，由于一些技术不够成熟，液质联用检测方法还存在着一定的问题，但是随着对检测技术不断地升级与提高，液质联用检测技术中存在的问题可以被不断的优化直到最终解决。可以说，液质联检用测方法在食品检测行业有着优良的发展前景，由于该检测方法自身的优质特点，在未来的一段时间内液质联检测技术将仍然在食品检测行业中占据说主要地位。

通过本文的分析可以看出，液质联检测技术对食品检测行业来说有着非常重要的作用，不仅可以帮助保障人们的食品健康安全，同时也可以为食品经济贸易的发展打好基础。在对液质联用检测方法进行优化的过程中，技术人员应当提升自身工作素养，从科学的角度出发提出切实可行的方法来提升兽药残留的检测效率，这样才能保证我国食品检测安全目标的实现，在保证经济效益的同时提升社会效益。