现代食品检测技术问题及解决方法

郭小倩

食品安全必须首先满足基本的营养需求，并确保其中所含的成分不会对人类健康产生不利影响，包括慢性和急性形式。目前，中国引进食品检验技术，食品安全工作逐步规范，食品检验制度基本组成，并建立了几个技术先进的食品检验机构。但是，由于我国检验制度的发展还不完善，一些先进的检验技术还没有得到充分的推广，所以并不是每个人都能掌握，并且在食品检验实施过程中还存在一些问题。因此，应采取有效措施改进食品检验技术，以实现食品安全。

食品检验技术的问题

食品检测的技术手段不规范。在资本投入方面，食品检验技术在实施过程中存在问题，因为对食品检验技术的投入很少。这种差异是检测技术落后的原因之一。另一方面，中国相关立法不完整，缺乏公众关注性，因此对食品行业非法活动的处罚不足，大多数都没有按照监管标准进行检验。设备的相对老化和其他客观原因同样是检测技术落后的原因。首先，老化的检查机械和设备方面限制了食品检验的准确性和精确度。这是由于食品检验机构缺乏大量资金投入，设备质量低，质检部门普遍缺乏先进的检测设备，无法支持超痕量分析和快速检测等技术检测。其次，从实验和技术的角度来看，中国还没有充分意识到人力资源开发的重要性，人力资源开发不足，投资资金也相对较低。

检查方法不全面，检测设备落后。目前的中国食品检验系统存在许多弊端，而且有些检验方法过于滞后。如果在某些食物成分太复杂的情形下，有些痕迹经常被忽视而不能有效的检测到。或者在测试过程中数据被省略，继而使食物的质量和安全性被误解。例如，三鹿奶粉的“三聚氰胺病例”就是使用这些检验方法进行了测试，从而导致大量家庭都遭受了痛苦。此外，尽管消费者身体还算健康，但目前的黑市交易商利益熏心通过将一些与原食品质量不同的成分混合来替换原始的合格食品成分，用来降低了生产成本。

提高食品检验技术水平的有效方法

建立和完善食品检验和测试。当下，因为中国的工业发展速度还是远远比不上某些发达国家，所以中国的食品检验技术往往是世界领先的食品检验技术学习借鉴并引进而来，但是，国外的先进技术在我国的发展应用却是差强人意，根本达不到理想的效果。导致食品安全问题实在堪忧。因此，政府相关单位在引进国外先进技术的同时是要结合本国的国情，其次选择绝对安全的技术标准和方法，从食品安全的检验视角出发到检验重点项目工作来完成一整套的测试。另一方面，更为高精度的科技食品检验机械设备的缺失也是我们政府相关部门急需要解决的问题。

成立统一管理并不受束缚的安全检测单位。国家需要建立一个专业的食品安全检测实验室，建立一个统一管理区域和部门食品产业的专门相关机构并建立一个网络化的食品安全检测平台。这个独立的食品安全检测实验室必须要是一个完全独立的检测技术组织，不受政府部门的控制并具有独立的监督和授权，以提高检测水平，并在市场上履行食品安全监测的作用。目前在国外很多发达国家的食品检验局已经運作的相对成功，自食品检验机构成立以来，通过有效监督当地食品安全，有效保护了公民的生命，从另一种层面提高了人民的生活质量。检查部门需要国家为其提供大量的技术和财政支持，以便在食品检测方面获得强有力的靠山并改善当地的领导保护现象。这个食品安全检测机构的成立，使国家加强了对食品加工工厂，农田种植或水产养殖等的质量的监督和检测，使人们能够真正享受安全绿色的食品。

建立全面的市场准入体制。国家必须建立健全的食品质量检验体系，以提高食品质量并依靠食品检验机构改进食品检验水平。同时，为了提高整个食品的质量，国家必须建立一个过程复杂，体制开放的市场准入制度，政府和民间资本应该介入，建立消除贸易法规，保护市场准入制度市场。随着市场逐步开放，能有效刺激规范化和合理化的市场经济发展。私营食品检验机构还可以通过向消费者提供食品安全评估服务来促进消费者保护。同时，在进行食品生产时，企业可以借鉴国家食品检验机构的检测方法和技术，提高食品安全生产。此外，食品加工企业，农民，零售商和国家单位需要建立相关的资源信息共享平台，共享测试资源，防止各种食品频繁检查，从而浪费食品资源。

以此来看，应制定人们提高食品检验标准，完善市场准入制度，加强食品检验活动，从而获得安全可靠的食品，来保障人民群众身体健康并进一步促进国家市场经济发展。