食品检验机构实验室管理中质量管理的实施

在社会经济发展过程中，人们的生活水平在不断的提升，对于食品质量提出了更为严格的要求。在不同的食品生产中会进行适度的加工，这样就会满足人们的不同需求。但是，一些不法商家为了提升经济效益，在食品加工处理过程中出现了各种违规行为，导致食品问题频繁出现。为了满足人们对食品不同的需求，规避存在的问题，就要重视食品检验工作。而食品检验机构实验室的主要工作内容就是进行食品检验分析，严格规范食品检验工作，强化质量控制管理，根据管理状态与需求，可以及时处理各种问题，在根本上构建一个规范、有序的食品市场。

我国食品安全的现状

在现阶段的发展中，食品工业在高速发展，食品行业在高速发展中推动了社会经济发展。但是，各种食品安全问题也逐渐凸显。在一些经济发展较为缓慢的地区也缺乏对食品安全管理工工作的重视。分析我国食品安全现状看可以发现，我国食品行业发展迅速，在发展中食品安全问题也逐渐凸显，严重的威胁了人民群众的身体健康。而随着苏丹红工业添加、三聚氰胺、瘦肉精、地沟油等重大食品安全问题的相继出现，也让人们意识到食品安全工作的重要性。严肃处理食品安全问题，创建安全放心的食品安全市场，是实现社会长治久安的重要内容。分析我国食品安全现状，我国食品安全问题主要存在以下几个特点：

（1）市场上出现的问题食品越来越多，给人们的身体健康带来了较为严重的影响。在最初我国的问题食品主要就是在米面粮油、蔬菜、水产品、豆制品以及肉蛋禽中，而现阶段在水果、干货以及炒货、奶制品、酒等类型的食品中也相继出现了各种问题；（2）问题危害严重。问题食品不仅仅是过期、变质，也存在细菌总数超标、农药、化肥残留等问题，这些问题的存在严重的威胁了人们的身体健康；（3）厂家为了牟取暴利会生产各种有毒害的产品，造假方式五花八门。

食品检验的概述

食品生产企业要重视食品检验工作，要保障各项标准符合国家规范要求。食品检验工作要根据产品生产的基本要求进行精准的检测分析，出具相关报告内容，根据数据信息进行食品的判定分析。

食品检驗机构要想满足社会各个方面的不同需求，提升检验服务质量，就要重视食品检验数据分析，提升数据信息的真实性与可靠性。对此，在实践中为了增强自身的核心精准能力，提升检验机构的权威性，就要根据实际状况构建完善的食品检验质量管理水平，提升检验的精准性。

食品检验机构在工作中实验室是较为重要的内容，在日常工作中要加强对实验室的质量管理，加强对检验工程质量以及工作质量的分析，在食品检验过程中要合理应用各种检验方法，保障检验质量，加强对检验人人员素质管理，优化仪器以及监测环境，保障技术资料的有效性，根据实际状况制定完善的、标准的质量保障系统，根据实际状况对其进行合理分配。因为食品检验工作具有专业性的特征，对于工作人员的要求较为严格，对此在实践中，要综合食品检验机构实验室管理的要求，完善质量管理对策与手段。

食品检验机构实验室管理中质量管理的实施分析

增强质量管理意识。提升食品检验机构的管理意识，针对实验室以及相关质量检验的要求，严格要求之下。在实践中要做到以下几点：（1）要了解相关法律规定，掌握各类食品的检验方式、操作程序以及安全标准，在实践中积累经验，提升专业能力。（2）要提升食品检验人员的责任感，要重视食品质量管理工作，提升管理意识，进而保障食品检验工作的有序开展，为食品安全工作开展提供基础保障。

在实验室全部质量活动中始终贯穿质量控制意识。（1）提升实验人员专业性。在食品质量检验中检验人员的综合素质能力直接关系到检验结果的精准性，为了保障实验人员的各项素质能力以及专业程度符合实验要求，就要重视人才的素质提升与管理，通过科学的方式提升检验人员的专业技术能力，增强工作人员工作质量以及对食品质量的分析管理能力。为检验人员自我能力提升提供完善的平台，提升检验人员对先进的视频质量方式、技术手段的掌握方式，进而在根本上保障检验结果的精准性。

（2）加强对设施以及环境条件等因素的有效控制：食品检验机构的机械设备以及会环境条件等必须要保障符合要求，可以满足检验方式以及仪器设备的稳定运转，根据规范进行样品制备与存储，要加强对设施以及环境的监督控制，做好定期检查监督，根据实际状况系统开展，保障温度与湿度等要求符合规范。

在监控中如果发现存在问题，就要根据实际状况停止检测，查看食品质量检测数据信息，发现数据受到周边环境等因素的影响，就要采取对应的措施与手段及时处理，进而保障检测结果的精准性。

规范食品检验机构实验室质量检验流程。（1）确认检测方式：精准的检测方式是保障检测结果精准的重要参考依据。在视频质量检验中会应用各种仪器设备以及检测方式，可以根据不同食品的要求进行质量检测分析。质检人员要根据食品检测的要求与方式，应用合适的方式与标准，合理的开展检测分析。对此，在实践中为了规范各项工作内容，就要根据实际状况，制定与工作人员检测能力适应的方式与标准进行跟踪检查，制定完善的管理机制，进而保障各项工作有效开展。

（2）对检验样品科学管理：在进行样品检验过程中，工作人员要根据规范要求做好位唯一性标识管理以及检验状态的标准化管理，避免出现文件以及记录等出现混淆等问题。

同时，要根据样品流转中要严格入库等级管理，在检验的整个流程中要通过专业工作人员进行样品管理，保障各项工作有序开展。

最后，在应用备样的时侯，要根据规范要求做好手续以及记录分析，根据规范要求严格执行样品保留期限。

（3）对仪器设备和标准物质进行有效控制：质检的仪器设备运行状态是否精准，也直接影响检验效果与质量。对此，食品检验机构的实验室管理人员要根据规范要求做好定期校准分析，做好记录。要保障仪器设备以及标准物质在运行中可以符合精准运行的要求，严格控制标准物质管理，根据规范进行安全处置、运输以及应用管理。

在仪器设备出现故障、缺陷等问题的时候，要停止实验分析，在检查校准之后在投入应用。同时，要检查仪器设备对之前实验产生的影响，如果其影响检验结果，要重新进行实验检查。

（4）做好仪器设备记录分析：试验记录是食品质量检验的重要内容，可以为今后的检查提供有效的参考。对此，要重视实验记录的检查分析，根据规范要求合理规范的记录实验内容。

在社会经济发展过程中，人们对食品安全问题越来越关注，在实验室中开展实验过程中要根据规范系统开展，严格要求实验记录等相关内容，要保障记录的真实性与完整性，同时，要加强对实验记录的管理，规范工作内容，做好档案信息的存在管理。

（5）检验结果质量的保证：分析我国食品质量检测的监控方法分析，其主要可以分为四种方式，定期应用对应参考物质进行内部质量控制，通过不同方式进行重复性的检测分析，分析样品不同检测标准指标的相关性，通过实验室对比分析。在食品质量检验中，相关责任人要根据实际状况合理对策，定期监控分析，设计完善的监控计划、根据要求进行监控结果评审分析，通过对监控质量的数据信息分析，对其进行精准的探究，了解其存在的问题，采取有效的对策，进而在根本上避免出现报告失误等问题的出现。

重视食品检验机构实验室管理质量管理，提升食品检验质量，可以在根本上保障人们食品安全性，进而有效的规避各种食品安全问题。对此，在实践中，要根据实际状况，制定完善的对策与手段，探究合理有效的规范对策，提升工作人员专业能力，严格要求食品检验工作，根据规范要求加强对仪器设备的管理，在科学规范要求指导之下有序的进行食品检验处理，才可以提升实验室管理效果，保障食品检验工作效果。

作者简介：

朱梅琴（1980-），女，甘肃武威人，汉，工程师，本科，研究方向：食品科学与工程。