分析食品安全现状，加强食品安全检测

欧思阳

改革开放以来，伴随着生产力的不断进步，人们的追求从“吃得饱”逐步过渡到了“吃得好”。由此，食品健康、食品安全等话题开始成为全社会关注的话题，国家对食品管制也越发重视和严格。作为人口大国，尽管我国的食品行业发展蒸蒸日上，但大部分的食品企业都没有形成一定规模，食品企业的碎片化、分散化为食品安全的管制带来难度。此外，分散化的农业生产方式也加大了食品生产过程的不可控性，为此加强食品安全检测刻不容缓。

蜻蜓点水，浅谈食品安全现状

中国有句古话，叫“病从口入”，一下子就点明了食品安全与身体健康的关系。在当代，食品安全与公共健康有着密不可分的联系，如果食品的质量安全不过关，不仅会危害人民的生命健康，还会影响社会的和谐稳定。事实上近年来我国对食品安全的监管已然有所加强，但仍有相当一部分不法商家利益熏心，制造不合格、不健康、不安全的食品。从早年的地沟油事件、三聚氰胺事件，再到近段时间的外卖料理包事件，这些形形色色的食品安全问题不仅对人们的健康带来了伤害，还催生了公众的恐惧心理，严重影响社会的安定团结。同时还有商家为谋取暴利而进行虚假广告，隐瞒原料转基因等信息。此外，不合理的污水排放、过量的农药喷洒等行为也对食品造成了多方面不良影响。由此观之，我国的食品安全问题不容小觑。

深入探究，分析食品安全问题

原材料受污染问题严重。为更好地解决食品安全问题，我们应当从食品的源头，即食品的生产原材料入手。废气、污水、农药残留等污染问题对食品的质量安全起着显著影响。近些年来，随着环境污染问题的不断扩大和严重，那些被人们津津乐道的鲜美水产品已经开始变成“剧毒”水产品。那些被鱼虾吸收的有毒物质伴随着食物链传递，最终将集中于食用者——人的体内，危害生命健康。曾经的日本水俣病事件就是最好的警示。此外，不当的饲养、养殖方式也会造成食品安全问题。尤其是在食品加工技术发达的今天，一头使用激素过度喂养的猪可能会同时导致猪肉、香肠、罐头等多项产品的食用风险。

食品加工过程不符合标准。现如今市面上售卖的绝大多数食品都是人为加工后的产品，因此食品加工過程对食品的质量安全影响不容忽视。为保障食品安全，国家针对食品加工环节制定了严密的规则，但仍有某些食品加工部门“铤而走险”，未严格按照国家标准进行加工。消毒未完全，过度添加食品添加剂、加工车间不卫生等问题屡见不鲜，甚至还有无照经营的小作坊，食品卫生安全情况令人唏嘘。

宣传不足，公众缺少食品安全概念。尽管人们对食品安全的重视度已然有所加强，但究竟什么样的食品才是安全的，是否只有“原生态”才是健康呢？大部分民众对此并没有明确的概念，不少人甚至连食品安全标志都不认识。食品安全概念的缺失导致民众难以具备鉴别安全食品的能力，加剧了食品安全管理的困难。不少民众表现出草木皆兵的畏惧，认为只要是经过加工的食品，不管是添加色素还是转基因，统统都是不健康的，只有“土生土长”的有机食品才是安全的。正是公众薄弱的安全意识才给了不良商贩更多的可乘之机，导致食品市场更加混乱，由此也侧面反映了食品安全方面的宣传不足。

严格监管，加强食品安全检测

加强监测能力，严格管理食品安全。为打造更为安全的食品健康环境，有关部门应当加强监督力度，提高检测能力。针对大型的、具备完整生产线的企业，应当鼓励企业进行自检，国家部门再随机抽查进行辅助，频率大概一个季度或半年一次即可；针对中型的，初具规模但管理不够全面的企业，应当帮助它们完善食品安全监测，同时不定时进行检测，频率大概一到三个月一次；针对小型作坊，则需要进行重点检测。一旦发现不符合标准的情况，必须进行严厉处罚，以杜绝不良风气的滋长。

提高技术水平，合理分担食品检测任务。目前我国的食品安全检测技术还不够发达，有能力进行检测的只有少数部门。这些少数部门承担着繁重的检测任务，加上检测时间长、成本高、步骤复杂等客观因素的影响，安全检测工作往往难以产生实际作用，常常是问题已经引起社会关注才发现某个食品的质量不过关，给人以“事后诸葛亮”的不负责感，严重影响公众对政府的信任。因此，应当加快食品安全技术的研发和优化，从而将食品安全检测的资源推广到各个地区，让各部门合理承担检测任务，进而提高食品检测效率，更好地保证食品安全。

食品安全与每一个人息息相关，只有保证了食品安全，才能更好地保证社会的安定团结。当前社会上还存在不少的食品安全问题，为此有关部门应当加强食品安全监测，严格审查企业的食品生产过程，为民众打造更为良性的食品环境。