连云港高校健身爱好者饮食状况调查研究

石海傲

（江苏师范大学连云港分校，江苏 连云港 222000）

关键字：连云港；高校；健身爱好；饮食

随着人们运动意识的提高，健身运动愈加受到运动人群的青睐。在健身领域中，健身运动的效果会受多方面的影响，例如健身爱好者的锻炼方式、锻炼时间、身体素质等，其中饮食对健身的影响最为深远。在我国经济高速发展，国民物质条件得到很大提高的今天，不合理的饮食带来的健康问题日益明显，健身领域也是如此。为了能够达到自己预期的健身目的，一系列的健身食谱、健身补剂在市场上泛滥开来。面对我们不熟悉的健身领域，良莠不齐的健身食品、补剂市场，作为大学健身爱好者该如何正确的选择，则需要进一步研究。

连云港地区健身行业的发展日益繁荣，近几年随着场地的不断增多，运动条件的不断改善，健身爱好者的数量也逐渐增多，参与者的整体技术水平也在不断提高。在参与健身运动的健身爱好者中，连云港市高校的大学生占很大一部分。但大多数大学生接触健身时没有接触过专业的饮食知识，使得在锻炼过程中营养得不到及时有效的补充，从而无法达到理想的锻炼效果。

本研究通过对连云港市辖区内七所高校的大学生发放调查问卷，对连云港市高校健身爱好者参与健身运动过程中的饮食情况进行调查研究，并走访健身行业以及饮食方面的专业人士，希望通过此调查了解连云港市高校健身爱好者的饮食现状与误区，提高对健身过程中营养补充方面的认识，提升运动效果，避免走入误区。为健身爱好者合理饮食、科学健身提供一定参考。

1 研究对象与方法

1.1 研究对象

以连云港市辖区内七所高校（连云港市师范高等专科学校、连云港中医药高等职业技术学校、淮海工学院、连云港职业技术学院、南京医科大学康达学院、江苏财会学院和连云港工贸高等职业技术学校）参与健身运动的学生饮食现状为研究对象。

1.2 研究方法

1.2.1 文献资料法

通过中国知网搜索国内外高校健身爱好者这个群体健身过程中饮食方面的相关文献资料，归纳整理作为参考。

1.2.2 问卷调查法

向七所高校经常参与健身运动的学生发放调查问卷，发放问卷300 份，回收256 份，回收率85.3%；其中有效230，有效率76.6%。

1.2.3 数理统计法

用Excel 软件对回收的有效问卷中的数据进行统计。

1.2.4 访谈法

对连云港市从事健身的健身教练以及部分营养专家进行访谈，了解正确的饮食方式与营养搭配。

2 结果与分析

2.1 连云港市高校健身爱好者参与健身运动过程中的饮食现状

连云港市大学生通常在学校操场或健身房中运动，其中课余时间参与健身的学生较多，但有些学生没有受过健身方面的指导与训练,日常的饮食不规律以及生活习惯上存在诸多陋习，如表1 中提到的饮酒、不吃早餐等等。

在对健身爱好者的访谈中发现，健身爱好者对饮食方面存在着许多错误的认识，例如认为运动后喝酒可以促进全身的血液循环、健身前空腹能促进健身过程中消耗脂肪等等。在日常的三餐中，许多健身爱好者在饮食的搭配以及锻炼的时间与时长的安排上随性而为，在健身过程中没有及时补充水分等等。还有在以增肌为例的健身过程中，过于依赖健身补剂，甚至把健身补剂作为主要营养来源。

另外，随着网络的普及，网络也影响着现代人的就餐方式。夜宵，成为许多年轻人的就餐习惯，也是导致肥胖率增高的原因之一。

不规律的生活习惯也会对健身效果产生不利影响。例如不吃早餐、睡懒觉等。睡懒觉会让人体的内分泌发生紊乱，而不吃早餐，则会影响正常的营养摄入。

综上所述，健身爱好者在健身过程中出现的锻炼效果不明显，与自身不规律的饮食习惯、对饮食的错误认知、错误的生活习惯密切相关。但健身爱好者并未意识到这些习以为常的生活习惯带来的危害，过度依赖健身补剂等辅助措施。

表1 连云港市高校健身爱好者饮食状况 (n=230)

2.1.1 高校健身爱好者BMI 情况

本次调查对象的身体BMI 大部分处在正常范围之内，说明调查对象对健身有着基本的认知。健身爱好者中,少部分以减肥为目的，其中肥胖者以男生为主（表 3）；女性健身爱好者中，过重者为 1.7%，相对于男生过重者来说数量较少。健身爱好者中对体重的关注程度较低，男生关注的大多是自身肌肉的体积与维度。

表2 健身爱好者BMI（n=230）

2.1.2 高校健身爱好者的营养重视程度

调查对象都是经常参与运动健身的健身爱好者，对体育运动都有着一定的认知甚至是有着专业化的体育技能，但对于健身运动所需要的营养知识却掌握得较为不足，且重视程度较低。一方面是因为长久以来养成的饮食习惯不科学；另一方面缺乏健身指导并且对于营养知识的了解较少。在饮食习惯的调查中，经常吃夜宵和经常摄入高热量食物的人所占比例比较高，36.3%的健身爱好者者较为频繁的吃夜宵行为。

由表1 可以看出28.7%的健身爱好者从来没有摄入奶制品，35%的健身爱好者经常饮用高糖或碳酸饮料。这些健身爱好者完全是按照个人喜好来安排自己的日常饮食，即使深知奶制品有利于身体的健康、饮料中糖分过高，仍旧要满足口腹之欲。健身爱好者中注重饮食搭配者较少，在日常的食物选择情况上比较随意。对于在校学生来说，由于饮食条件上的限制，只有食堂的饭菜可供选择，导致一部分的健身爱好者只能在食堂供应的餐饮中选择，另一部分则是由于个人饮食上的挑食行为，只吃一部分食物，导致营养不全面。本调查还发现，女生的饮食状况相对于男生较为合理，可能是女生比较注重对于身材的保持，在饮食上的自制力要比男生要强。

2.1.3 高校健身爱好者的健身年限

健身爱好者的健身年限不同，其饮食也会有所不同。健身时间越长的健身爱好者，在健身过程中接触到的优秀健身者的机会就会越多，受到饮食方面的影响或指导的机会也就越多，因此在健身过程中就会愈发注意自身营养知识汲取，从而在饮食中注重饮食的选择与营养搭配。而且从营养知识调查表的结果中可以发现，健身年限为3-4 年的健身爱好者营养知识掌握得相对更好，关于回答营养膳食的知识问题正确率较高。

表3 高校健身爱好者健身年限（n=230）

2.2 连云港市高校健身爱好者营养知识现状

从表4 中可以看出，健身爱好者对于营养知识方面的了解程度相对较差，健身爱好者相对于普通人，能量的消耗较大。而在高能耗的运动之后，饮食不可只停留在饱腹阶段，而是需要具有针对性的营养补充。可根据调查结果显示，健身爱好者中对于饮食营养的知识掌握并不全面，63.9%的健身爱好者需要进一步的了解与学习营养学方面的知识。

表4 高校健身爱好者营养知识情况（n=230）

2.3 连云港市高校健身爱好者的饮食误区

2.3.1 高校健身爱好者对饮水的误区

在健身过程中，随着身体的不断运动，体温升高，水分会不停的随着流汗代谢蒸发，而很多健身爱好者在运动时，尤其是在天气炎热的夏天，大量饮水。由于健身运动后，这时如果大量饮水，会造成心脏负担过大，不利于身体健康。而相反的，有一些以减肥为主要健身目的健身者，为了在健身结束后能够立竿见影的看到体重的减轻，在不感到口渴的情况下是不会饮水的。更有甚者故意的不去饮水，在运动后称体重时，以为数字的减少，便是减肥有了成效。

2.3.2 高校健身爱好者对健身补剂的盲目使用

健身补剂，如蛋白粉、肌酸等营养补充剂只能作为膳食的补充。如果把它们作为主要的营养摄入来源，一方面会在经济上产生较大的负担，另一方面也增加了健身者的肾脏负担，身体内环境也容易出现紊乱。

而在追求高效的现今，为了能够快速的达到健身目的，健身爱好者们对于蛋白粉过分的依赖。虽然肌肉的生长需要大量的蛋白质，但是这些蛋白质是可以通过相关食物的摄入来补充的。

况且，没有专业人士的指导，部分健身爱好者对于蛋白粉的摄入量得不到正确的把控，若是服用过多的蛋白粉会对人的肝、肾功能产生巨大的影响，或转化为脂肪积储在体内，降低肌肉线条的明显性。

2.3.3 高校健身爱好者关于减肥的错误认知

肥胖是由于体脂占体重的百分比过高，并在局部出现脂肪过多的一种慢性代谢性疾病。世界卫生组织将身体质量指数BMI 大于或等于24 定义为“过重”，将 BMI 大于或等于28 定义为“肥胖”。

减肥是要在科学的方法指导下将体脂控制在正常范围内，才是真正的减肥。因此，健身爱好者需要重新认知肥胖，进行体重控制。

注意不要摄入过多的饱和脂肪，而对健康有益的脂肪应该适量摄取。

2.3.4 高校健身爱好者对碳水化合物的错误认知

碳水化合物有三种类型：糖类,淀粉和纤维。一部分健身爱好者实行低糖饮食，导致碳水化合物摄入不足。健身过程中，伴随着肌肉的运动，需要足够的碳水化合物作为能量。人体在休息的时间里，24 小时消耗的能量约为 1300—1800kc，一般的生活所消耗的能量约为 2600—3000kc，体力劳动或运动的人消耗约 3500—5OOOkc，重体力或剧烈运动者消耗更多。

如果碳水化合物摄入量太少，身体内的蛋白质将会被用来供能。肌肉就是由蛋白质构成，健身爱好者如果想要得到明显的锻炼效果，既要摄取足够的蛋白质，也要摄入足够的碳水化合物。

3 结论与建议

3.1 结论

3.1.1 把健身补剂作为膳食营养摄入来源，会增加肝脏、肾脏负担，影响肌肉线条甚至影响身体健康。

3.1.2 众多健身爱好者错把减肥认为是体重的减轻。

3.1.3 碳水化合物摄入过少肌肉将会被分解为蛋白质，为身体供能。

3.2 建议

3.2.1 运动中的饮水不可缺少，亦不可过量。遵循少量多次原则。

3.2.2 健身补剂作为辅助健身的营养补充，要适量，不能代替三餐作为主要营养来源。

3.2.3 减肥所应针对的是体内的脂肪，而非单纯的体重减轻。

3.2.4 碳水化合物要适量摄入。