生物饲料对不同品种肉牛肉质的影响分析

2019-04-29王建军李旺平赵咏中

中国牛业科学 2019年1期

王桃，王建军，李旺平，赵咏中

(武威市畜牧兽医科学研究院，甘肃武威 733000)

1 引言

生物饲料是近年提出的饲料种类，广义上说是指除了人工合成的添加剂以外的所有饲料或原料。狭义上的生物饲料一般是指以饲料和饲料添加剂为对象，以基因工程、蛋白质工程、发酵工程等高新技术为手段，利用微生物工程发酵开发的新型饲料资源和饲料添加剂[1]。现在的生物饲料产品已经有多种，包括饲料酶制剂、饲用氨基酸和维生素、益生素、饲料用寡聚糖、植物天然提取物、生物活性寡肽、新型饲料蛋白等[2-3]。我国研究和生产生物饲料过程中，更加关注的是包括饲用酶制剂、益生菌、生物活性寡肽和寡糖等。

牛肉具有丰富的蛋白质和氨基酸，相比猪肉的组成，更接近人体需要，可以提高机体的抵抗力，对机体生长发育和术后恢复的人群具有良好效果，可以促进血液补充和组织修复；中医证明，牛肉还有暖胃、补中益气、强健筋骨、化痰息风等功效，对于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩的人群有良好的食疗效果[4-5]。除了药用，牛肉的食用价值也很高，因此有广阔的市场前景。本次是研究生物饲料对不同品种肉牛肉质的影响，为提高饲养肉牛的肉质提供理论依据。

2 资料与方法

2.1 试验对象、地点和时间

试验地点在武威市古浪县西靖乡古浪县顶乐生态牧业有限公司进行，试验期为6个月(2017年1月10日至2018年6月10日)。第1组选择平均体重200 kg、健康无病、发育正常的安格斯公牛20头(从新疆调入)统一进行编号。第2组选择平均体重200 kg、健康无病、发育正常的西杂肉牛20头(从当地入)统一进行编号。2组试验牛放在同一个圈舍[1，6]。在相同饲养管理条件下(统一饲料、统一人员饲喂)，开展对比试验。2组牛的初始体重经t检验差异不显著，具有可比性(P>0.05)。

2.2 方法

2.2.1 生物饲料制作以未发生霉变的农产品加工副产物为原料(食用菌菌渣、麦芽根、醋糠、酒糟或豆渣中的一种或几种)，原料还包括红糖和苏打，农产品加工副产物与红糖的重量比为1000∶(0.5～2)，与苏打的重量比为1000∶(0.2～1.0)。将原料干燥后进行粉碎，并搅拌均匀；原料粉碎后的粒度为200～500目。

向原料中喷洒菌液，菌液中的活菌总数为(0.5～1.0)×109cfu/kg；原料与菌液的重量比为1 000∶(2～5)，并按照原料∶水=100∶(10～20)的重量比向原料中加水，将原料充分搅拌后在真空密封条件下进行厌氧发酵，发酵时间10～20 d；菌液中所含菌种包括嗜酸乳杆菌、乳酸链球菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母、乳酸杆菌、固氮芽孢杆菌和解淀粉芽孢杆菌。发酵温度为室温。

菌种的配比为(以重量份计)：嗜酸乳杆菌10～20份、乳酸链球菌10～20份、枯草芽孢杆菌15～30份、酿酒酵母10～20份、乳酸杆菌10～20份、固氮芽孢杆菌10～20份、解淀粉芽孢杆菌10～20份。

将发酵后的物料进行真空包装并储存。

2.2.2 日粮组成和营养水平两组日粮由精料：182浓缩料40%、玉米57.3%、食盐1.2%、小苏打1.5%组成，其中(干物质含量84.5%、粗蛋白含量18.7%、RND 1.4%、钙0.4%、磷0.6%)、生物料(干物质含量80%、粗蛋白含量8.6%、RND 0.73%、钙0.61%、磷0.31%)青贮玉米秸秆(干物质含量22.7%、粗蛋白含量1.6%、RND 0.12%、钙0.1%、磷0.06%)和麦草(干物质含量89.6%、粗蛋白含量5.6%、RND 0.24%、钙0.05%、磷0.06%)组成，混合均匀后自由采食。

2.2.3 饲喂方式 2个试验组由专人同时按照日粮配比日喂2次，即早晨6：30-8:00，下午14：30-16:00，每天饮水2次。精、粗饲料采用了混合饲喂法，按照实验方案要求，达到了均匀混拌。试验期间记录每天饲料的添加量和剩料量，并计算肉牛采食量。在试验开始和结束时对肉牛空腹16～24 h进行称重。试验期间注意观察肉牛的采食、饮水和健康水平，发现异常时及时解决。试验开始前全部给牛进行了驱虫，保持牛舍干净卫生，实行散养方式，减少运动。