浅析中高端超市的有效经营策略

黄桂鸿 班宇威

摘 要：目前中国许多商超企业已将发展战略放到了“多单品，少货量”的中高端超市模式。而面对超市业竞争激烈，商品供应链不畅，电商严峻冲击，中高端超市想要取得良好的效益，必须制定有效的经营策略，突出自己的优势。中高端超市的优势可从全方位的高端化和高利用两个方面着手。

关键词：中高端超市;高端化;高利用

一、高端化

在中国零售行业100强排名中，有13家连锁超市，分别为华润万家，永辉超市，高鑫零售，家乐福（中国），沃尔玛（中国），百联集团，物美，卜蜂莲花等[1]。面对激烈的竞争，中高端超市在排面、环境和商品质量上的高端化是至关重要的。

（一）排面高端化

商品排面陈列是否突出新颖、布局和颜色搭配是否合理是影响顾客购买欲的重要因素。消费者在逛超市时，大部分购买的商品都是受超市商品排面布局所影响。相对于经济型超市，中高端超市因受众的不同，必须有着更高端的排面。

高端化不是过度浮亏，过度浮亏会加大人工成本，减少收益。真正的高端化是立足于消费者角度，运用空间设计、陈列技术、灯光效果、色彩搭配等手段，让产品和消费者之间形成一种交流。同时，中高端超市商品的排面要不断增加新的内涵，使超市以足够的活力来吸引消费者。

（二）环境高端化

“消费体验”越来越成为人们消费的重要要求。而给予顾客良好的购物体验，是中高端超市相对于传统超市的优势所在[2]。良好的消费体验会极大的提升消费者的购物满意度，吸引消费者二次消费或长期性消费的欲望，为超市提供长期稳定的客源和收益。

超市的所有立面表面要达到“四無标准”：无灰尘、无污渍、无胶印、无手指印迹，地面保持干爽清洁有光泽，地面无破损。卖场内部非商品远离顾客视线，保证卖场高端环境。卖场各项服务也要达到高度的人性化，比如在生鲜区设置便于顾客辨别果蔬生熟程度标示，提升手推车的使用人性化等，为消费者提供更好的消费体验。

（三）商品质量高端化

生鲜是高端超市的一大典型卖点，高端超市定位为消费者“家庭厨房”“保鲜冰箱”的延申。新兴中高端消费者生活节奏快，消费能力强，在日常必需的基础上，会更有欲望追求易加工甚至已加工的商品，所以中高端超市应将重心放在精致的易加工商品。但生鲜类产品保质期时间短，不易保存，会因温度，湿度，光照，摆放位置等因素在短时间内造成大量的损耗亏损。首先中高端超市必须保证商品不过期且保质期不得超过限期2/3。其次，商品干净无积尘，外包装外形完整，散称类商品外包装要细致、新颖，明显优于经济型超市。同时，生鲜区要达到9成以上的新鲜度，定时定人及时处理更替撤换变质生鲜，保证商品质量高端。

二、高利用

中高端超市面临着高额的人工成本、店铺租金和昂贵的装修成本，商品价格高等因素，如没有对超市中的人力物力高度利用，会极大的影响其盈利。

（一）人力资源的高利用

中高端超市人员配置一般由一个卖场负责人（店长），2-3个副店长协助负责人，以及若干名卖场员工，纵向形成金字塔式模式;横向小组化，分别设立生鲜组，干货组，百货组。卖场员工的数量

要根据店面的营业面积，营业额，劳动量而定，中高端超市一般要根据店面的营业面积，营业额，劳动量而定，中高端超市一般每35平米就需要一个员工。重点区域生鲜区高峰期（上午9-11点），可采用一定量的钟点工来代替正式员工降低人工成本。卖场也要合理安排员工的班次时间，尽可能减少无用工时，提升员工工作效率，建立奖罚体制，使人力资源得到高效利用。

（二）商品的高利用

商品上的高利用是指使商品的自身价值最大化。在超市中总有一些商品会出现滞销的情况，有些产品可能是知名度太低，导致一直滞销甚至过期。采取异业联盟的方式推出优惠套餐，让消费者物超所值。如某些滞销商品通过赠送的方式赢得了消费者信任，便可带动其产品销量，为超市盈利，使其在未来得到高利用。

利用组合产品的价格优势，超市可采取产品组合扩大销售。卜蜂某门店曾将内酯豆腐和浓汤宝做组合演示，当周浓汤宝和豆腐销售近2000份，平均日销售300份浓汤宝和内酯豆腐，而没有做商品组合时浓汤宝日销售最高不到50份。当两种商品组合一起进行销售时，能吸引消费者购买欲望，带动成对的收益。

小结

面对市场的不断变化，要根据现实状况，制定适合自己的营销战略尤为重要。超市零售业身为第三产业，要真正做到以顾客为重心，高效使用自身所有资源，突出高端特色。这样才能使自身具有在庞大的超市业中竞争的实力，才能跟随时代不断发展生存下去。

参考文献

[1] 高冬.关于我国大型连锁超市营销策略分析——以大润发超市为主体研究[J].科技资讯，2017（24）：115-116.

[2] 李伟，彭迅一.高端超市在南京发展的适存性——对南京发展高端超市的环境作出判断与分析[J].中国市场，2016（1）：89-90.